Zamislite nekoliko metara od mora, pod ćebetom od borova i umotano morski povjetarac , gdje se miješaju mirisi salitre i smole, gdje se sunce probija kroz sjenke granja. Mali (ili ne tako mali) raj sa svojim imenom u kojem se okruženje i proizvod miješaju tako da se uronite u a kuhinja proizvoda sa mnogo žeravice i mali pribor.
Oscar Manresa i njegova kćerka Nicole krstiti ovu farmu gava (Barcelona) kao Catalina u znak počasti matrijarhu porodice. „Uvek smo živeli ispred mora, odrasli smo slušajući talase, mirišući na sol... A kada smo zamišljali kakav ćemo restoran napraviti, samo smo morali razmišljati o tome Šta bi moja baka voljela? Ostalo je streljano”, kaže Nikol.
Catalina, gastronomski raj na nekoliko metara od mora.
onaj za koji je izabran obuci prostor bilo je Star Salietti , a kakav izazov pred nama s obzirom na to da farma dodaje 24.000 kvadratnih metara ! Nakon reforme, dizajner interijera je predložio a mjesto u mediteranskom stilu, s kolonijalnim dodirom i opremljen vanjskim prostorom za chill out raspoloženje za postizanje različitih okruženja unutar istog prostora. “Postoji mali stup sa svjetlom i kentiom , nije baš šareni kutak ili kroz koji prolazim, ali kad vidim taj kutak Vidim svoju baku dodaje unuka.
DAJ MI EMBAR
Kao i svaka porodica the Manresas Ne poklapaju se uvek u ukusima. I kako se kaže, u razlici je ukus i bogatstvo. Pa, istražujući, otkrili smo da je baka Catalina bila luda the kroketi od šunke , da Oscar zaroni glavom u glavu tartar biftek i da Nikol ne može da živi bez nekog dobra papardelle with plod mora.
Salata od kraba.
Kako bi izbjegli diskusije, odlučili su napraviti restoran koji će okupiti ono što ih je spajalo. To je zbog toga in Ketrin plamen vlada , jer su na porodičnim okupljanjima uvek prisutni: svaki ručak ili večera kod kuće uključuje žar.
Pored Oskara i Nikol, iza šporeta imamo i one kuhar Andrés Conde (bivši šef Tickets and Enjoy) i ispred sobe Sergio Codina With Victor Juarez. Tim profesionalaca koji daju formu, supstancu i ukus, i koji predlažu pismo dizajnirano za dijeljenje. Njegov prijedlog je odraz ambijenta sa jelima u kojima vlada proizvod: meso i ribu sa roštilja , neki muškarci pirinač i užinu s privilegiranim kutkom rezerviranim za povrće.
Da, želimo pirinač, Catalina.
Kao neko ko primi prijatelja kod kuće, dobrodošlica uključuje i predjelo, u našem slučaju dva vrlo hladna komada lubenice impregniran u bijeli vermut i limetu. Okusni pupoljci na poziciji. Ovo obećava!
Uslijedila su druga jela kojima Oscar odaje počast svojoj majci: noževi za meunieresalata od kraljevskog rakova , kukulji i inćuni “domaći”, jalapeno gazpacho i, konačno, protagonista zabave, kralj staze: Rovan u Getarijinom stilu.
Razor clams a la meunière.
urađeno u hrastovo i marabu drvo , serviraju vas cijeli komad (savršeno skuvan) popraćen krompirom i zaliven divnim ulja, čilija, sirćeta i limunovog vinaigreta. Jelo napravljeno, smišljeno i servirano da se zaprljaš, stado i sisati prste , želatinu, pa čak i trnje. Festival koji će vas ostaviti zalijepljenim za stolicu.
ljubiteljima domaći deserti , usuđujem te da završiš Comté i Idiazabal torta od sira Y coulis crveno voće , ili uz lakšu verziju, osvježavajuću voćnu salatu pripremljenu trenutno sa više od 20 vrsta voća.
Za one od vas koji ne vole da idu kući i uvek produžavaju ispraćaje, zaduženi su posle jela Catalino, alter ego Ketrin. Idealan prostor za zatvaranje i podizanje kraja svakog obroka ili večere. A uređena vanjska površina gdje popiti kafu ili završiti pićem okružen prirodom i sa pozadinska muzika.
Lepi deserti...
I sada kada sam kod kuće, nakon što sam slušao kako priča porodica bake Kataline, jednom sam uživao u ovom divnom obroku i jednom od onih poslije obroka kojih se želim sjećati, rad Hector Abad, Zaborav koji ćemo biti, i mislim: "Kamo sreće da si Katalina, da nisi zaborav, nego pamćenje".
Mjesto vas poziva da produžite razgovor poslije jela.