Punto MX raste, evoluira
MX point rasti, razvijati se Starije, uglađeno i rafinirano . Više nije samo Meksikanac taj koji je napravio razliku i donio nam prave okuse svoje zemlje. Sada je to nešto drugo. To je visoka kuhinja. I meksički.
Prije pet godina - a čini se kao juče - to Roberto Ruiz otvorio je svoju radnju u Madridu i preokrenuo ono što je većina mislila da je meksička kuhinja. Jer Ruiz, koji je osim što je odličan kuhar, inteligentna osoba, nije se fokusirao na prenošenje kuharice iz Meksika u Španiju, već na prenijeti svoju suštinu, svoje mirise i okuse, svoju kulturu i svoje procese , ugrađujući ih u lokalni proizvod. I, naravno, uspio je.
Tokom ovih godina ostao je u stalnom pokretu. je stvorio Mezcal Lab na gornjem katu restorana Y Cascabel Hall u Goya's Gourmet Experience . Putovao je Meksikom u potrazi za proizvodima i sjemenkama kako bi vratio dušu u svoju kuhinju. do razvijenih farma u Segoviji gdje uspješno uzgaja vrste koje do sada ovdje nisu objavljene koje sakuplja na svojim putovanjima.
Ako je kuhinja Robert Ruiz Već je bio ukusan, hrabar i autentičan po svojoj suštini, sada je profinjeniji, pun balansa i nijansi, kroz meni koji je kulinarsko putovanje kroz zemlju Asteka.
To nije samo recept: to su njegovi okusi, mirisi, boje
Vaš cvijet bundeve i huitlacoche quesadilla izazivaju ovisnost i impresioniraju Kozice sa guajillo čilijem i citrusnim voćem i zelenim tabanom sa "meneaos" grahom , vješto jelo koje čuva integritet ribe u njenoj snazi. A toga uvijek ima srž sa kiselim lukom, sosom i limetom da se ovdje peku kao niko drugi i da, u sezoni, prate sa plavim kukuruznim tortiljama.
Ugađanje u prostoriji je također bilo više nego izvanredno. Mlad i entuzijastičan tim , poznavalac onoga što služi i što radi veoma dobrim tempom. I mnogo detalja na stolu: od pedantne usluge kafe do blistave Mezcal kolica koja vas pozivaju da produžite razgovor nakon obroka.
MX Point soba
Adresa: General Pardiñas, 40 Vidi kartu
Telefon: 914 022 226
Raspored: Od utorka do subote od 13:30 do 16:00 i od 21:00 do 24:00
U pola cijene: €40