Pod okriljem pitomih brežuljaka, tragova istorije i termalnih bazena uzgaja se kostarikansko zrno zlata
"Za svaku šoljicu stavimo kašičicu kafe, a sada je sipamo da vidite kako se to radi." Joanna, sa samopouzdanjem nekoga ko provodi ovaj isti ritual cijeli život, počinje sipati toplu vodu preko kapaljke, jedinstvenog uređaja sastavljenog od drvene konstrukcije i filterske tkanine koja privlači sve poglede. Iz njega počinje da izlazi intenzivna, opojna aroma. Tako poseban, tako prodoran, da ga gotovo možemo okusiti…
Ali hej, kakvo je ovo oduševljenje?
Pa, užitak nije ništa drugo nego Zlatno zrno, kako je poznata kostarikanska kafa. Isto ono što je počelo da se uzgaja u ovim zemljama, onim od dolina Orosi, davne 1850. godine, promovirajući društveni i ekonomski razvoj zemlje.
Radnik sakuplja plodove biljke kafe u dolini Orosi
Samo 35 kilometara od San Joséa —razdaljina koja se u vremenu, ha!, prevodi u sat vremena— i okružen beskrajnim plantažama kafe, ovaj zemaljski raj osvaja svojim bujne pejzaže, ali i za bogato blago poput one koja ispunjava cvjetnu čašu koju sada držimo u rukama.
Dajemo prvi gutljaj onome ko se smatra jedna od najboljih kafa na svetu upravo kada Joanna sređuje na jednom od stolova Gdje je tvoja Aguela , njegov posao, gastro festival onih iz aúpa: njihove tortilje od sira i pasulja, i njihove empanade, Natjeraju nas da se odmah povežemo s tom Kostarikom korijena. Tradicija koja se kuha na laganoj vatri na štednjacima i roštilju. Onaj sa najautentičnijim okusima ove zemlje.
Pa, sve je u redu. Sada, idemo dalje.
I OD KAFE, DO NASLJEĐA
Orosi je jedan od glavnih gradova u dolini koji nosi isto ime, u provinciji Kartagine. Sa jedva 5.000 stanovnika, njegove oronule ulice su okružene obojene kuće i povremene zgrade u kolonijalnom stilu. Najvažnije, bez sumnje, jeste svoju crkvu San José Orosi, čitava arhitektonska relikvija koju su 1743. godine izgradili oci franjevci.
Uređena bašta okružuje kamenu stazu koja nas vodi unutra, sa koje ne možemo odvojiti pogled njegove bujne rajske ptice. Čini se da su ovdje vitkiji nego bilo gdje drugdje.
Crkva San Jose Orosi
Zgrada je zapravo uglavnom obnovljena. U stvari, srećom još uvijek stoji: sastanak jedno od područja sa najviše seizmičkih kretanja u zemlji, To je skoro čudo. Prvobitno je sagrađena od ćerpiča i blata i tako je najstarija aktivna crkva u Kostariki, od kojih iako šume nisu očuvane, tlo opstaje: Od 1920. godine proglašena je, ne uzalud, kulturnom baštinom Kostarike. Iznutra gledamo obrađeni rezbareni drveni oltar, a spolja, stare kuće koje su nekada naselili monasi, a danas se nalaze muzej sa zanimljivim umjetničkim djelima iz kolonijalnog doba.
Vratili smo se na ulicu, i tek što smo prešli ulazni luk u dvorište crkve, naletjeli smo na mural koji predstavlja sliku najkostumbrista. Zanimljivo je, interpretacija alegorije kafe i banana koja je oličena na plafonu Narodnog pozorišta u prestonici. Rad hvaljen kroz istoriju koji je krajem 60-ih došao da ukrasi novčanice 5 kolona i kojem su ovdje, u ovom malom kutku doline, htjeli odati počast.
U ovom trenutku, ono što tijelo traži od nas je da zastanemo na trenutak i pogledamo oko sebe. Ne moramo napustiti grad da bismo se osjećali kako taj krajolik valovitih planina i plantaža kafe guta apsolutno sve. Kako nastavljamo dalje rutom, jedna scena postaje konstantna: prizor robusnih seljaka koji utovaruju vreće i vreće pune kafe na traktore. Poreklo čitave kulture.
Ovaj mural je interpretacija alegorije kafe i banana koja je oličena na plafonu Narodnog pozorišta u prestonici.
PUTOVANJE U CRVA
Dolina Orosi nalazi se upravo na mjestu gdje pukotina u tektonskoj ploči uzrokuje da vode tog područja prodiru do velike dubine. U utrobi zemlje iznenada dostižu tako visoke temperature da razlika u pritisku uzrokuje da snažno niču usred prašume. I to rade do —oka—74 stepena. Šta ovo implicira? Pa, nešto što volimo: da je područje naseljeno bazenima s termalnom vodom idealnim za kupanje u jedinstvenom obliku.
Kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, aluminijum, sulfat ili cink samo su neki od minerala koji čine ove tople vode čija svojstva ne samo da obogaćuju tkiva kože, već i stimulišu čula i čine da ulazak u njih postane zadovoljstvo.
Dakle, to je upravo prva stvar koju činimo čim kročimo Hacienda Orosi: obucimo kupaći kostim i uronimo, vrlo malo po malo, u njegove bazene.
Raspoređen na ivici brda, pogled na pejzaž kafe, kao i na Cerro Barba de Viejo i vulkane Irazú i Turrialba, oni su zato što ne žele da ih napuste. Pet bazena sa pet različite temperature koje variraju između 32 i 38 stepeni: milost je u tome da ih isprobavamo jednu po jednu dok se jednostavno ograničavamo na to da budemo sretni.
Mada za sreću, onu koju doživljava sedeći za stolom svog restorana. U Orocayu, kuhar se igra s okusima doline u savršenoj kombinaciji između domaćeg i međunarodnog što dovodi do jela koja su sugestivna kao pejiballe krema —tipično voće zemlje i neophodno u kostarikanskoj ishrani—, knedle od krompira ili —pažnja— juka punjena seckanom govedinom sa chipotle čili kremom.
Pored blistave terase sa pogledom, stara kolonijalna kuća stara više od 100 godina završava našu apsolutnu zaljubljenost u ovo mjesto. Ostati u njemu? Možda to prevazilazi naš budžet, ali naravno ima onih koji su uživali u ovom čudu uz sav zakon. George Clooney, Steven Seagal ili naša zemljakinja Carmen Maura bili su neki od sretnika.
RUŠEVINA I KAFE —DA, JOŠ KAFE—
Vidikovci sa pogledima vrijednim uokvirivanja beskonačno se pojavljuju duž staza koje okružuju dolinu i nema krivine koja ne otkriva novu razglednicu koja nas mami da stanemo. Kada smo shvatili, stigli smo ruševine Ujarrasa.
Čarolija ulaska u ruševine Ujarrása
onaj koji je bio prva crkva u Kostariki Nalazi se u gradu koji mu je dao ime, takođe u provinciji Cartago. Za pristup šetali smo kroz zeleni park koji je dio ograđenog prostora, —u koji je, inače, slobodan ući—, taman kada se oblaci smaknu i fina kiša počne da nas iznenađuje.
Hram sagrađena je od vapna i kamena davne 1686. godine i bila je aktivna do 1840. godine, kada je napušteno. Kapi koje počnu prožimati našu odjeću ne spriječavaju nas dok se gubimo između jedva oslonjenih zidova i fasada prekrivenih vegetacijom. Zvonik crkve je uspio da se nosi s vremenom i ostao je gotovo dovršen.
Uz zvuk kiše koja udara o drveće i tlo, u kojem su se brzo stvorile ogromne lokve, osjećamo onaj poseban magnetizam koji ruševine Ujarrása odaju. Taj šarm tipičan za prostore sa istorijom. Slika koja nas prati u mislima čak i kada, ponovo na putu, krenemo do tačke i kraja naše rute.
A ima li boljeg načina da završimo dan nego na isti način na koji smo ga započeli: sa kafom. Jer ispada da je samo 5 kilometara od Ujarrása farma Christina, porodični projekat koji Ernie Carman i Linda Moyher produciraju godinama raskošan organski pasulj uzgojen u hladu.
Rijeka Orosi oblikuje pejzaže istoimene doline
Ovdje, u prostoru koji su uspjeli pretvoriti u svoj dom, nema mjesta za pesticide ili herbicide: osnovni detalj koji je pomogao da prirodno stanište stvoreno godinama postane slatki dom hiljada ptica selica koji se na putu za Sjevernu Ameriku zaustavljaju ovdje.
I u šta se ovo prevodi? Pa, uzimajući u obzir —pažnju— do 318 različitih vrsta ptica na svom području. Ptice koje se hrane, između ostalog, tom travom koja divlje raste i insektima koji žive u njenom ekosistemu.
Poznajemo sistem berbe, sušenja i mljevenja ove cijenjene kafe prema objašnjenjima naših vodiča. pred nama, prelijepi prirodni Eden s kojim se možete oprostiti od doline Orosi.
To da: sa šoljicom kafe u rukama. Nedostajalo bi više.