Piripi, najbolji tapas u Alicanteu?
ALICANTE
El Portal taverna i vina _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €) _
**Bar (sa velikim slovima) ** koji redefiniše ideju koju smo imali o ovakvom tipu lokala. Visoka kuhinja iza šanka. Portal je poseban hir Carlos Bosch i Sergio Serra , slavni gastronomi za stavljanje Alicantea na gurmansku kartu i to uz neočekivani prijedlog: bar. Da, zaista , "Bar".
Koktel bar sa osam barmena, podrum iz snova, bešavna otvorena kuhinja , prostor (dizajnirao Toni Espuch) koji nema na čemu zavidjeti nijednom (dobrom) njujorškom baru, i jela koja ne ostavljaju mjesta greškama: dinstani vrganji sa Serrano šunkom, Muchamiel paradajz, cherry gazpacho ili almadraba crvena tuna. A) Da, kome trebaju eksperimenti?
Portal & Wine To je jedina ambasada brenda šampanjca Krug u Španiji. Sa onim što volimo mehurići za nas...
Pirinač jastoga iz El Portala
the ereta _(Parque de La Ereta, kb; tel. 965 143 250; €€€€) _
Predivan restoran na Dvorac Santa Barbara sa iskrenom, ljudskom i ukusnom kuhinjom. U tabeli. Stražarska kula Danija Frijasa na planini Benacantil se nastavlja – laganim i sigurnim korakom – njegov uspon prema tom zamišljenom dekalogu: onom osnovnih restorana Valencian Community.
Alicante klasična knjiga recepata bez straha od avangarde (ono što zovu "treći put").
Tri izuzetna jela (tartar od korvine i algi; ćufte od sipe; bolonjez od lignje ili fantastičan arròs amb ceba: pirinač sa lukom, komoračem, palamidom i slanim alioli) i prostorija u kojoj vladaju toplina i ljudskost. Daj mi šta želiš! Ovo je bila gastronomija.
dodaje Dani i nastavlja Pokušajte , ležerniji bar, sa duhom gastrobara, ali visoke kuhinje.
Pogled sa La Erete
Pijan _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Izuzetan proizvod i divna jela od riže pod jednostavnim pravilom: evo koja pravila je proizvod.
Jedan od omiljenih restorana Joel Robuchon – i biće za nešto –. Sviđa nam se i ono što je porodica vlasnika uradila oko škole Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró i Vadevins.
Različiti načini pristupa istoj suštini: sreći zalogajnice od izuzetne sirovine (sve ostalo je buka); Joselito šunka, plodovi mora sa pijaca Santa Pola i Denia, crvena kozica, Vicente Leal slana riba, Discarlux odrezak, divlja tuna, paradajz Muchamiel i bunar vinarija popiju vinima šerija, zahvaljujući Davidu Valeru, sommelier
Piripi je takođe tapa: lungić, paradajz, sir i slanina. yum.
Piripi, najbolji tapas u Alicanteu?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Jedan od onih restorana u kojima se diše prava odanost jelu. Došli smo da jedemo meso.
Hramovi mesa u Španiji? La Castillería u Vejeru, El Capricho u Leonu, Etxebarri u Atxondou, Askua u Valensiji i Ca Joan u Altei.
Ova kuća pronađena u goveđe i goveđe meso i njihovo dugo sazrijevanje (do 400 dana sa primjercima rase galicijski plavuša starim preko deset godina) teritorija na kojoj ćete postaviti svoju zastavu.
Abril je bio pionir u podvrgavanju svojih komada tako dugom odležavanju – što su mnogi bifteci kasnije kopirali –; ali upravo ovdje, ispred plaže Altea, klijala je potraga za najintenzivnijim i najzvučnijim okusom.
Neće sve biti meso: divne espardenje, divlja riba i, naravno, Denia crvene kozice.
CALPE/CALP
Audrey's od Rafe Solera. Hotel Diamante Beach _(Huan Karlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Za ovaj kreativni restoran je zadužen Rafa Soler, kriv što je Calpe stavio na gastronomsku mapu.
Audrey's je rezultat upornosti, znoja i entuzijazma ove kuharice (radila u kuhinjama Martín Berasategui ili L´Atelier de Joël Robuchon u Parizu) i njegovu odlučnost da napravi Calpe "okretnica" dobrog ukusa na ruti Marine Alta . On je to postigao.
Audrey's je na mezanin nivou Hotel Diamante Beach i zasniva svoj prijedlog na uzdizanju najjednostavnijih proizvoda: skuše ili paradajza iz Juanovog vrta, all i pebre de quisquillas ili kamenog cipala, ne zaboravljajući toteme Mediterana; crvene kozice, jastog sa morskom pavlakom, espardeñe ili divnu ljepljivu pirinču.
Pazite na odabir šampanjca malih proizvođača koje pravite Cesar Hernandez Coca.
Audrey's od Rafe Solera
** Beat ** _(Urbanizacija Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Jedno od najatraktivnijih (gastronomskih) iznenađenja u Marini Alta: kreativna kuhinja i soba koja je primjer najfinije usluge.
fine dining u najboljem smislu te riječi: prijedlog u kojem se spajaju kuhinja i trpezarija kako bi se gostionici usrećili, da se (oni) osjete protagonistom svega ovoga. Jose Manuel Miguel, Upravo je stigao iz osvajanja Pariza u kuhinje Il Vino i Goust, vraća se kući sa naučenom lekcijom: polako i dobri tekstovi.
Njihova je razumna, teritorijalna i klasična kuhinja – i još bolje, umorni smo od eksperimenata –: marinirana prepelica s dimljenom jeguljom, zubatac s potočarkom ili fantastična riža sa espardeñama i gulaš od svinjskih kasača.
Njegova stvar je da provede vikend u njemu Cookbook Hotel (koji ugošćuje ovaj restoran) i takođe uživajte u njegovom najlužnijem prijedlogu: Udobnost .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Uspon na Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
Najbolji trenutak jedne od velikih nepoznanica (još uvijek) u Španiji.
Hram (više nego odgovarajući naslov) od Kiko Moya i Alberto Redrado, U podnožju Sierra Mariole, godinama je utočište za autentične rasne gastronome. Etxebarri, Cataria, Mugaritz ili L´Escaleta To su restorani u koje dolazite po najveću nagradu: najbolje gastronomsko iskustvo u vašem životu.
Posuđe za pamćenje: svježi sir od badema s medovinom; kruh i maslac; slani crveni škampi; muddy mullet; pokrivač s rogačem i tartufima; Ljepljiva riža sa tetivama i bijelim tartufom... Ne propustite.
Ne biste trebali otići a da ne probate "Like a brioche", jedan od onih deserta koji se pamte cijeli život.
Od onih restorana koji ti menjaju život
DENIA
Miguelov Baret _(Palau Historian, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Najtraženiji bar u Španiji ispunjava očekivanja sa nepobitnom jednačinom: dobro se hraniti.
Protiv toga je poslužilo Michael Ruiz za toliko stvari neće biti načina da se zabrlja kako bi se kretao . Normalno. Odbacio je reflektore i zvijezde zbog tradicionalnog šanka koji je danas (kakve stvari) najpoželjniji sto u Španiji pored Celler de Can Roca i DiverXo.
Formula? Tako jednostavno da je strašno kuvajte ono što nam zemlja daje u svakom godišnjem dobu i izvući maksimum iz svakog proizvoda. Pa to. Za plakanje, teleći kolači, pita od jabuka ili pačja džigerica i pastiset od batata. I pogledajte šta dolazi: Miquelov vermut. Šta nam je trebalo.
Zvjezdano jelo je figatele sipe . Što se tiče toga kako doći do stola: sretno.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
Hram crvenih škampa je utočište mnogih izgubljenih gastronoma.
U današnjem zasićenom svijetu kuhara na modnoj pisti i previše nezaboravnih jelovnika nedostaju katedrale poput El Farallóa; župe gdje se „skloniti“ i tipovi poput Javiera Alguacila, čija religija ima samo jednu zapovijest: proizvod.
U ovoj kući sve dobro funkcioniše: Javierov njuh, dobar osećaj Julije Lozano, fantastična jela od pirinča, sušena hobotnica, telines sa maslinovim uljem, mojama i ta terasa na kojoj vladaju uljudnost i mediteranska tradicija (nadajmo se da ne dozvolimo da nikada zaboraviti) okupiti cijelu porodicu za stolom.
večera je najbolje vrijeme (sa vrlo svježim škampima nakon dnevnog ulova, donesenim sa ribarnice Denia) da dotakne nebo u El Farallóu.
Hram crvenih škampa
Riba I Brases _(Plaza Benidorm, s/b; tel. 965 78 50 83; €€€) _
Živa istorija proizvodne kuhinje u Španiji, projekat Thomas Arribas Živi, možda, svoj najbolji trenutak.
Fish and Brases Rođen je u isto vrijeme kada je Tomás ostavio El Poblet u rukama Quiquea Dacoste i nastao je (po našem mišljenju) kao projekt koji je želio biti previše stvari ( Oyster bar, japanski, jela od riže, gastrobar i gastronomski prostor ) . Ali, srećom, vrijeme je raščistilo sve sumnje.
Danas je to jedna od katedrala proizvoda Valencijske zajednice i razlozi su beskrajni: crvene kozice, škampi, Denia jastog; kamenice, paukovi i jastozi sa sjevera, kobe goveđi ili morski ježevi, sušene hobotnice, espardeñe, jegulje i cipal . Sjajno.
Ako je moguće, uživajte u večeri na krovnoj terasi vrh ribe, sa nenadmašnim pogledom na brodove koji pristižu u gradsku luku.
Restoran Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Najuspješniji restoran u Zajednici Valensija živi svoj najdublji trenutak.
Ponestaje nam pohvala za Quiquea Dacostu. Više od 1.000 jela kreiranih od 1995. godine! I čitava decenija u "mastu" najboljih restorana u Španiji: Pored, možda najvažnije, jednoglasnog priznanja kolega i ljubitelja dobre hrane širom sveta.
Njegov poklon je obučen u sjećanje (gastronomija Denije), osjetljivost, kultura, teritorija i zaboravljeni okusi , koju oporavlja u meniju u kojem ljepota pleše ruku pod ruku s kreativnošću. Nemoguće je istaknuti jelo. Malo je restorana koje zaista morate posjetiti: ovaj je, naravno, to.
Njegov sokarat ima znakove da postaje pravi nepresušni klasik. Naravno: nećete ga naći na meniju.
ELS POBLETS
Setla-Cuina do Almadrave _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Ovo je jednostavna kuća za jelo čiji se DNK oblači kao povrtnjak i ribarnica.
Lako je reći da za sezonsku kuhinju "Mediteran", podijelite i uživajte. Ali ostvariti to je druga priča. isto tako, Miguel Fruits (u kuhinji) i Ximo Salva U tome su više nego uspjeli: gastrobar na plaži L'Almadrava koji predstavlja upravo ono što bi bistro trebao biti: visoka kuhinja po popularnim cijenama koji se mijenja u skladu s ritmom tržišta i godišnjim dobima.
Jako volimo sardine sa paradajzom, grašak sa snežnim graškom i guacamoleom ili Iberijska slanina iz Conila sa papillotom od kajsije i timijana. Neka La Setla nastavi ovako.
Vrlo pažljiv prema prijedlozima Ximo Salve o nezvaničnim proizvodima koji svakodnevno stižu.
Hobotnica sa pilotom i putxero iz Setle
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
Najvažniji restoran u istoriji Jávee, Bon Amb, je Gastronomija sa velikim slovima.
Terasa koja je već sentimentalno utočište za toliko dobrih zalogajnica (u podnožju Park prirode Montgó ) i tim čiji nikada nismo zamišljali tako ogromnu evoluciju: Alberto Ferruz, u kuhinji, i Pablo Catalá, u dnevnoj sobi , uspjeli su za nekoliko godina stvoriti jedinstven prostor u kojem se odaje počast gastronomskoj tradiciji Visoka Marina i kuhinji koja ne želi da zaboravi teritoriju: prastara slana kapica, sa pečenim kukuruzom, čilijem i limetom ili neke fantastične kokoše.
Da to zaokružimo, soba koja ostaje vjerna najvećoj (i francuskoj) tradiciji savoir faire i dobrog ukusa iz devetnaestog stoljeća .
Bon Amb je destinacija za ljubitelje dobrog gdje se možete prepustiti vječnom razgovoru poslije jela . Kada ste u nedoumici, bolje je odlučiti se za ručak nego za večeru.
Izvana je impresivan kao i njegova jela
Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano je na čelu jednog od najosobnijih, najrizičnijih i najhrabrijih prijedloga na Mediteranu.
ovaj kuhar, l´enfant terrible od kreativne kuhinje Valensije, Čini se da je u njemu našao svoje utočište Rodat , prekrasan hotel na Costa Blanci u kojem bugenvilije krase kaldrmu do “Dug put, kratki korak”, najgastronomskiji meni "Nazario" : 20 prolazi gdje je proizvod (cocochas, crveni škampi, galije, jastog, tuna, srž ili riba sa pijace) pleše uz zvuke preplavljene kreativnosti kuhara u zasljepljujućem trenutku
Nazarija prate Paco García u kuhinji i Joan Coll na čelu više nego solventne vinarije.
Ovo je jedan od onih restorana u kojima se prepustite kreativnosti “luđaka” iza šanka i ne osvrćete se.
Dagnje Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Pridošlica (na plaži Arenal) predodređena da preokrene gastronomsku panoramu Marine Alte.
Tula je prednja strana Borja Susilla i Clara Puig (nakon prolaska kroz kuhinje Quique Dacosta i Casa Gerardo ), jednostavan restoran na plaži čija je ideologija ukus, temporalnost i sloboda: ponuda bez ikakvih obaveza osim zabave i tržišnih proizvoda.
Tehnička i svježa jela koja odražavaju njegovu ljubav prema tolikim svjetskim kuhinjama i žuč onih koji ne znaju ništa osim zadovoljstva: shisho list taco sa slaninom, hladni mulador sa garum dresingom, čili od prepelice, tartar od srndaća ili čudesne crne kisele ostrige.
Sačuvajte prostor za desert, jer limun đumbir cimet jogurt je zaista fantastičan.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .