Autoput i pečena riba
Kreni, odlazimo. Nikada šest sardina nabodenih na štap nije bilo toliko! Čamac pun peska, malo rečne trske, svježe sardine , žar od maslinovog drveta i savršena tačka soli . Oni su glavni sastojci za dobar espeto malagueño. Nakon zime u kojoj su sardine tanke nakon mrijesta, dolaze mjeseci bez greške u kojima vraćaju svoj sjaj i svu masnoću koja im daje okus. U provinciji Malaga postoji na desetine beach barova gde možete uživati u ovom jednostavnom, ali izvrsnom jelu i cenama koje se kreću od jednog i po evra do deset. Dakle, idemo na put kroz staro Nacionalni autoput 340 koji će nas voditi od obale do obale, od Nerhe do Manilve , dok ne dobijemo lice sardine.
Prirodne sardine
Nerja To je grad plavih ljeta, ulica u kojima se Britanski naglasak zvuči više nego andaluzijski i balkon sa kojeg cijela Evropa gleda na Afriku. Njegova obala je najatraktivnija u cijeloj Malagi. I to ne samo zbog kristalno čistih voda Prirodno područje litica Maro i Cerro Gordo , također zato što postoje neki od najpopularnijih beach barova u pokrajini. Jedan od njegovih klasika je Učitelj , na burriana beach i gdje je snimljen dobar dio serije sa Chanqueteom u glavnoj ulozi. Šteta što tamo nemaju ražnjiće, samo sardine na žaru , što je slično ali nije isto. Za nostalgičare to je obavezna stanica. Takođe za one koji žele da ponavljaju onoliko puta koliko žele pirinač: kada naručite prvo jelo paelle možete da ponavljate dok vam se ne zasiti po istoj ceni.
Pogled na obalu Nerja
Ali idemo na naše. Bez žurbe i želje za uživanjem, najbolja ruta espetera kreće od Nerje kroz staro Nacionalni autoput 340 . Na periferiji grada nalazi se plaža Playazo, sa velikim parkingom za ostavljanje automobila bez veće brige. Kratka šetnja od 150 metara vodi nas do prvog hrama sardina: Mauri beach bar . Restoranom danas upravljaju braća Francis i Manuel , iako su ga njegovi roditelji otvorili u junu 1990. Od tada je okruženje ostalo praktično netaknuto - rijetkost na Costa del Sol - što ga čini vrlo posebnim kutkom. Toliko da ćete svoje prste prekriti ražnjem na praktički isti način kao pedeset godina : u travnjak pored pijeska na plaži i sa valovima koji se razbijaju samo nekoliko metara dalje.
„Ražnjići koje Franjo pravi su veoma bogati, a prirodni uslovi dodatno pojačavaju iskustvo ", kaže Manu. Uz pratnju, u Mauriju preporučuju prženu ribu u koju se uklapaju neki od najboljih zalogaja mora u Malagi: roze, lignje, rejo, grančice, ikra sipe, pržene kozice ili list, između ostalog. Obavezno probajte pil pil kozice koje se još uvijek prave po majčinom receptu ili paella napravljena na drva.
The N-340 Odatle putuje na zapad između kružnih tokova, krivina, stambenih naselja i, povremeno, toliko blizu voda Mediterana da je u olujnim danima pomalo strašno voziti. Ali vrijeme je blago na ovim obalama, pa zaboravite i uživajte u vožnji. Proći ćete kroz Torrox Costa, Algarrobo Costa i, konačno, malo mjesto koje ostaje nezapaženo od velike većine turista: Uvala Velež. Možda vam ne zvuči poznato, ali omiljena riblja pijaca mnogih velikih restorana u Malagi nalazi se tamo.
Jedan od najvažnijih je Mani Seafood Restaurant , koji iskorištava svoju blizinu, jer se nalazi praktično na kapiji ribarnice. Tamo svako veče znaju dobro izabrati plod rada ovdašnjih ribara. Mali čambao na vratima restorana služi kao čamac za zabadanje štapova i ražanj nekoliko sardina, koje su ovdje prava poslastica. Razgovor o kvaliteti proizvoda ovdje je očigledan : dovoljno je proći kroz njihove vitrine i vidjeti da je riba svježa. Otvoren 1963 , Manuel Peláez i njegova porodica su institucija u ovoj oblasti, kao i njihova ukusna pomfrit iz Malage. Možete naručiti i ponijeti.
Put i dalje stiže, za samo četiri kilometra, Morski toranj, Vélez-Málaga naselje koje je oduvijek željelo biti neovisno. By Ulica Andres Tore Tore možete se spustiti do duge plaže, gdje ćemo se posebno zaustaviti u restoranu Playa Tropical, koji tamo svi znaju kao carmen restaurant . Otvoren je početkom 21. veka, nalazi se na samom Paseo Marítimo i primer je dobrog pomorstva regiona Axarqui. Također, kvalitet nije uvijek u suprotnosti sa odličnom prezentacijom, visokim cijenama ili modernim dekoracijama. Ovdje vlada tradicija, a ražanj sardine je pravi odraz , kao što je bogata riba koja dolazi s riblje tržnice Veleña ili nevjerovatan okus lignji na žaru.
U blizini je još jedan klasik, chiringuito Boqueron , koja je otvorena 1971. godine i nastavlja da održava kuhinju sa ukusima poput onih kod kuće. Ako želite, uskoro ćete imati jedinstvenu priliku da isprobate oba prijedloga i uparite ih s muzikom The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro ili La Pegatina u Weekend Beach . Slavi se vrlo blizu, na kraju Paseo Marítimo de Torre del Mar, između 5. i 8. jula. Postoji li bolja pratnja za festival?
sardine na ražnju
nazad na 340 , dobra opcija je da se vozite na sever, kada postane N-340a i posetite istorijski centar grada Velez-Malaga ili čak skrenite na A-356 da uđete u srce regija La Axarquia . Sa ovog puta možete zaobilaziti prema bijelim selima, među kojima se ističe Comares, koji doslovno kruni brdo. Takođe dopire Canillas de Aceituno i Sedella , u podnožju vrha konopac . Ali kako na ovim planinama ražnjići nisu baš protagonisti, kada se vratimo da poželimo da uživamo u ukusnim sardinama sa roštilja, najzanimljivije je da se vratimo na 340 da uđemo Almayate i Benajarafe , gdje praktično svaki beach bar služi odlične sardine.
Sloop se ističe, sa lijepom terasom, gastronomijom određene moderne i savršenim sardinama pečenim u trsci. Ima viseće mreže, pa čak i balijske krevete za savršeno spavanje uz zvuk valova kao glavnu zvučnu podlogu. Čim se osjećate kao novi zaron u najbolju ribicu, vrijeme je da svratite u beach bar Advance Claro, u La Cala (Rincón de la Victoria). Izuzetan proizvod s kojim rade čini jelo tamo iskustvom: Conil cipal, krađe, coquinas, kegla, busanos, peregrinas... i, naravno, ražnjići.
Andaluzijska Axarquia
Sljedeća destinacija približava nas glavnom gradu Costa del Sol, Malaga , gdje još uvijek postoji kvart u kojem morska kuhinja još nije pretvorena u azijsku fuziju. Otprilike štap, možda jedan od rijetkih kutaka Malage gdje najbolje iz 20. stoljeća ostaje živo: djeca posvuda, ribari koji popodne provode na plaži, zvuci flamenko gitara, kuće s otvorenim vratima i porodice koje sviraju Parcheesi do zore na maritimnoj šetnici. Štampa je cijenjena. I njegove arome također.
Samo sjednite za jedan od stolova na pijesku plaže El Zagal beach bar. Tamo pohranjuju pola vijeka mudrosti da služe jednom od najboljih espetosa u gradu. Njegovi espeteri su argentinski, ali imaju srce iz Palencije: briga s kojom se ophode prema sardinama i brinu o žeravici na drvenom čamcu detalji su koje nećete zaboraviti. Kao ni okus ribe na ražnju. Orada, brancin ili lignje koje, spaljene na laganoj vatri maslinovog drveta, dobijaju uzvišeni ukus. Dok ste već kod toga, ne zaboravite da naručite neke dobre školjke ili ukusno pomfrit iz Malage. Ako vam ponude paellu, tražite tanjir. A ako želite da popijete nešto osvježavajuće, idite na sangriju. Vratićeš se.
Zagal
Također je vrijedno pažnje u El Palu nedavno inaugurirano Peña Barcelona . Bar na plaži u kojem morate zaboraviti na svoje boje u zamjenu za sardine koje putuju Titanikom. Tamo je tradicionalni čamac podešen u obliku mitskog oceanskog broda. Kroz njegove kabine možete vidjeti ribu, čiji se dim kao da se diže iz četiri brodska dimnjaka . Ideja je potekla od Adriána Rose, koji je prije nekoliko dana ponovo otvorio ovaj beach bar nakon mnogo godina povezivanja s kuhinjama restorana njegove porodice. Sada će stijena imati i ukusno meso, riblje patrone za ponijeti i obnovljen meni. I sve to po tako jeftinim cijenama da je kada prođete kroz Malagu ipak jeftinije jesti ovdje svaki dan nego kuhati kod kuće. Ako želite da se presvučete, u El Palu imate i najstraniju opciju da prošetate do ** El Tintero **, mitskog mesta gde pola Španije (i sveta) odlazi da im jela viču kao da je riba market i da slušam klasiku "i ja naplaćujem...".
Munoz Brothers
Ako pređete most preko soapmakers creek , ući ćete na teritoriju Pedregalejoa, kvarta u kojem možete uživati u dobrom radu klasičnih beach barova kao npr. Las Palmeras, braća Muñoz ili jedan od najstarijih, onaj od Andres Maricuchi. Pod ovim imenom naći ćete, bez sumnje, jedno od najboljih mjesta u Malagi za jelo ribu. Također puno mudrosti, poput one koju je skupio Juani, espeter koji je ne tako davno svakodnevno išao na morski ribolov. Unuk i sin ribara, razgovarajte s njim o ribolovnoj opremi kao što su plivarice ili sardine Sve je to počast tradiciji. Kao i njihove priče o tome kako bilo šta ide da se napravi lomača i ispeče dio dnevnog ulova na plaži s ostatkom ribara.
Sav taj dobar rad prolazi kroz njegovu krv i iz tog razloga je jedan od ljudi koji najbolje poznaju umjetnost espetosa. A ako se usudite naručiti još koju porciju, odvažite se na bilo što: ovdje proizvod ima zajamčenu kvalitetu. A ako postanete romantični, svratite Nereus Shipyards , gdje su priredili prekrasnu izložbu sa fotografijama iz prošlosti. Pahuljice, cenačeros i sardine glume u nekim od snimaka koje moderna verovatno nikada više neće videti.
Pljuni u Maricuchi
Vraćajući se na zapad uz obalni put, vrijedi skrenuti u Torremolinosu, staroj ribarskoj četvrti koja je postala neovisna od Malage krajem 1980-ih. Carihuela, čiji su se stanovnici oduvijek hranili plodovima mora. Razvoj turizma od 50-ih godina prošlog stoljeća otvorio je i nove mogućnosti izvan samog ribolova otvaranjem restorana i beach barova u kojima su susjedi iskazivali svoje znanje. A gdje bi mogli ponuditi ukusno ribe i školjke iz ovog kutka zaljeva Malage
Miguel to dobro zna. da je kao dijete uvijek trčao između stolova beach bara Lavovi , koji je njegov deda otvorio 1962. godine. „Kao dete, ono što mi je najviše privlačilo pažnju je način na koji se prave ražnjići i uvek sam pazio na sve detalje“, kaže ovaj mladić koji je osvojio nagradu za najbolji ražanj u provinciji Malaga prošlog ljeta. Ključno je, prema njegovom iskazu, dati sardini pravu tačku. "Ako uspete da sačuvate da ne bude sirov ili suv, biće odličan" , uvjerava, iako utiče i blizina žeravice ili količina i trenutak dodavanja soli. U Lavovi Bićete u pravu ili u pravu sa sardinama, ali kada vidite da Miguel ražani bilo koju drugu ribu, takođe ćete ga zamoliti za jednu. Njegov specijalitet je brancin na ražnju, koji ovako kuvan dobija poseban ukus. A ako se navučete, ne brinite: Miguel takođe ima posao da vam odnese svoje ukusne ražnjiće na bilo koji događaj. Bilo da je u pitanju vaše vjenčanje, rođendan ili velika zabava sa prijateljima, konobar kod kuće pojavit će se s malim čamcem punim pijeska na plaži, dobrog maslinovog drveta, trske i mnogo sardina tako da, gde god da ste, sedite na plaži.
A ako želite da nastavite, nacionalni 340 nastavlja do Fuengirole, općine iz koje se spaja i spaja s autoputem A-7 do Manilve, već na granici s pokrajinom Cádiz. Usput ćete i dalje imati hiljadu i jednu opciju za nastavak uživanja u sardinama na ražnju: od El Limonero u Fuengiroli do Los Cañizosa u Marbelji , prolazeći pored svakog čamca koji vidite pun pijeska i zapaljenih trupaca. Sardine vas čekaju!
Munoz Brothers