Da vidimo da li je najbolje maslinovo ulje Cordobés
Imam nekoliko jasnih stvari, ali jedna mi je vrlo jasna ekstra djevičansko maslinovo ulje je novo vino, novi sir i sve novo . Zašto? Jer podijeliti sa vinogradima i fermentirati sva težina najboljeg od nas samih ( Tradicija i kultura ; usidren u užitku, ljubavi prema teritoriji i osjećaju pripadnosti i identiteta otpornom na bombu... Ne znam nikoga ko ne voli ekstra djevičansko maslinovo ulje) ali sa dodatkom sa sve većom težinom svakim danom: To je jedna od najzdravijih namirnica..
Ni traga sumnji pred inkvizitorskim sudom o blagostanju koje nas muči do gočosa i veseljaka; ulje je jin i jang hrane (zadovoljstvo i zdravlje) i zato mu je suđeno da jede (bolje pije) svet.
Istina je da je to sektor koji — kao i mnogi drugi — nismo bili u mogućnosti da brinemo, branimo i štitimo kao dio toga nasleđe identiteta hrane da treba da mazimo kao dio najboljeg od sebe: zato što ima neprocjenjivu vrijednost izvan cifara i zato što ako želimo svijetu prodati svoje najbolje ja, ne moramo tražiti tri stope mačke: imamo to u bilo kojoj uljari i toliko malih (i velikih) proizvođači tekućeg zlata, flaširano svjetlo . To je krst novčića.
Lice je da sektor u Španiji doživljava apsolutno veličanstven trenutak jer 73 od 100 najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu su španjolska prema Evooleum vodiču 2021. i da povredi dodamo uvredu, ponovo smo doživjeli pojavu španjolskog ulja na velikoj listi EVOO-a u svijetu : a Kordovansko ulje pod nazivom Rincón de la Subbética Altitude , najnovije izdanje Uljare Subbética koji takođe zauzima treće mjesto na globalnoj listi i ako još malo zagrebemo, naći ćemo magiju: To je najnagrađivaniji mlin na svijetu tokom posljednje decenije. Kordovansko ulje!
Rincón de la Subbética Altitude iz Almazaras de la Subbética je treće najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje na svijetu i najbolje u Španiji.
“Nije slučajno, ako se na tom području, vrijeme, teren i iskustvo predaka pridružujemo se grupi ** stručnjaka odgojenih u ovoj oblasti **, obučenih između kulture svojih predaka i najnovije multidisciplinarne obuke tehnologije koje se primenjuju u proizvodnji ulja Pravimo savršen koktel kako ne bismo podbacili u kvaliteti i to je rezultiralo činjenicom da posljednjih godina zauzimamo najviše pozicije na međunarodnoj rang listi nego na najprestižnijim svjetskim takmičenjima”, Ni trunke lažne skromnosti (kao što bi trebalo da bude) kod Lusije Matas iz Subbetice . Uzgred, da dodam ličnu nijansu: ova sorta hojiblanca je jedno od ulja (jer ih izmjenjujem, kao parfemi) s kojima doručkujem svako jutro i kada napravite korak ka izvrsnosti u nečem jednostavnom kao što je prva zdravica u danu, nema povratka.
Dostavljamo ga uz specijalitet kafe u toj odi malim stvarima —Ova zatvorenost nas je natjerala da cijenimo jednostavna zadovoljstva kao nikada prije, toliko naizgled beznačajnih rituala da su ovih mjeseci popravili neke od najboljih trenutaka; Lucia misli isto, “ tako je, izgleda da je pandemija natjerala ljude na razmišljanje , značajna činjenica je da je od pandemije ekstra djevičansko maslinovo ulje poraslo u odnosu na potrošnju domaćinstava. Čini se da porodice sada radije troše više na prevenciju i klade se na dobru ishranu mediteranske prehrane”.
Istorija mlina je veoma lepa jer je nastala iz saveza dve zadruge: S.C.A. Virgen del Castillo (osnovana 1954.) i S.C.A. Olivarera Oče naš Isuse Nazarećanin osnovao ranih 1960-ih , “oboje stvoreno za manje od trideset farmera i to danas okuplja skoro pet hiljada za skoro pet hiljada porodica , koji predstavljaju površinu maslinika od oko 15.000 hektara”. stabla maslina, kriv za sve ovo, nalazi se u Prirodni park Sierras Subbéticas i ne mogu a da se ne zapitam... zašto Cordoba? „Klima, sastav terena i zavidna orografija za uzgoj maslinika (njegovano od pamtivijeka), Stogodišnja i milenijumska stabla maslina na padinama i planinama Sierras Subbéticas , sa više od 2.800 sunčanih sati godišnje, u ekosistemu i sa padavinama koje daju posebne karakteristike plodova maslina koji se tamo sakupljaju. pridružuje se agrarna tradicija predaka ovog kraja , koje čine više od 4.500 porodica koje čine ne samo njihov život, već i odraz njihovog poštovanja prema prirodi i životnoj sredini”.
Vidiš; Córdoba, zemlja alegrija i cantiña, ali i — zašto ne viknuti — najnagrađivanijeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja na planeti tokom poslednje decenije. Jednostavno čudo, fandango na kruhu. Zlato, timijan i menta. Ostaci sunca, život koji dolazi i taj nevidljivi osećaj koji teži od svih laži na svetu: to se zove istina.
Jedno od drevnih maslina Subbética