Alentejo je jedan od gastronomskih dragulja Portugala
The Alentejo to je, za većinu Španaca, nepoznata regija izvan nekoliko tema koje ne odgovaraju njegovoj važnosti u Portugalu. U zemlji koja je otprilike veličine Andaluzije, teritorija Alentejoa čini trećinu ukupne površine. Nešto kao da je ovdje riječ o teritoriji koja se protezala kroz Kastilju i Leon, Galiciju, Asturiju, Kantabriju, Baskiju, La Rioju i Navaru.
Ali osim važnosti koju daje njena relativna veličina unutar zemlje i njena blizina Lisabonu, što je zajednicu Alentejo istorijski učinilo jednom od najvećih i najaktivnijih u glavnom gradu, Alentejo je regija nevjerovatne raznolikosti to nema puno veze sa temom ravnice, žitarica i mnogo topline koju obično dajemo sa ove strane granice.
Alentejo je regija nevjerovatne raznolikosti
Sjever Alentejoa je više planinski, s beskrajnim livadama, selima smještenim na nemogućim brdima i hladnijim zimama. ; centar i jug imaju užarena ljeta (trebalo je da nam da naslutiti činjenica da se graniče sa Badahozom i unutrašnjosti Huelve) i on je onaj koji najbolje odgovara na temu, iako je također pun mjesta svjetske baštine i nekih od megalitskim spomenicima najspektakularniji na Iberijskom poluostrvu.
Obala Alentejo, sa svoje strane, je posljednji dio gotovo netaknute obale u kontinentalnoj Evropi . Beskrajne plaže, ribarska sela smještena na liticama i mnogo blaža klima od njenih susjeda u unutrašnjosti.
Svaka od tri oblasti ipak ima svoju gastronomsku ličnost svi dijele okuse, tehnike i razrade koje se mogu naći, s varijacijama, u jednom ili drugom gradu ; kuhinja u kojoj su aromatike veoma prisutne, u kojoj vlada temporalnost i koja je, uprkos tome što je veoma živa, uspela da se ponovo osmisli poslednjih godina.
U Alto Alenteju možete uživati u jednostavnoj regionalnoj kuhinji, kao što je Alentejo açorda.
UPPER ALENTEJO
Marvão To je jedan od dragulja Alenteža, a usudio bih se reći i Portugala: gradić smješten na liticama iznad doline rijeke Sever , na korak od španske granice u Valensiji de Alkantara.
spektakularno zidinama, srednjovjekovnog porijekla i puna renesansnih kuća i vila u podnožju dvorca , ima neke gastronomske mogućnosti ali, kako to biva u većini ovih turističkih centara, ponekad su cijene malo veće, ponuda je donekle standardizirana...
Neću vas ohrabrivati da prestanete da posjećujete selo. U stvari, mislim da je to neophodna stanica, ali dobra opcija za jelo je da se spustite na put koji dolazi iz Španije, u Portagem village , i potražite Hotel Rio Sever.
U svom restoranu služi a jednostavna regionalna kuhinja ,umjerenih cijena i više nego prihvatljivog kvaliteta: gulaš od divljači sa kestenima bilo divlja svinja u paradajzu zimi, akord (prilično konzistentna vrsta supe) alentejo, jagnjeća supa i veliki broj lokalnih jela su centralna osovina njegove ponude.
Vino i sir za gastronomski uživanje iz Alto Alentejo
kod komšije Dvorac Vide , još jedan od onih gradova u kojima se isplati stati i besciljno lutati, je restoran Dom Pedro V . Postavljen je u štali stare palače u kojoj je kralj Dom Pedro proveo noć i jedan je od onih restorana koji kao da je izvan vremena i mode, visi u klasicizmu s gotovo dekadentnom točkom koja održava regionalnu kuhinju. porodične prirode. Čorba od pasje ribe sa korijanderom i orasima, feijão pirinač (sa crnim pasuljem), mrvice krompira sa rebrima…
Pola sata južnije autom Portalegre , jedan od glavnih gradova okruga i glavni grad moderne kuhinje u Alto Alenteju. U njegovom prijatnom istorijskom centru nalaze se dva najzanimljivija restorana u regionu: Tombabobos Y Ili Solar do Forcado.
Šef kuhinje José Julio Vintém nudi ažuriranu verziju Alto Alentejo kuhinje u svom Tombalobosu. Jagnjeći želuci, jagnjeći kasači u paradajzu ili paradajz supa sa poširanim jajetom podijeli pismo sa açorda od biserke gotova u rerni ili prženi psić sa mrvicama divljih zelenih šparoga.
Malo skriven u ulici na rubu istorijskog centra grada, O Solar do Forcado je, sa svojom atmosferom borbe s bikovima, druga referenca u Portalegreu. Radi se o a restoran specijalizovan za borbe bikova i porco preto meso (portugalski rođak španske iberijske svinje) . Jedan od onih prostora koji vrijedi posjetiti i zbog svoje kuhinje i zbog karaktera.
U Central Alenteju i Baixo Alentejo, i meso i riba su tipična jela.
CENTRALNI ALENTEJO I BAIXO ALENTEJO:
Ovo je područje gdje su glavni gradovi ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) i jedan od najobimnijih, pa je ponuda ovdje vrlo raznolika.
Ako posjetite monumentalne komplekse u blizini granice Badajoz (Elvas, Vila-Viçosa, itd.), možda je najbolja opcija da svratite da jedete u Estremoz . I ne samo zato što grad ima neosporan šarm, već i zato što su ovdje koncentrirani neki zanimljivi prijedlozi.
Vjerovatno najpoznatiji danas je Mercearia Gadanha , prekrasan prostor koji kombinuje restoran i prodavnica vina i prehrambenih proizvoda u kojem se okusi Alentejoa reinterpretiraju u jelima kao što su millefeuille od confit bakalara i porco preto šunke, hobotnica s pireom od pasulja i chorizo ili porco preto s kompotom od crvenog luka i hrskava linguiça, domaća kobasica.
U gornjem dijelu grada, unutar tvrđave i pored Pousada (ekvivalent našim Paradorima) koji zauzima zamak, na koji vrijedi pogledati čak i ako je samo za kafu, je Cadeia Quinhentista koji, kako mu ime govori, zauzima a stari zatvor iz 16. veka.
The jarebica sa pasuljem i kestenima, pečena škarpina sa linguiçom i krompirom ili alentejo meso (porco preto lungić sa školjkama u sosu) su primeri njegove kuhinje. Mala terasa na njenom krovu jedna je od onih tajni koje grad krije i koje vrijedi otkriti, posebno u ljetnoj noći.
Ako ruta ide južnije, morate se zaustaviti Serpa , mali utvrđeni grad, i okusite ga queijada, lokalni slatkiš koji podsjeća na minijaturni pečeni kolač od sira da, iako ima desetine verzija širom zemlje, ovdje ima teško stečenu slavu.
Veoma blizu Monsaraz , još jedan od onih gradova koji moraju biti označeni kao suštinski u svakom itineraru, jeste Herdade do Sporao , a podrum u kojem se nalazi turistički kompleks koji uključuje jedan od najzanimljivijih restorana na jugu zemlje.
Prosječne cijene su veće od prosjeka za to područje (oko 50€, osim podruma), ali čim se kroči na imanje i zaviri u njegovu prijatnu trpezariju, shvati da ni ponuda nije uobičajena. .
Ažurirana kuhinja Alentejo , u kojima se može uživati i à la carte iu menijima od 5 ili 7 sljedova, te mogućnost dopune posjete obilaskom barel room , 30 metara dubine, ili degustacija vina ili ulja čine ga obaveznim.
Iako ako želite potrošiti malo manje i uživati u cijeloj vinariji, uvijek možete rezervirati jednu od njih piknici među vinogradima (€25 po osobi, minimalno dvije osobe).
prema zapadu, Evora To je jedan od onih gradova koji opravdavaju putovanje. Njegov skup rimskih, srednjovjekovnih i renesansnih građevina daje mu jedinstven karakter. To je takođe veoma dobro mesto da se uronite u Alentejo kuhinju.
Pokušajte to učiniti u restoranu Porijeklo , aktuelniju viziju sa prijedlozima kao npr škampi sa laticama luka i prženim pirinčem, terina od svinjske glave sa šljivama ili niskotemperaturna hobotnica sa leblebijem i spanaćem ; in O Fialho , ako tražite tradicionalniju opciju (obavezno probajte janjeće kasače sa češnjakom i cilantrom) ili u Dom Joaquim , možda veliki klasik grada, sa jelima kao npr hare feijoada i nezaobilazne deserte poput sericaia talas zlatna supa.
ALENTEJANSKA OBALA
Nisam objektivan prema ovom dijelu regije. Ako se ikada izgubim, sigurno ćeš me naći negdje u beskraju plaža dužine više od 70 km. da se od Setúbala proteže do Sinesa ili u bilo kojoj od uvala nemoguće plave vode koja se otvara između litice u blizini Porto Covo ili Rogil.
Ovdje život ide drugačijim tempom. I ako je tokom 4-6 sedmica koliko traje najviša sezona pretrpanost više nego relativna, u ostatku godine mir je apsolutan i ima osjećaj da su plaže tu za sebe.
Kuhinja ide u istom redu: lokalni proizvod jednostavnih, bezbroj mjesta sa prekrasnim pogledom, poslastičarnica i vinarija koje kao da su tu cijeli život. I ritam koji vas zarazi od trenutka kada kročite u to područje.
Počevši sa sjevera nalazimo Praia da Comporta , jedan od trendy beaches zbog blizine Lisabona, koji je udaljen nešto više od sat vremena, oko kojeg raste veoma zanimljiva savremena ponuda.
Gastronomska ponuda jedne od najpoznatijih plaža nudi niz mogućnosti.
To je slučaj u školu , restoran postavljen u staroj seoskoj školi na rubu rižinih polja rijeke Sado, koji se poigrava tradicionalnom kuhinjom ovog kraja gdje se rijeka i more susreću. Pirinač od čoko bujona sa škampima i empanadom od planinskog zeca To su dva specijaliteta koja se ne smiju propustiti.
Malo južnije, u Sublime Hotel , postoje tri opcije: u Za Tasca da Comporta ponuda je jednostavnija i uglavnom se zasniva na porcijama za dijeljenje dok ste u semporta , smješten u starom skladištu riže, ide korak dalje, uvijek koristeći lokalne proizvode kao osnovu za jela kao što je Lokalno proizvedena riža sa divljom ribom tog dana, školjkama i kozicama.
Najveći asortiman njegove ponude je u foodcircle , mali prostor usred bašte, koji se otvara samo uz prethodnu rezervaciju, za grupe od 6 do 12 osoba koje sede za šankom oko kuhinje i sa fiksnim menijem od 165€ (piće uključeno) u koji žar ima vodeću ulogu.
Ali nije sve u ovom redu na obali Alentejoa. Zapravo, veliki dio njegove privlačnosti je u najjednostavnijim prijedlozima. To je slučaj pržena riba poslužuje se okrenut prema moru u Lashing Thorns , na plaži São Torpes, na periferiji Sinesa.
ili u Chez Daniel , in Lagoa de Santo Andre , osnovana kao ribarska koliba na dinama 1925. godine (pod imenom Miramar), a obnovljena 2011. godine od strane četvrte generacije iste porodice. Ovdje morate probati jegulje, pržene ili u supi (vrsta gulaša), riba na žaru ili miješana kaldeirada.
A onda, dođite na vrijeme da gledate zalazak sunca iz jednog od šipki zasađenih direktno na pijesak. Salon na plaži Santo André, Lagoa ao Mar de Melides ili Zé de Monte Clérigo , da spomenemo samo tri.
Bilo koji od njih će vas natjerati da ostanete i vidite još jedan zalazak sunca. A ako uz pivo dodate sardine na žaru ili svježe prženu sipu, vjerojatno nikada nećete poželjeti otići. Neka se ne kaže da nisam primetio.