od početka vremena, vino je veoma prisutno u životu ljudi , razvijajući se paralelno sa konceptom civilizacije.
Egipćani, napredna kultura u kojoj su žene uvijek imale važno i istaknuto mjesto u društvu, imali su u Hatoru svoju boginju te opojne vitalne kreacije . Grci su izabrali Dioniz , dok čuveni rimski Bahus Bio je jedan od najomiljenijih i najpoštovanijih u tom carstvu koje je vekovima dominiralo poznatim svetom. Transcendencija potonjeg bila je takva da mu danas dugujemo, postojanje riječi „bakhanski“.
Mnogo vekova – i mnogo bakanalija – kasnije, Španija je zemlja sa velikom istorijom i vinskom tradicijom u kojoj se dive i visoko cijene dobra vina. Zemlja velikih berbi i najboljih vinara, ovdje nalazimo i prostor za maštu. Kombinujući grožđe, ideje, pozadine, pa čak i umetnost i muziku, dolazimo do toga originalni vinski projekti koji nas tjeraju da se zaljubimo osim svog okusa, teksture, arome i boje, sve atribute visoko cijenjeni od strane stručnjaka i poznavalaca.
To je drugi način sagledavanja i razumijevanja ovo blago koje uzdiže čula, raspaljuje strasti i oslobađa iskrenost. Još jedna dimenzija vina.
PODVODNA VINA
zaliv Plentzia, na hrabroj obali Euskadija , je mjesto za istraživanje u miru i otkrivanje, malo po malo, njegove brojne tajne. Jedna od njih je upravo pod njenim hladnim i prekrasnim vodama Kantabrije. A to je da su momci iz Bodega Crusoe Treasure-a, prije više od decenije, imali briljantnu ideju da ovdje stvaraju prvo podvodno skladište na svijetu, usidreno na vještačkom grebenu.
Bilo je to 2007. godine kada se Borja Saracho, pravnik po struci i zaljubljenik u ronjenje, zapitao je li istina da vino bi evoluiralo na drugačiji način odležavanjem pod morem . Dvije godine istraživanja, velika finansijska ulaganja i mnogo stručnih savjeta kasnije, odgovor je bio potvrdan.
Sea Soul od Crusoe Treasure #4.
Mala, ali konstantna varijacije temperature trpe boce pohranjene pod morem, odsustvo svjetlosti i strujanja, stvaraju a biodinamički sistem koji uzrokuje promjene u procesu izmene zapremine i gasa vina, pri čemu se rezultat šta dobijaš sopstveno najbolje mlado vino i odlična rezerva.
Svake godine proizvode oko 25.000 boca ovog podvodnog vina napravljeno od grožđa sakupljenog u terroirovima raširenim na raznolikim mjestima kao što su Rías Baixas, La Rioja ili Ribera del Duero.
Ali osim toga, možemo kombinirati kušanje ovih izvanrednih vina pohranjena u umjetnom betonu i željeznim grebenima –stvoren izričito za svoju vinogradarsku svrhu i potpuno poštujući životnu sredinu – u Bay of Plentzia uz aktivnosti koje su zabavne poput surfanja na vesla ili coasteeringa (aktivnost koja se sastoji od plivanja duž morske obale, penjanja, skakanja u duboke bazene i istraživanja špilja).
Nema boljeg vodiča za ovo od velikog Txapasa, duše Troke Abenture, a agencija specijalizirana za aktivni turizam u zoni.
Nakon iskrcavanja adrenalina sa Txapasom i njegovim momcima, ništa kao davanje obilazak zaljeva brodom Crusoe Treasure Winery i provodimo degustaciju vina uz ukusnu hranu sa zemlje, dok uživamo u kamenitom i zelenom profilu Plentzia.
VIJEĆA (I UMJETNIČKA) PARCELA
Nemoguće je razumeti istoriju Sveti Vincent od Sonsierra O vinu da i ne govorimo. Kroz arterije ovog grada Rioje, zaštićenog od sjevernih vjetrova u podnožju Sierra del Toloño, ne kruži krv nego Bacchusovo vino. To je on shvatio poznati vinski poduzetnik Carlos Moro, osnivač i predsjednik Matarromera Group , postavljajući svoj san o stvaranju vinarije u okolini San Vicentea.
Kada ga je dobio, stavio je svoje ime na njega. Vinarija Carlos Moro je a oda tradiciji i istoriji vinarije u okolini. Šetajući njegovim vinogradima, možemo sresti stare čuvare – konusne konstrukcije koje koriste radnici i čuvari vinograda kada je izazvala iznenadnu oluju – od kamena, autentične srednjovjekovne nekropole i stogodišnji ostaci prethodnih presa za vino davno zaboravljeno.
Od svih vinograda u vinariji postoji jedan koji blista posebnom svjetlošću. Vinograd Garugele –priznat kao jedinstveni vinograd od strane Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i hrane – još uvijek se čuva Vinova loza Tempranillo zasađena 1920-ih prošlog veka.
Ova parcela od nešto više od 1,65 hektara oranje se nastavlja sa mazgama, a dobijeno grožđe prolazi kroz proces trostruke selekcije priručnik prije nego što postane dio jedva 6.000 boca koje se proizvode svake godine.
Osim toga, vinarija je posvećena kulturi: organizuje literarne konkurse o vinu i njenih stogodišnjih podzemnih podruma domaćin privremenih umjetničkih izložbi , poput one koja je omogućila domaćim vajarima da rade sa starim lozama i pretvore ih u prekrasne skulpture.
SOLIDARNO I INKLUZIVNO VINO ROĐENO U MONTILI
Montilla je a zemlja velikih ratnika – Gonzalo Fernandez de Kordoba, „Veliki kapetan“, jedan od najčuvenijih vojnika u istoriji Španije, rođen je ovde 1453 – i vina. Montilla-Moriles Denominacija porijekla štiti starenje i komercijalizacija divnih vina dobijenih u zemljama koje se šire u više od deset opština Kordobe.
U planinama Montilla , peta i šesta generacija porodice potpuno posvećene vinu i ulju, održava kulturne tradicije starih kordovanskih vinarija u vinariji La Primilla. Prava rijetkost u svijetu koji teži globalizaciji i napretku u žurbi.
Od sve njegove produkcije, ističe vino sa društvenom i sentimentalnom pozadinom potpuno neuobičajeno. „Pozvaćemo te vječni osmijeh ” –objašnjava Charo Jiménez, ljupki i žestoki suvlasnik Lagar La Primilla – „jer je riječ o pjenušac, sladak i veseo na nepcu , baš kao i moja mlađa sestra, koja je imala Down sindrom i nažalost nas je napustila prije nekoliko godina."
Međutim, ova dragocena počast onome što je porodica bila radost od njenog dolaska na svet ne prestaje ovde. I to je to dobit ostvarena prodajom boca Eterna Sonrisa – sto posto napravljena od grožđa Pedro Ximénez – donira se Fondaciji Down Jerez Aspanido , posvećen radnoj inkluziji i obuci mladih sa Downovim sindromom i drugim različitim sposobnostima.
Simpatična priča koja pokazuje da, kao što se dešavalo od početka vremena, svijet vina ide dalje od čisto ekonomskog ili komercijalnog, preplićući se, zauvek, sa dubinama ljudske prirode.
'BONUS TRACK': VINARIJA ROCKER
Ko je rekao da rok i vino ne idu zajedno? U stvari, oboje imaju tendenciju da odlično stare. Ne mičući se područja Montille, otkrili smo a vinarija sa skoro stogodišnjom istorijom koji je odlučio spojiti dva intenzivna zadovoljstva kao vino i kamen.
Da biste se uvjerili, samo trebate posjetiti vinariju Cabriñana, gdje možemo kušati divna vina iz Montilla-Morilesa dok slušamo glazba uživo . Kombinacija dostiže svoj vrhunac svake godine u Mostorock , party u organizaciji vinarije i koji okuplja muzičari, pisci i drugi umjetnici priznatog prestiža Nacionalni i međunarodni.