Fina Puigdevall osvaja tri Repsol Sunsa za svoj restoran Les Cols
Pedeset inspektora i više od 1.300 restorana posjetili su cijelu Španiju tokom 2019. godine kako bi napravili listu, Potplati Repsol vodiča, To je ovo 2020 dodijelio je priznanje 102 ustanove podižući na 545 broj onih koji su već dio toga.
Muzej San Telmo u San Sebastianu bio je domaćin ceremonije dodjele nagrada za ova Sunca, što već može glasno reći da Prisutni su u svim španskim provincijama i, po prvi put u 41 godini Repsol vodiča, u autonomnom gradu Seuta.
Kreacije Javiera Ollerosa donijele su mu tri Repsol Sunsa
A činjenica je da su, kako je objasnila direktorica Vodiča Repsol, Marija Riter, njegovi inspektori zalijepljeni na ulicu kako bi objavili potencijal španjolskih kuhara. "Postavljanje fokusa na projekte u manje vidljivim područjima i nastavak podrške potencijalu tolikog broja žena koje su suštinski dio ovog sektora je u DNK ovog vodiča."
Tako, od 102 ugledna restorana, dva, Les Cols, Fina Puigdevall (Olot) i Culler de Pau, Javier Olleros (O Grove) , napravljeni su sa tri sunca , između ostalog, za rad koji obavljaju na očuvanju identiteta svog okruženja i kopanju u svoje korijene.
Ostatak Solesa je pao 23 ustanove koje su dodale svoju drugu nagradu i 77 koje su dobile ovo priznanje po prvi put.
Sve to u izdanju u kojem je Repsol Vodič promijenio svoj sistem ocjenjivanja, razvijajući ga uz savjete Baskijskog kulinarskog centra metodologiju koja želi da odražava globalno korisničko iskustvo, od trenutka kada napravite rezervaciju do napuštanja restorana.
Ovaj sistem je takođe uključio aspekte kao što su održivost, nulti kilometar, integracija, kružna ekonomija ili koherentnost projekta ogleda se u kuhinji, pozornici i podrumu.
Rezultat je lista koja ove 2020. godine izgleda ovako:
TRI SUNCA
Les Cols, Katalonija
Culler de Pau, Galicija
DVA SUNCA
U Tafonu, Galicija
Abaco, Navara
Angle, Katalonija
Baga, Andaluzija
Bardal, Andaluzija
Gofio, u Madridu, dobija dva Sunca
Beat, Valensijanska zajednica
Cinc Sentits, Katalonija
Novi mlin, Kantabrija
Gofio, Zajednica Madrida
La Aquarela, Kanarska ostrva
La Boscana, Katalonija
Obala, Andaluzija
La Gaia, Balearska ostrva
Huertona, Asturija
La Lobita, Kastilja i Leon
Salgar, Asturija
Les Moles, Katalonija
Lú Kitchen and Soul, Andaluzija
Magoga, Mursija
Moments, Katalonija
Refektorij, Castilla y León
Regueiro, Asturija
99 Ko Sushi Bar, Zajednica Madrida
A SUN
Absinthium, Aragon
Al Kostat, Katalonija
Almokaden, Andaluzija
Ambivijum, Kastilja i Leon
Arima, Zajednica Madrida
Arrea!, Baskija
Arriaga, Andaluzija
Aurt, Katalonija
Bailara, Baskija
Vinarija Katxiña, Baskija
Bugao, autonomni grad Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andaluzija
Kuća Elena, Kastilja-La Mancha
Kuća Garras, Baskija
Julian House - Matías Gorrotxategi, Baskija
Mando House, Kastilja i Leon
Pirinač ljubičaste hobotnice sa cvatovima iz restorana Ambivium
Kuća Masip, La Rioja
Kuća Pilar, Asturija
Dvorac Peralada, Katalonija
Celia Jimenez, Andaluzija
DaiCa, Balearska ostrva
Lady Juana, Andaluzija
Dva Pebrota, Katalonija
DSpeakeasy, Zajednica Madrida
Eirado da Leña, Galicija
El Bressol, Valencijska zajednica
Celler de l'Arbocet, Katalonija
Martin, Zajednica Madrida
Es Ventall, Balearska ostrva
Procjena, Zajednica Madrida
Étimo, Zajednica Madrida
Farala, Andaluzija
Felix Manso Ibarla, Baskija
Ferran Hill, Katalonija
Galerna Jan-Edan, Baskija
Ganbara, Baskija
Godoy, Andaluzija
Gunea, Asturija
Uobičajeno, Valensijanska zajednica
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskija
Ostrvo Lobos, Kanarska ostrva
Sušene trešnje, sa vlascem i smrznutom malinom
Ispal, Andaluzija
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskija
Biblioteka, Navara
La Sandunga, Kanarska ostrva
Luke restoran, Zajednica Madrida
Malena, Katalonija
Mantova, Andaluzija
Član Zajednice Madrida
Mixture, Navarre
Nola, Kastilja-La Manča
O´Pazo, Galicija
Oria, Katalonija
Orobianco, Valencijska zajednica
Pavla, Kastilje i Leona
Petit Committee, Katalonija
Porrue, Baskija
Chimera, Balearska ostrva
Rausell, Valencijska zajednica
Rivers ili Freixo, Galicija
Saltpetre, Galicija
Sylabary, Galicija
Sofija Be So, Katalonija
Sol Blanc, Katalonija
I am Kitchen, Community of Madrid
Dešava se, Valensijanska zajednica
Apartman 22, Kastilja i Leon
Miguelova taverna, Andaluzija
Radionica Arzuaga, Castilla y León
Tula, Valencijska zajednica
Umiko, Zajednica Madrida
Verduarte, Navara
Voro, Balearska ostrva
Xavier Pellicer, Katalonija
Tula dnevna soba