Klasičan ulaz za oštar, ledeni interijer.
Kuvar koji je došao sa hladnoće. To je Fernando Saenz. Uzmite u obzir gastronomske sladolede. Kuva hladno od svog radionica grate, nalazi se na farmi u malom gradu u La Rioji. Tamo ima svoj aromatični voćnjak, svoje voćke, mirise svoje zemlje... Svi elementi koji kasnije inspirišu okuse koje proizvode i poslužuju u kadi ili vafli u sladoledarnica dellaSera, u centru Logrona.
Slatki, slani ili začinjeni ukusi koji se mijenjaju i obnavljaju, ovisno o sezoni ili inovaciji. Ali ima i onih koji ostaju, već kultni ukusi, kao što su Sombra de Higuera ili Mosto de Racima.
Fernando Sáenz stvara magiju na Obrador rešetki.
SJENA SMAKVE
Smrznuta krema napravljena sa nježni izdanci smokvinog lišća. Jedan od Sáenzovih klasika, čudo koje potresa nepce i, zahvaljujući svojoj aromi, također najslađe uspomene na ljeto i svježe voće.
SUMMER WALK
Omaž dijelu Camino de Santiago koji povezuje Vianu, gdje se nalazi radionica i Logroño. Sastojci su sirovi bademi sa korom, mladica komorača i taj čaj od slame ili sijena koji se žvače na sredini polja.
Ovako je ukus ljetne šetnje.
LIMUNSKA KREMA SA ALFARO ULJEM
Glatko i kremasto, sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem sorte Arbequina iz organske preše za masline u Alfaru i svježina Murcian limuna.
MALINE SA VINDAROM
Smrznuta krema napravljena sa kisele maline Balzam iz Haroa.
Maline macerirane u balzamičnom sirćetu iz Haroa.
RIOJAN MARZIPAN
Omaž konditorskoj tradiciji Riojana kroz jedan od njegovih najznačajnijih slatkiša, Rioja marcipan umočen u čokoladu.
LEPTIR
Zasnovan na iberijskoj svinjskoj masti uzgojenoj u La Rioji, Agoncillo šafran i malo cimeta. Ovaj ukus je smrznuta verzija pekarskih peciva života.
Delikatesa inspirisana tradicionalnim pecivom.
JOGURT SA BILJKOM LUISOM I CITRUSOM
Kombinacija jogurta napravljenog u radionici sa citrusnim i botaničkim dodirom organske verbene od limuna.
KREM OD TASTAGA BIJELOG VINA FERMENTOVANOG U BAČVI
Od taloga bijelog vina fermentiranog u bačvama iz jedinstvena vina Abel Mendoze i popraćen sosom od kajsija, crnog čaja i đumbira.
Abel Mendoza krem od bijelog vina.
SLADOLED OD AGRAZA SA PUTEROM
Uz sok zelenog grožđa ubranog u julu i kremasti kontrapunkt soriana butter.
Zeleno grožđe ubrano u julu i maslac iz Sorije.
GRAPE MUST
Još jedna referenca koja traje iz sezone u sezonu. to je razrađeno od mošta grožđa Graciano koje ostaju nakon berbe i koje sakupljaju u decembru.
Ostaci decembarske berbe... sladoled.
Adresa: Calle Portales, 28 (Logroño) Pogledajte kartu
Telefon: 941 222 111