Gdje kupiti cijenjeni francuski sir u Parizu
Nudimo rutu najbolje sirare u Parizu u koji će njihovi ljubavnici pasti predani jednom od više od 365 različitih klasa ove dragocene mlekare.
FROMAGERY OF PARIZ
Ovom institucijom sira upravlja Eric Lefebvre koji pripadaju četvrtoj generaciji fromagers . Odlikovan znakom Meilleur Ouvrier de France 2004 i predsjednik sindikata proizvođača mlijeka i sira Île-de-France, predlaže izbor od 180 sireva.
Visoko cijenjen u svom svijetu, njegov izbor karakterizira poštovanje godišnjih doba, porijeklo i liječenje njegovih godina. Među njima Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire ili sa jugozapada, Saint-nectaire, brie de Meaux i Melun, pavé de la Ginestarié i razni comtés.
The Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Ona je prva žena koja je dobila odlikovanje **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. Trenutno je njeno dvoje djece zaduženo za njen butik.
Opskrbljuje velike stolove glavnog grada i savjetuje kupce o francuskim klasicima i njegovim poznatim zanatskim kreacijama.
Iznenadite se svojim Charolais dimljeni i marinirani u Nikka viskiju , tartuf Mont d'or, pistachio brie ili Camempom; kamember sirovog mlijeka punjenog pastom od jabuke i cimetom iznutra.
Marie Quatrehomme je zadužena za jednu od najoriginalnijih radnji
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 nudi fromage u svoja tri pariška butika. Od velikih klasika poput Tarentais, Cellier comté millésimé ili vieux gruyère de chalet ili drugi više gurmanski kao što je njihov već tradicionalni Roquefort s dunjom.
Dozvolite sebi da budete vođeni u izboru vina kako biste bolje uvidjeli njegovu aromu; kako upariti a Šampanjac sa Brillat Savarinom i Chaourceom, ili jabukovača sa Camembertom. Al, Brie, ide dobro uz voćna crna vina.
Oni također predlažu svježi sir i slani domaći puter uživati u pétit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
To je jedna od najstarijih fabrika sira u Parizu , koji datira iz 1909. godine, doživio je procvat 1920-ih godina i danas je jedan od najpoznatijih u glavnom gradu sa nekoliko lokacija. U njima proglašavaju zanatski rad malih francuskih proizvođača i proizvođača iz drugih zemalja.
Među specijalitetima ovog majstora sirara naći ćete briliat-savarin, engleski stilton bleu, banon, brossauthym i comté od 12/15 mjeseci.
Ako želite naučiti o svijetu sira možete se prijaviti za uvodni kurs u kojem će objasniti proces njegove proizvodnje do sazrevanja, različite porodice sireva i porijeklo njegovih specijaliteta prema terroaru.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Ovaj mâitre fromager nalazi se u blizini Slavoluka pobjede i ima jedan od najvećih podruma u glavnom gradu , koja opskrbljuje velike francuske i strane restorane.
Čuva tradiciju od oca do sina prinosa a širok izbor chèvre-a sa vrlo raznolikim začinima, aromama i teksturama i druge vrste sira kao što su Abbaye de Citeaux affiné ili Bethmale des Pyrénées sirovo mlijeko Midi-Pyrénées.
Dakle, uradi jedinstveni sirevi na svetu na radost ljubitelja ove mljekare u gužvi na tržnici Rue Poncelet. Tipično pariško okruženje!
Alléosse opskrbljuje renomirane francuske i međunarodne restorane
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Ovaj istorijski butik vodi tim sirara koji uglavnom nude britanski sirevi . Oni također predlažu švajcarske delicije , posebno iz Fromagerie Moléson iz kantona Fribourg; Italijanski poput Pecorino Sardo Maturo, sir od šafrana ili Dolomitico izliječen pivom, pa čak i američki poput Rogue River Blue iz Oregona ili Barely Buzzed.
Za one koji žude za zemljom imaju i a izbor španskih sireva kao što su Urdina, Melgoso, Cabrales ili Roble de Campollano.
Smješten u dva mlada kvarta Pariza, anime 9 i popularni 20 , koji obećava da će vremenom postati moderan kvart, svojim susjedima otkriva svoj izuzetan internacionalni izbor.
Fromagerie Beaufils, međunarodni sirevi u dva okruga Pariza
FROMAGERIE GRIFFON
Elegantan butik u blizini Poništio sam ih s koji nudi više od 200 vrsta sireva iz cijelog svijeta i domaće kreacije za oduševljenje najgurmanijih; jedan od njih je kuvar étoilé Eric Frechon, ukrašen sa tri Michelin zvjezdice.
Nećete moći otići a da ne naručite neki od njihovih sezonskih specijaliteta kao što je damier rose (rokfor i ružičasti biskvit iz Reimsa), slatka i slana mješavina idealna za užinu. Druge ideje su Irish Porter, cheddar aromatiziran Guinnessom; vaša ekstra-stara jaja mimolette sa strugotinama od pistacija; kamember sa jabukom; jesenja koza sa medom, lešnicima i bademima ili njena priprema za savojarde fondu, savršena za zimske dane.
FROMAGERIE GONCOURT
Nova generacija, ova najsavremenija fabrika sira koja se nalazi u 11. okrug Pariza predlaže raznolik izbor sireva iz svih regiona Francuske . Njena vlasnica putovala je zemljom tražeći proizvođače sira i zanatlije koji će ponuditi najbolje u svom butiku.
Konkretno, može se pohvaliti a širok spektar područja Savoy kao što su Persillé de Tignes, Tomme des Bauges ili Dent du Chat. I iz drugih područja kao što su Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses i Pont l'Evêque.
Za ljubitelje svežeg mleka, dobijaju ga iz Normandije dva puta sedmično . A ako ne kontrolišete mnogo kulturu sira, oni će vas uputiti da odaberete prema prilici i vašem ukusu.
Savršen izbor sireva iz svih regija Francuske
MARTIN DUBOIS
Njen vlasnik je poznati stručnjak iz Pariza čija se radnja nalazi u ulici u kojoj je rođena, rue de Tocqueville, u 17. arondismanu.
Strastvena je za svoju profesiju i nudi ukusne sireve kao što je Tomme de Savoie . Kreirao je ukusne i originalne domaće proizvode kao što su fondan od smokava, fourme d'Ambert mille-feuille sa crnim i bijelim grožđicama; coulommiers s orasima, pont-l'évêque ili pecorino s tartufima, pravi užitak za nepce.
Pravi užitak za nepce
CHEESE
Ovaj mali butik je zvanični dobavljač poznatih francuskih kuvara kao npr Yannick Alleno . Njegov vlasnik Gilles Clayeux ponosan je na svoj izbor sastavljen od otprilike 100 godina (uglavnom koza) , zavisno od godišnjeg doba.
Također za savršen duo vin-fromage, nudi mali izbor fino odabranih millesimés vina malih francuskih vinara.
I kao bonus, njegov butik nudi odjeljak za namirnice s proizvodima “Made in France”. slatkiši poput džemova, čokolade, meda najboljih proizvođača... i drugih slanih poput provansalskih ulja.
Njegov plus je što organizuje jednu subotu mjesečno živahne degustacije sireva i vina za amatere da nauče nešto više o ovoj bogatoj francuskoj tradiciji.
Pratite @miguiadeparis
Osnovni klasik: La Fromagerie