Stanovnici Chiclane gube račune koliko je decenija bilo tamo, na svinjsko brdo , Istok stare kasarne civilne garde potpuno napuštena. Zidovi su bili napola u ruševinama, neki prozori su morali biti zabijeni daskama, a ruševine su nagomilane ispod nekoliko tragova koji su ostavljali skriveno ono što je bila njegova prošlost: "Sve za domovinu" , i dalje stoji natpis na modernoj terasi nedavno otvorenog Morska kasarna , sa kojeg danas nekoliko prijatelja uživa u zalasku sunca. “Sve za plažu” , braniti one koji su odlučili dati a novi život u mjestu.
Chiclana iz ove stare kasarne Civilne garde
A drugu priliku nudi Azotea Grupo , kompanija sa sjedištem u Madridu koja stoji iza ovog divnog projekta — i drugih uspjeha kao što je Azotea del Círculo, u Círculo de Bellas Artes; NuBel, u dvorištu Muzeja Reine Sofije, ili Picalagartos, na krovu hotela NH Collection Gran Vía—, zahvaljujući magiji arhitektonski studio More-co Paula Rosales , delikatnog rada dizajner interijera Alejandra Pombo , i pažljivi dodir ** Rent a Garden ** kada je u pitanju uređenje okoliša.
Morska kasarna otvorio svoja vrata 5. juna nakon intenzivnih restauratorskih radova koja je znala kako da na majstorski način rasporedi svojih 2 hiljade kvadratnih metara. Pored njegovog elegantna terasa ima mjesta i za a restoran zatvoreni, a fancy patio u kojoj možete uživati u svakodnevnim DJ-evima, koncertima, pa čak i — zašto ne— radionice zanatlija, i prostoriju koja će biti posvećena kulturne izložbe u izvedbi domaćih umjetnika. U njegovom najvišem dijelu nalazi se **vidikovac Azoteza**, još jedan plus: odličan kutak koji oduševljava ljubitelje ornitologije. Razlog? Limes-Platalea, jedan od najneobičnije domaće ptice , često se ovdje viđa tokom njegove interkontinentalne migracije.
Danas, u ovom malom kutku na jednom kraju plaže La Barrosa , nenadmašan pogled na more i staru karaulu koja je svjedočila velikim istorijskim prekretnicama — mitska bitka kod Chiclane tokom rata za nezavisnost ni više ni manje — postavljeni su da opuštaju muziku dok miris žeravice izbija iz njihove peći na drva, što jasno daje do znanja da se gastronomija ovdje shvata vrlo ozbiljno.
OKUSI BARAKE
To je sigurno tvoje kulinarsku ponudu jedna od utvrda El Cuartel del Mar. U srcu ovog potpuno novog projekta je Manuel Berganza , izvršni chef Azotea Grupo i zadužen za oblikovanje i aromatiziranje delicija koje se ogledaju u njegovom jelovniku. Puno užitka na moru i puno južnog voćnjaka : proizvod područja, prepoznaje Manu, je 10.
Sa samo 34 godine, ovaj mladi kuvar iza sebe ima veoma zauzetu karijeru. Život koji ga je odveo iz rodnog Gijona u Leioa Hospitality School u Bilbau u kuhinje Sergi Arola ili Quique Dacosta , pa čak i u Njujork: tamo je pokrenuo svoj prvi lični projekat, Baraž 141 , restoran koji bi na kraju postigao, za samo dvije godine, a michelin star . Nakon prolaska kroz Singapur, gdje je komandovao club tapas , španski tapas koncept sa internacionalnim izgledom, Azotea Grupo mu je prešao put i vratio ga u Španiju. Od tada je rado pretakao kulinarsko znanje stečeno na pola svijeta u svaki novi projekat kompanije.
Terasa prilagođena novoj normalnosti
Kao rezultat toga, u kuhinji ove kasarne pripremaju se prijedlozi koji su jednako ukusni kao i oni artičoke na žaru sa Payoyo sirom ili njegovim coquinas na žaru sa dozom šerija. Kada je riječ o tunjevini, opklada je vrlo jaka: almadraba tartar od ledja od crvene tune marinirano u garumu inćuna —iz barba Gadira, drugačije nije moglo biti — to je kao iz drugog svijeta; iako njihov parpatana ćufte u paradajzu ne zaostaju mnogo.
Prisutna su i jela od riže, fideuás, hobotnica, cipal ili izvrsna skuša glazirana pirinacaom. Kada je u pitanju meso, nema sumnje: crna krava Imate važan prostor u vašoj kuhinji. Manu je takođe želeo da ostavi prostora za improvizaciju. S obzirom na jug, jasno je da svježi proizvod dana mora imati svoje mjesto, pa su oni koji nisu na jelovniku sigurna opklada i savršen izgovor za paljenje osebujnog roštilja koji se nalazi u terasi barake.
Želite li još nešto dodati? Naravno: kompletan meni vina što takođe ima, naravno, imena zemljišta , uključujući bogate čorbe napravljene u samom gradu Chiclana.
PRIJE ILI POSLIJE: SAVRŠENI KOKTEL POSTOJI
I to toliko da postoji. Morate samo slušati strast s kojom su veliki Luca Anastasio Govori o svakom od sastojaka koje koristi u pripremi svojih koktela tako da želi da ih sve proba. A kada kažemo svi, mislimo to vrlo ozbiljno.
I s obzirom na to, rješenje je jasno: stručnjaku za koktele Amalfi trebat će samo nekoliko pitanja da bi znao koji je njegov prijedlog savršen za svakog klijenta. Pa možda ono što on preporučuje jeste da probate neki egzotični recept od voća njegove domišljatosti, ili sa klasike kao što su Cosmopolitan, Mama Tai ili Deluxe Mojito . Prijedlozi za cijeli život, da, ali verzija na svježiji i složeniji način , birajući duga pića koja vas pozivaju na razmišljanje o zalascima sunca i animirane razgovore između prijatelja.
Luca, koji je studirao ugostiteljstvo u Švicarskoj, a također se školovao u Londonu, ima 18 godina iskustva u kojem mu je glavni zadatak uvijek bio isti: iznenaditi one koji ih probaju svojim koktelima. Šta ako, Možemo sa sigurnošću reći da je u tome uspio..
DIZAJN I DEKORACIJA: KLJUČI PROJEKTA
Sve je u harmoniji u El Cuartel del Maru, kao a vizuelna poema oblika, boja i tekstura koji svemu daju jedno značenje. Primjećuje se da su i Paula Rosales i Alejandra Pombo i Rent a Garden radili su inspirisani okruženjem u svojim dizajnima: zemljane boje, sa bež i braon U svim svojim razmjerima, oni obavijaju kako samu zgradu, gdje je trezvenost stare konstrukcije u kontrastu sa čudesnim spiralnim stepeništem koje prednjači nad dvorištem — dodatak zaštitnim znakom Rosalesa —, kao i dekorativne elemente unutrašnjosti.
Pejzaž je prošaran autohtone biljke koji pomažu da se celini da izvesna uniformnost, dok je unutra ono što preovladava lepota i smirenost . Nemoguće je ne primijetiti njihove lampe: sa zaobljenim oblicima koji podsjećaju na ono kamenje iz mora koje je godinama i godinama oblikovala erozija, jednostavno su najbolje. Dizajn stolica, pletenica s vanjske strane, pa čak i odabrani oblici posuđa, zaštitni su znak kuće.
Svaki od ovih malih-velikih detalja čini razliku, pretvarajući, na kraju krajeva, staru zgradu u ruševinama u posebno mjesto u ovom malom kutku plaže Barrosa, ispred prostranog pijeska obale i ogroman Atlantik. Idealno mjesto za proslavu života uz nazdravljanje riječima koje su već postale, neminovno, moto projekta: **“Sve za plažu”. I nema sumnje da je tako. **
