Sir nam daje život, pa kada znamo da postoji takmičenje koje prepoznaje najbolje na svijetu, našu radoznalost obuzima. Uvijek se može otkriti novi sir koji nas tjera da putujemo daleko.
U ovom slučaju, to je takmičenje Cincho Awards , koju od 2000. slavi Junta de Castilla y León, koja priznaje najbolje sireve na nacionalnom i međunarodnom nivou. Degustacije, na kojima su učestvovali 48 degustatora iz različitih zemalja (na kojima duboko zavidimo) održane su od 22. do 24. juna, na kojima su proglašeni pobjednici, koji će dobiti nagradu sljedećeg septembra u Zamori.
U ovom takmičenju, mogu učestvovati sirari iz bilo koje zemlje svijeta , sa proizvodima komercijalne marke i vlastitom razradom. I u tom smislu učestvovalo je ukupno 1.375 domaćih i međunarodnih referenci sireva od kojih je 100 priznato. Zapis, potvrđen od strane organizacije.
U najvažnijoj kategoriji, konkurs je nagradio ukupno tri sira Veliki zlatni pojas , 56 sa zlatnim pojasom i 50 sa srebrnim pojasom. Pored toga, dodijeljene su dvije specijalne nagrade Najbolji ovčiji sir iz Španije i to Najbolji zanatski sir iz Kastilje i Leona , region koji je dobio najveći broj nagrada.
tri nagrade Veliki zlatni pojas , dodijeljena za tri najbolje ocijenjena sira na takmičenju, pripala su sljedećim sirevima:
- CCL Campoveja Corteza Lavada, iz Queseria Campoveja (Herederos de Felix Sanz S.L.), iz Valladolida.
- Polukuvana tjestenina R chm, Rueda Cheesemonger S.L., iz Valladolida.
- Cropwell Bishop, koju je predstavila kompanija Ardai S.L.U., iz Ujedinjenog Kraljevstva.
Osim toga, dvije specijalne nagrade dodijeljene na dodjeli nagrada Cincho 2022. otišle su za sljedeće sireve:
- Najbolji ovčji sir u Španiji: Ovca iz 1949, od Quesos Feijoo S.L.
- Najbolji zanatski sir iz Kastilje i Leona: Queso Quevedo, iz Quesos Quevedo S.L.
Krave veselo pasu na švajcarskim poljima.
ŠVAJCARSKA I NJENI SIREVI, NAJPOZNATIJI
Među dobitnicima ovog izdanja ističu se švajcarski sirevi. Pobjednici su bili L'Etivaz AOP 2021 (Cooperativa de L’Etivaz) sa Cincho de Oro i Le Gruyère AOP Rolf Beeler Reserve (Swiss cheese Rafiner), sa Srebrnim pojasom, oba u kategoriji sireva od kravljeg mlijeka sa kuhanom ili polukuvanom tjesteninom.
sa svoje strane, L'Etivaz AOP Radi se o ekskluzivnom siru, jer se pravi samo od maja do oktobra u najvišim predjelima Alpa, na više od 1.000 metara visine . Na ovim sunčanim livadama krave muzare slobodno pasu među cvijećem, a majstori sirari pažljivo prave svaki komad u malim mljekarama (ne više od 130). Riječ je o siru koji je nastao iz tradicije švicarskih predaka Alpa, kako se zove uspon krava ljeti na najviše predjele planina. L'Etivaz AOP se odlikuje okusom bogatim aromama, blago
voćni i sa notom oraha.
Le Gruyère AOP je autentični švicarski sir, koji dolazi iz regije Gruyère gdje se proizvodi od 1115. godine, slijedeći stopostotno zanatsko znanje i tradicionalni recept koji se prenosi s generacije na generaciju. Le Gruyère AOP Reserve Sazrijeva najmanje 10 mjeseci, čvršćeg je i intenzivnijeg aromatičnog karaktera i jasan je primjer velike švicarske tradicije afinage (sušenja sira), koja se još uvijek provodi po drevnim metodama.