a barnacle
Ne bi bilo evolucije bez školjki . Darwin ih je temeljito proučavao skoro čitavu deceniju. 10.000 primjeraka svih poznatih školjki za osam godina. Sa njima otkrili nove vrste i počeo da razmišlja o ideji - koju su drugi savremenici već proučavali - o tome kako se mogu prilagoditi okruženju. Nakon ovoga počeo je da ga mrzi da
Nema noge, ruke ili oči . Živite ludu mladost kao plutajuća larva koja gleda svijet kao Erasmus student sve dok se ne pričvrsti za kamen da ostane zauvek . Ona je hermafrodit, a njen seksualni život je, kako se navodi, veoma aktivan i radoznao, posebno zato što ima ogroman penis - u poređenju sa veličinom sopstvenog tela. Vrlo dobro raste u cijeloj Galiciji, u zoni međuplime, gdje dobija sunce i fitoplankton, zahvaljujući hladnim strujama koje proizvode vjetrovi sjeverne komponente.
Uprkos radoznalosti pollicipes pollicipes , što je njegovo ime inteligentnih ljudi, počelo je da se jede tek u prošlom veku. Moj otac mi je to uvek govorio u svom ljeta u Valdoviñu, Vidio sam kako ljudi bacaju čitave vreće školjaka u polje kao stajnjak ili u hranilice za svinje. Negde piše da je veliki Álvaro Cunqueiro je rekao da je najbolje vino uz dobre morske plodove betanzos , jer je loza rasla na zemljištu pognojenom sa rakovi, paukovi i rakovi.
barnacles
Kada su intenzivni okusi školjki ušli u ljudsku prehranu, to nije bio veliki uspjeh prvog dana . Velik dio morskih plodova danas jedemo po previsokim cijenama to je bilo siromašno jelo do pre nekoliko decenija . Velika Emilia Pardo Bazán je govorila da su školjke “ neuljudna poslastica, koju nikada ne treba predstavljati kada su gosti”.
Sve do burnih 90-ih, plodovi mora su bili u izobilju i jeftini. Nedavno je jedete na božićnim svečanostima. Još uvijek se sjećam svojih ljeta u Meirasu i Valdoviñu, gdje su barovi, poput onog u Za Sainu , na pivo stavljaju rakove - neki lokalni to još rade, ali ih je manje ostalo -. Čak ga ni visoka kuhinja nije smatrala samo još jednim sastojkom. Sve dok nije stigao sjajni Adrià, a 1996. godine predstavio je jelo "La Moluscada" u kojem su koegzistirali razni mekušci, među njima i škof.
Košarka takođe ima svoju šifru, koja uključuje boju usta i noktiju, i debljinu stopala. Čak i način na koji se jede ima svoje. Sovjetskom pomorskom kapetanu koji je nastradao na brodu 1934. godine predstavljen je ovaj proizvod kada je doveden na obalu. Jadnik ih je htio progutati nožem i viljuškom. Radi se rukama, a otvaraju se na spoju nokta i trupa, pa prema ploči ako ne želite da svoju odjeću farbate u bordo granat -a mrlja se teško uklanja-. Veliki Manuel María Puga y Parga, poznat kao Picadillo u svom velikom delu praktična kuhinja " odjekuje pjesma Alfreda Telle u kojoj je recept vrlo dobro prikazan:
Percebeiro na obali Galicije
- „Nije neophodno biti gospođa de Tebes,
- niti poznavati vještičarenje ili kartomantiju,
- niti da je rođen u Engleskoj ili Francuskoj,
- da znaju kako da kuvaju rakove.
- Teška stvar kod transa je ući u trag
- da ih nađu debeli na trgu;
- budući da nisam ronilac ili mornar,
- to je nemoguće za svakog kuvara
- nabaviti ih usred lova,
- kako se nalaze zečevi i jarebice
- bez straha da će im slomiti nos;
- da je jako jako grebati po tvrdoj litici
- za traženje i hvatanje školjkaša
- to kada je masno i jestivo,
- krije se ispod nepristupačnog mora,
- i to je samo na dohvat ruke
- ako je mršav, ili ljeti,
- kad Indijac zna
- da jedenje uznemiruje creva.
- Jednom mekušac u kuhinji
- svako može pogoditi recept.
- **Sa vodom i solju, u loncu, idu na vatru,
- duni malo i pojedi ih kasnije**,
- Kao kraj recepta:
- nikada ih nemojte jesti bez salvete
- koja ti pokriva cijelo poprsje,
- Ako želite da izbegnete razočaranje.
Košulja je poslastica
kakvog je okusa? Na more, na kamenje, na sol. na veoma intenzivan način . To je dio galicijskog epa u gastronomskom smislu. Znanje o vađenju ove delicije to dokazuje. Na Costa da Morte, na vrhu O Roncudo, u Cormeu , koje je najbolje mjesto gdje se ova školjaka javlja, ujedno je i najrizičnije. Percebeiros i percebeiras broje dolaske i odlaske uzburkanog mora znajući da ga neki od njih mogu odvući na dno ili na stijene . Imenuju stene na kojima obično pecaju i znaju kakvo će biti vreme samo gledajući u nebo. Zamislite Billa Paxtona twister kad je otresio pijesak sa zemlje i vidio pravac vjetra, obukao malo bunde i kabanicu, da mu ruke budu žuljeve i koža mu se osuši od šalitre i to je to, Kunem ti se da je to istina.
Za one koji su slabi u srcu, postoji put za poštovanje čula, koji ide od Malpice do Fisterre i neće vas razočarati. Uvala Niñóns u Pontecesu, plaža kristala Laxe, prirodni bazen svjetionika Corme ili gledanje zalaska sunca u svjetionik sudnjeg dana su neki primjeri savršenog plana za miran vikend na najsmješnijoj obali svijeta.
Da, nismo zaboravili. Evo malog popisa mjesta koja ga obično imaju veći dio godine gdje ih možete probati. Iako, ako želite igrati na sigurno, l vrh O Roncudoa i njegove okoline početak je koji vas neće ostaviti ravnodušnim.
- Za Mirandilla, Rua Cotarelo 3, Rinlo.
- Bratstvo Rinlo, Avenue Leopoldo Calvo Sotelo i Bustelo 2, Rinlo.
- A Lonxa de Burela, rúa do Berbés s/n, Burela.
- Nito, Oblast 1 Plaža, Viveiro.
- Campos, Rua Nova 2-4, Lugo.
- Planeta, rua San Roque, 13, O Porto de Espasante.
- Taberna Hermanos Bouza, mjesto San Andres de Teixido.
- Badulaque, Rua Area Longa 1, Cedeira.
- The Gypsy, Beach Road, Valdoviño.
- Modesto, cesta Ferrol-Cobas 89, mjesto Aldea, Aneiros, Ferrol.
- O' Parrulo, avenija Catabois 401, Ferrol.
- Cetárea de Cobas, Prior, s/n, Ferrol.
Savršen stol, s pogledom na more i prepun sjajnih proizvoda, u Galiciji
- Mesón Pulpeira, rua Valdoncel 3, Betanzos.
- Sklonište, Praza Galicia 8, Oleiros.
- La Frying Pan, Praza España 11, A Coruña.
- Rijeka Ulla, koja prelazi Nueva Buenavista 13, A Coruña
- Casa Rosa, Rua Emilio González López 57, Malpica.
- Miramar, Rua Arnela 26, Corme.
- Casa do Arco, Praza Ramón Play 6, Laxe.
- O meu Lar, rúa Pinzón 26, Camariñas.
- Tira do Cordel, Place of San Roque 2 under, Fisterra.
- O Centolo, avenida do porto s/n, Fisterra
- Rivers, Paseo Ribeira 56, Freixo, Outes.
- D'Berto, avenija poručnika Domínguez 84, O Grove.