Istorija Paza koja je bila i koja može postati
“Oni koji ne znaju svoju istoriju osuđeni su da je ponavljaju” . Sa ovom rečenicom, tako snažno istinitom, stotinu i čudnih poglavlja Zaštitnik zla, srećom katodna katarza o jednoj od najmračnijih epizoda kolumbijske sadašnjosti, narkoterorizam (i već rečeno, samo postojanje) od Pablo Escobar. Način da se izliječi, ako je to moguće, duboka rana koju je ostavila tako mračna epizoda u istoriji jednog naroda.
Ne morate ići u Kolumbiju da biste pristupili šteti i ožiljcima koje je trgovina drogom ostavila na društvu. Imamo ga ovdje, odmah iza ugla. **Dovoljno je pogledati Galiciju, i to područje, područje Rias Baixas**, da biste ušli u okruženje koje možda nije u potpunosti prevazišlo prisustvo trgovaca drogom među svojim stanovnicima, ljudima koji su postali, poput samog Escobara u Medeljin, čak i posmatran sa divljenjem.
THE BAD
Galicijska trgovina drogom zadala je mnogo udaraca svom narodu, ali se, na neki način, pojavljivala i katarzične epizode, oslobađajuća poglavlja koji se kreću naprijed, ne gubeći iz vida ono što je ostalo za sobom, kako bi spriječili da se to ponovi. _ Farina _ , knjiga o Nacho Carter da danas gotovo svi znaju za njegovu otmicu (ali to možete pročitati ovdje, između redova Don Kihota), i njegovu pretvaranje u televizijsku seriju , može se smatrati dijelom te katarze.
Kao katarzična to je, sama po sebi, jedna od epizoda koje se pojavljuju u ovom fantastičnom i intenzivnom novinarskom djelu: pretvaranje jednog od simbola galicijskog buma trgovine drogom u prostoru u kojem ljudi na rehabilitaciji mogu raditi Poljoprivredni radovi.
Prolaz sa istorijske farme koju je kupio trgovac drogom i koristio za pranje novca od droge do simbol borbe protiv trgovine drogom.
To, sve to, **sada je Pazo Baión**, pravi simbol onoga što je bilo a “narco albariño ”, zbog kvaliteta sirovine pretvorena u jedno od najznačajnijih vina na ovom području.
Jesenji pejzaž Pazo Baiona
Jer narcoalbariños ima još toga (u zemlji vinograda, nije iznenađujuće što su mnogi narkobosovi koristili vinske kompanije kao štitove za pranje novca), **ali nijedan sa svojim imenom kao što je bio Baión **.
“Antiteza “Sito” (Miñanco) bio je Laureano Oubiña Piñeiro (...) Najbolji primjer te druge vrste švercera koji su, ne znajući da pišu, imali tekuće račune gdje nule ne stanu. … Djelovao je između Vilagarsije i Vilanove, posljednjeg mjesta gdje bi na kraju kupio amblematični Pazo de Baión”.
Ovako Carretero kaže da je Pazo de Baion došao u ruke ovoga “kralj hašiša” u Galiciji . Simbol razmetanja kako bi se sakrio drogom umrljan novac kojim je pravda zadovoljena. Operisan je tokom Operacija Nécora u 95 i njegova priča je ponovo počela da se menja.
OD XV VEKA
Jer ništa nije nagovještavalo još u petnaestom vijeku, u vrijeme kada je izgrađena, da je Pazo Bajon bi prošao put iznenađenja . Dom nekoliko Galicijske plemićke sage , pao u ruke Indijanca Adolfo Fojo , milioner se vratio iz Argentina ko ga je reformisao i čak došao je da pravi vino u svoj Granja Fontán , kako se tada zvalo (prema Fernandu Salgadu u Pontevedra Newspaper ) .
Ali njegovi nasljednici nisu imali mnogo interesa za poljoprivredu i Oubiña ga je uspio dobiti 1987 , zlatno doba trgovina drogom u Rias.
Vjerovatno je narko privukao veličanstvenost pazoa i činjenica da jeste jedno od najvećih imanja u Galiciji . U stvari, Oubiña je pobijedio u utrci za posjed iz samog klana charlins , porodica dilera sa određenim sicilijanskim prizvukom, kao autor farina na svojim stranicama.
Vinograd Pazo Baión
„Don Laureano se pojavio kao moćan vinar koji je vino Albariño Pazo de Baión stavio na stolove najboljih restorana. Takva razmetljivost bi ga skupo koštala. Imovina bi se transformisala - a to je i danas - u simbol zlatnog doba trgovine drogom . To je bilo mjesto koje su majke odabrale da dignu svoj plač u nebo i za Konobar da spusti helikopter, kabanicu u vazduhu, u operaciji Nécora. Pravda je definitivno ugrabila Oubinin hir 1995.“, Carter piše.
OD SJENE DO PREPOROĐENJA
Od 1995. Pazo Baión je prešao u ruke države, koja nije dozvolila 25 hektara vinograda , zasađeno u 70 i rešetke na stubovima od kamena izvađenog iz njihovog sopstvenog kamenoloma, zauvek bi bili izgubljeni.
Ustupio je proizvodnju vina Freixenet neko vrijeme, i sa tog tla došao Vionta , the albariño iz katalonske grupe , iako je 2008. godine Pazo završio na aukciji i, stvari u životu, zadruga sastavljena od skoro Uzelo ga je 300 farmera u regionu . Istorija Pazo Baiona počela je da se piše drugim terminima.
Sjetite se prošlosti samo da biste napredovali u učenju
Zadruga je formirala još jednu firmu i na čelu procesa razrade potpisala savjetodavnog enologa Pepe Hidalgo , koji je zajedno sa arhitektom bio zadužen za reformu magacina koje je zastarjelo Cesar Portela . I odatle do “napravi pazo vino” kako Bog zapovijeda. Zato što je 25 hektara četrdesetogodišnjeg Albarina trebalo dobro iskoristiti.
Hidalgo s određenom ironijom pripovijeda da je, kada je sa svojim timom kopao jame (mala iskopavanja kako bi saznao sastav tla), seljani su gledali sa izvesnom sumnjom : možda su mislili da to traže navodni skriveni novac od Oubinje koje je policija bezuspješno pokušala pronaći nakon lažnih tragova koje je narkojeva supruga Esther Lago dala agentima, kako Carretero također kaže u knjizi.
VINO
Pazo Baión je takođe ime, do sada, samo vino iz podruma (koji se sprema da izvadi odlično do odlično, Albariño napravljen od grožđa kasne berbe, a koji Hidalgo definira kao "tehnički poluslatko"), ozbiljno i dostojanstveno bijelo koje ima, poput pakovanje albariñosa , nekoliko mjeseci odmora na talogu.
Gastronomski, ukusno i zrelo , je bijeli za jelo, u čijoj pripremi su učestvovali radnici u procesu rehabilitacije. I zahvaljujući čemu se dio prometa vinarije (5%) izdvaja za socijalne projekte. Razuman način da se zatvori rana, a da se ne zaboravi ta mračna istorija koja se ne bi trebala ponoviti.
RRP Pazo Baión 2016: 16-18 € približno.
Albariño Pazo Baion