'Brazilska' gastročuda
Prema procjenama Casa do Brasil, brazilska zajednica u Madridu broji oko 15.000 ljudi. "Ali mi smo vrlo propustljivi ljudi", kaže Cássio Romano, direktor ovog kulturnog centra i rezidencije, gdje će sljedećeg četvrtka, 11. avgusta, povodom premijere filma Profesor violine, biti održana brazilska zabava sa muzika i tipična hrana.
“Mi smo tradicionalno društvo koje je primilo emigraciju, dakle mnogo se družimo sa ljudima Ne ostajemo u getima." Možda im to omogućava prilagođavanje mjestu gdje se nalaze kontrolišete stomačnu gripu. Jer oni sa kojima smo razgovarali, složili su se da im kuhinja neće toliko nedostajati. Ili zato što je „španska hrana već jako dobra“, kako je rekao Romano. Ili zato što se često vraćaju u Brazil. Ili možda zato što im je još uvijek teško pronaći neka tipična brazilska jela u Madridu. A to je da je gastronomija Brazila raznolika i široka kao i zemlja. U svakom slučaju, između svih njih smo postigli razviti vodič za gurmane sa aromom Brazila.
THE STEAK
Različite vrste mesa sa roštilja, od picane do bife de chorizo ili piletine, jedan su od nacionalnih ponosa Brazila. I iz tog razloga, jedna od stvari koja im najviše nedostaje kada žive u inostranstvu, ali, srećom, i jedna od stvari koje najviše izvoze i nalaze u drugim zemljama. U Brazilu se najbolji odresci jedu u Rio Grande do Sulu, zemlji gaučosa.
Camilo Conte, brazilski stanovnik Madrida i umjetnički direktor , je iz tog područja južnog Brazila i za njega je važno da kada ode u churrasqueiru postoji “raznolikost vrsta mesa, ali, prije svega, da je picana dobro narezana” . Njegov omiljeni restoran za churrasco u Madridu je Vila Brasil, jer meso se „servira uz druga tradicionalna jela , kao što je pão de queijo, farofa (brašno od manioke) ili kibe, na primjer. Kako se služi u Brazilu, ne za turiste”.
Fernanda Godoy, slobodna novinarka udata za Španca, "veoma je mesožderka" i nakon godinu dana života u Madridu i dalje traži brazilske restorane, ali **već ima favorita za churrasco: Rubaiyat**. „Meso mi najviše nedostaje“, kaže on i tu zasićuje tu nostalgiju. “Također, njihove caipirinhe su ukusne, među predjelima je pão de queijo, a za desert imaju goiabadu, još jednu od mojih omiljenih” , račun. "I još jedna stvar koju cijenim je usluga, tretman sa ljudima, delikatniji i bliži"
Mesojedi, zadovoljstvo je ovo
Cássio Romano, koji živi u Madridu 32 godine i direktor Casa do Brasil, napravio je lista churrasqueiras, prema budžetu: “Ako tražite jeftinije Roštilj i ogrjev , koji ima menije za manje od 10 eura i ima ih nekoliko širom Madrida. Bila je srednja cijena srebrni bik (sada zatvoreno). I već skuplji, ali i bolji Rubaiyat “, slaže se s Fernanda. „A sada postoji novi restoran koji nije čisto brazilski, ali ima jela iz naše gastronomije i amazonski Roman nastavlja.
“ Upravo jedna od dobrih stvari u Brazilu je to što smo bili zemlja emigracije, u kuhinji možete vidjeti da imamo utjecaj iz cijelog svijeta. Ali u Španiju i van Brazila ono što pre svega stiže su restorani specijalizovani za meso. Ali imamo drugu hranu, puno tapasa, kao coxinhas de galinha što bi, loše prevedeno, bili pileći kroketi ; ili kibe, koje su takođe kao kroketi, napravljene od pšenice i mesa. Oni su arapskog uticaja i napravljeni su od pšenice koju sam našao samo ovdje u džamiji M-30”.
'picanha'
FEIJOADA
Churrasco je nacionalni ponos, ali feijoada je nacionalno jelo. To je gulaš od crnog pasulja sa svinjetinom i govedinom i raznim povrćem , koji se u Riju, na primjer, tradicionalno jede subotom. „To je još jedno od jela koje mi ovdje nedostaje“, kaže Fernanda Godoy. "Ponekad odem u meksičke restorane da jedem crni pasulj", dok čekam do subote da u Rubaiyatu služe feijoadu.
feijoada
THE SWEETS
„Generalno, kažem vam da jako volim špansku kuhinju i da mi stvari iz Brazila ne nedostaju toliko“, kaže Fernanda Godoy. Iako on to priznaje više voli portugalske slatkiše od španskih i zato traži mesta koja ih nude.
Alessandro Soler, novinar i sin Španca iz Almerije, u Madridu je godinu i tri mjeseca, a iako priznaje da ne ide u mnoge brazilske restorane jer najradije kuha svoja jela kod kuće („Osnovne stvari koje su vrlo mediteranski i brazilski u isto vrijeme: smeđi pirinač, pire krompir, pinto pasulj, grilovana tunjevina ”) , također nedostaje tamošnja poslastičarnica: “ brigadeiros iznad svega ”.
Još jedan nacionalni ponos, ali slatko, začin od tartufa napravljen od kondenzovanog mleka, putera i tradicionalno sa čokoladom u prahu i granuliranom čokoladom . „Na Plaza de Canalejas postoji jedan lep kafić gde prave neke veoma vredne“, objašnjava on.
brigadeiros
*Ovaj članak je prvobitno objavljen 8. avgusta 2016.