Tarte à la Crème, u Benoît Castel.
The veliki klasici francuskog peciva, poput Paris-Brest, Fraisier, éclair-a, baba au rhum ili Saint-Honoréa, oni su i dalje jedan od ponosa francuskog savoir-fairea.
Tako u Parizu nije neuobičajeno naići na horde gurmana koji nestrpljivo čekaju svoj red na vratima svojih omiljenih luksuznih poslastičarnica iz straha od rasprodaje. Pozivamo vas da ih probate neizostavni gurmani, prelijepo koliko i izvrsno!
NOISETTE BY CÉDRIC GROLET
Vrlo poznati Cédric Grolet upravo je otvorio svoju nova boulangerie-pâtisserie na avenue de l’Opéra; kako za poneti tako i na mestu, nudiće _ kroasane, bagete, _ flanse...
Njegov čisti i savremeni 'laboratorijski butik' u Hôtel Palace Meurice dočekuje svoje klijente sa pedantan rad svojih poslastičara da koriste visokokvalitetne sastojke, kao što je njihov organski puter; i malo šećera, nerafinisanog.
Grolet je poznat po svojim trompe l’œil kolačima, sada kultnim, poput originalne Rubikove torte. Njegov izvrstan i kip Noisette je delikatan i iznenađujući desert u obliku velikog lješnjaka, neuporedive lakoće spolja i kremaste teksture iznutra. Pažnja, ovi pohlepni grijesi dostižu cijene pravih umjetničkih djela! (6 rue de Castiglione, 75001).
Noisette je desert u obliku lješnjaka Cédrica Groleta.
**YANN COUNVREUR MADAGASCAR VANILLA MILLEFEUILLE**
Kreacije ovog bretonskog poslastičara odlikuju se svojim 100% prirodne sirovine. Stoga je njegov izvrstan revidirani mille-feuille užitak restorana Étoilés.
Ovaj prozračni millefeuille à la minute sastavljen je od hrskavih pahuljica heljdinog brašna; pored AOP putera i fleur de sela, formirajući laganu kremu od vanile sa Madagaskara. To je njegov najveći luksuz pripremaju ga trenutno sa završnim dodirom šećera u prahu i vanilije u prahu (137 avenue Parmentier, 75010).
Delikatni millefeuille, napravljen od hrskavih kriški i kreme od vanilije sa Madagaskara.
**MONT-BLANC SEBASTIENA GAUDARDA**
Mladi slastičar meša porodične recepte iz detinjstva i sopstvene kreacije. Među njima predstavlja svoj bogati Mont-Blanc, sa bazom od Hrskavi beze preliven finim kremastim fouetéeom sa mirisom vanilije, blago slatkasti i prekriveni 'rezancima' od paste od kestena.
istočna tradicionalna zimska torta sa božićnim štihom dostupna je za ponijeti u svojoj šarmantnoj poslastičarnici koja gleda na Jardin des Tuileries. Ali možete ga pratiti i sa Earlom Greyom u njegovoj maloj čajnoj sobi na prvom spratu (1 rue des Pyramides, 75001).
Mont-Blanc, najpoznatija kreacija Sébastiena Gaudarda.
**TORTA MARBRÉ BY FRANÇOIS PERRET, HÔTEL RITZ **
François Perret je upravo dobio Valrhona nagradu od Meilleur Pâtissier iz Restaurant des Grandes Tables du Monde. Od 2015. godine je šef poslastičara u legendarnom hotelu Ritz gdje je zahvaljujući svojoj domišljatosti i talentu obnoviti velike klasike dajući im savremenu nijansu.
Među vašim desertima potpis, u baru Vendôme, njegov brasserie a la française, služi predjela kao što je marbre kolač, a trompe l'oeil desert od marbre kakaa i biskvita od vanile sa karamelom od vanilije, mousseom od vanilije i kakao marbrureom (15 mjesto Vendôme, 75001) .
Pronaći ćete marbre tortu Françoisa Perreta u hotelu Ritz.
**SADAHARU AOKI CARAMEL-MATCHA TORTA**
Ovaj japanski slastičar majstorski spaja japanske i francuske arome u obliku elegantnih i šarenih kreacija sa suptilnim japanskim parfemima kao što su yuzu, azuki (mali crveni pasulj) ili susam. Ovako zamišljate tarte caramel salé matcha: slatku i hrskavu tortu od tijesta, začinjenu karamelom od soli Guérande i prelivenu spiralom od bijele čokolade matcha krema od zelenog čaja. Itadakimasu! (103 rue Saint Dominique, 75007).
**TARTE À LA CRÈME BENOÎT CASTEL**
Već smo pričali o ukusnim kroasanima iz njegove pekare-slastičarne u četvrti Ménilmontant. U svom novom kafiću, koji se nalazi u starom butiku iz 1914. godine, ističe _ petit-déjeuner à la française;_ ručno rađen, sa 100% prirodnim kvascem, brašnom i bojama. Takođe nudi svoj tarte à la crème, jednostavna torta, dobra i lepa, bez izmišljotina, da pokaže pravi proizvod.
Napravljen je na osnovu bogati chantilly iz Issignyja sa srcem od slastičarske kreme sumnjivo namirisana vanilijom Madagaskara; postavljen na paštetu sablé dajući hrskav i glatki rezultat.
Ako se usuđuješ da budeš kvaren, Benoît Castel objavio je knjigu Pâtisserie simple naturelle, sa 75 dnevnih recepata, kao što su pain perdu ili moelleux au chocolat, uz svoje trikove za tarter ili makarone, pomoću kojih ćete, uzgred, poboljšati svoj nivo francuskog (11 rue Sorbier, 75020.
Benoît Castel sa svojom najpoznatijom kreacijom.
**PAVLOVA EXOTIQUE BY MICHALAK**
Christophe Michalak se hvali da prakticira a moderno i inovativno pecivo sa kamenim dodirom. Koristite sezonske proizvode; prirodne boje od voća i povrća, kao i sirovi šećeri, kao što su trska ili muskovado (duh koji prenosi u svom Sentier komšiluku Masterclass).
Čuveni slastičar prisvaja pavlove, sa Novog Zelanda ili Australije, praveći svježu verzija sastavljena od egzotičnog kompota, laganog kokosovog krema i fondant meringue sa limetom. (Neki će slaviti da ne koristi pšenično brašno).
Među njegovim najpoznatijim desertima, kušat ćete i religieuse sa slanom karamelom od putera ili Mon Koeur, veoma fotogeničan cupcake, crveno glazirana, u kojoj se ističe ukus čokolade (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
Medijski poslastičar Christophe Michalak.
**CHOUQUETTE ÉMOTION PISTACHE PHILIPPE CONTICINI, GÂTEAUX D'ÉMOTIONS **
Philippe Conticini ima izvanredan životopis, dobitnik je prestižnih odlikovanja Chevalier de l'Ordre National du Mérite i Chevalier de l'ordre National des Arts et des Lettres. Osim toga, popularan je po tome što je bio suosnivač La Pâtisserie des Rêves, poznate po Predstavite svoje kreacije u staklenim zvonima.
U njegovoj poslastičarnici Gâteaux d’Émotions čeka vas njegov ukusni chouquette émotion pistaćio, vrsta krofne napravljene sa paštetom à choux, krema od pistacija i pralina od pistacija i badema.
Za one koji vole slatko i netoleranciju na gluten i laktozu, lansirao je knjigu Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose, u kojoj je osmislio ukusne i jednostavne recepte za njih (37 rue de Varenne, 75007).
Najoriginalnija i ukusna krofna.