Hajde da jedemo Benidorm!
** Alicante je provincija za to.** Slažemo se oko ovoga. ** Crveni škampi iz Denije, molarski šipak iz Elchea, trešnja sa planine Alicante, škampi iz Santa Pole ili lokvat iz Callosa d´en Sarriá** samo su neke od delicija s kojima kuhari (neki od njih , već renomirani, budući da Alicante akumulira 15 Michelinovih zvjezdica) kreiraju jela u svojim restoranima, barovima, tavernama, gostionicama ili beach barovima na radost stanovnika i turista Alicantea.
Ali postoje mjesta u levantinskoj geografiji koja se ne ističu posebno po svojoj gastronomiji. A **Benidorm** je jedan od njih. Ova opština Alicante u regiji Marina Baja poznata je po mnogo čemu, ali ne baš po dobrim restoranima.
Mnogo brze hrane i puno menu del dia sumnjivog kvaliteta dovode u pitanje njegovu gastro ponudu, uprkos naporima institucija i hotelijera za stavljanje Benidorma na gastronomsku mapu regije, kroz, na primjer, gastronomske dane žlice (u martu), tunjevine (u maju) ili jela od riže zemlje (u oktobru).
Razgovarali smo sa nekima od njih i svi se slažu oko iste stvari: Benidormova zalogajnica je promjenjiva, nepredvidiva i vrlo heterogena. Nije lako pritisnuti ključ.
Međutim, sastavili smo nekoliko lokacija koje čine da grad Alicante stekne neku gastronomsku slavu, koja mu nedostaje. Neki su pridošlice, ali drugi imaju pola života.
Pirinač sa jastogom i tunom
ŠTA TREBA JESTI U BENIDORMU?
Kritičari hrane će uvijek reći da **pirinač i riba u Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa ili Punto de Sal** (Tomás Arribas, Peix i Brases, u Deniji); a poznavaoci će vam reći da su **Rice ** – zbog svoje ekskluzivne lokacije, daleko od bijesne gužve, i dobro održavanog menija –.
Turisti će vam, s druge strane, savjetovati da naručite **arroz a banda na terasi hotela Nadal**, da izađete na pinčo u baskijskom području i da ne odlazite bez jela (sa rukavicama) ** hamburgeri XOXO ili Liberty Bennireggae palačinke. ** Ovdje ima mjesta za sve.
Dođi i jedi. U Benidorm ne samo da dolaze da posade kišobran na plaži Levante, da fotografišu nebodere ili plesati u ritmu Marije Jesús i njene harmonike.
Mnogi od nas – oni koji ljetuju u Benidormu otkako su naši roditelji ili bake i djedovi kupili stan na plaži – odavno znaju da Ovdje se dobro jede, ali malo ko to kaže. Trag: samo jedan je na obali mora.
ĆUTI DEČKO
Zovu je Mornarička taverna. Tri advokata – Fernando, Paco i Havier –, prijatelji sa univerziteta, otvorili su prvu Chico Calla u Alicanteu 2014. godine. Sad već ih imaju četiri i ovo je bilo posljednje, na oduševljenje stanovnika naselja.
Svoju tradicionalnu kuhinju hvataju sa modernom izvedbom u velikim uspjesima kao što je salata od oslića, njegove stolove zanatskih sireva i kobasica iz La Nucije i Tarbene , njegovi plodovi mora sa dimljenom sardinom, voz (krep od gljiva sa bešamelom od tartufa), Monleon (Artičoke iz Vega Baje sa klicama belog luka, iberijskom šunkom i pečenom foie) ili njegov paradajz punjen mojama mousseom na podlozi od ajoblanca (van menija i samo u sezoni).
Javier nam kaže da se lokalni kupci vole osjećati poistovjećenim s proizvodima kao što su vilero čokolada (iz La Vila Joisa) Marcos Tonda, koju koriste za svoje deserte, ili raïm de pastor, tipičnu biljku iz Valensije koja se priprema u salamuri.
Njegov industrijski ukras, prigušeno svjetlo i više od 40 vina na čaše čine sve ostalo. Želiš da ostaneš da živiš.
THE INN
To je jedan od restorana sa više tradicije i stabilnijom klijentelom u cijelom Benidormu. Postoje od 1980. godine, a reći da je u tako turističkom i promjenjivom gradu puno je.
Njegov tvorac je bio Joaquin Gomez , preduzetnik iz Saragose koji je prije 40 godina bio na putu za Marbelju, ali je svratio u grad Alicante da posjeti neke prijatelje... i ostao.
Sada su njegova djeca, Sara i Nacho, ta koja nastavljaju s poslom , uz pomoć majke i ostatka ekipe, koju čini ukupno 20 ljudi. u pećima, Chef Pedro Gras.
Sjednite u njegovu rustikalnu dnevnu sobu i naručite jedno od njegovih jela na žlicu, kao npr ljepljiva riža sa jastogom i gulašom iz Madrida (samo srijedom) , svoju ribu na žaru iz zaliva ili njegova tipična jela iz svake regije, kao što je segovski odojak ili burgoško jagnjeće odojka, i, naravno, njegovo meso Txoguitxu, poput goveđeg mesa na žaru.
Ovdje ćete pronaći tradiciju i dobre proizvode, ali i inovativna jela kao npr svoj tartar kaneloni od avokada i bifteka ili pečena jaja sa japanskom hobotnicom (sa susamom i tri vrste algi) . Za šankom, njegova kupka sa lignjama i njegova ruska salata.
Avokado i tartar biftek kaneloni
D-VORA GASTROBAR
Ovaj restoran, otvoren prema moru, ima onu egzotičnu i mediteransku tačku koju je do sada bilo teško pronaći u Benidormu: tataki zdjela od crvene tune sa soba pastom, ponzu sos i susam; peruanski uzrok; niska temperatura Angus rebra sa kremom od loquat ili vegetarijanskim tiraditosima.
tvoja terasa, u obliku balkona na Mediteran i udoban dizajn vaše sobe čine ostalo.
Evo, njegov je da završite sa prepoznatljivim koktelom i da produžite noć u svom D-Vora Sky: krovna terasa sa jacuzzijem vrlo kasno u ljeto. Ako ostanete prenoćite, raspitajte se o njihovom doručku na bazi švedskog stola.
THE FAVA
“Između Altee i La Vila Joiosa postoji gastronomska zagrada, praznina koju teško popunimo.” Ovako Fran, mladić iz Benidorma koji stoji iza ovog šarmantnog restorana otvorenog 2018. godine, definira gastronomsku ponudu grada Alicantea.
On je, kao i mnogi drugi, zadužen za njegovo popunjavanje. Srećom. u tvom slučaju, oporavljajući koncept koji je njegova baka kreirala 50-ih godina, sa prvim La Fava barom, gde je kuvao sa onim što je bilo dostupno, pošto je imao i malu tezgu sa ribom na opštinskoj pijaci.
Jednom mjesečno, i to tri dana, mjesto se popunjava dani morskih plodova: donosi iz zaljeva Altea crvena kozica, jastog, sepionet, lignje, smeđi škampi, jastog ili školjke i prodaje po tržišnoj cijeni.
To je njegova glavna tvrdnja, ali ne i jedina: mnogi idu na jelo dana od šest eura (crni pirinač sa sipom i artičokama, fideua ili tipično varivo s kuglicama), ali i za njihova figatela od sipe, njihova ruska salata, njihov svježi omlet od krompira, njihove hladne ploče Confrides ili njihove Muchamiel salate od paradajza. To će vas koštati da odaberete.
BELVEDERE
“Od decembra smo tri puta mijenjali jelovnik. Benidorm je takav. Imamo klijente svih vrsta i iz cijelog svijeta, dakle održavali smo jela s internacionalnim notama kao što su janjeći ravioli, corvina s bouillabaisseom ili romba s beurre blanc, ali u isto vrijeme smo inovirali sa drugima koje smatram svojom suštinom, kao npr torta od pirinča od rakova i zeca ili Balgegó parpatana od crvene tune sa trinchat od algi”.
Kiko Lázaro je šef kuhinje Belvedera, jedini panoramski restoran u Benidormu, na 21. spratu hotela Madeira. Ovdje se, kažu, jede (i) očima.
Sa spektakularnim pogledom na Mediteran i horizont, mladi Valensijanac predlaže tržišnu kuhinju u kojoj spaja more i planine i u kojoj koristi mnoge proizvode iz tog kraja: sitna divljač iz Alicantea, norveški jastozi iz Calpea, Vila Joiosa ili Santa Pola ili med od cvijeta narandže od njegovog oca , koji je pčelar.
Ali ne odustaje ni od kreiranja jela sa nekim od svojih fetiš sirovina, kao npr oslić na ražnju iz Cantabrian ili Salamanca brane. Naravno: njegov degustacijski meni je u potpunosti baziran na proizvodima iz Alicantea.
Čak i uparivanje vina, iz ruke njegov somelijer Antonio José Pardo Ferri, To je 100% Alicante.
Da, Benidorm ima puno svega. Samo morate znati kako odabrati.
Balgegó crvena tuna parpatana sa trinchat algama