Sljedeća stanica: Jaen!
Jaén je kutija iznenađenja . To je ta pokrajina koja uvijek izvlači neki drugi istorijski centar, drugi spomenik ili još jedan pejzaž onih koji ostavljaju bez teksta kada to najmanje očekujete; provincija koja zadužena je za demontažu tema i unaprijed stvorene ideje na svakom koraku.
Jer Jaén je beskonačan maslinik, istina je. Ali i jeste teritorija puna planina i planina sa jedinstvenim pejzažima , povijest, strme doline, rezervoari, potoci i zamkovi u stijenama. Štaviše, pejzaži u kojima čak i ljeti temperatura padne nekoliko stepeni u odnosu na selo čim uđete u planine, kada su noći malo hladnije i u kojima nije retkost pronađite zaista primamljiva kupališta.
Možda pokrajina nije ono što nam prvo pada na pamet kada pomislimo na toplije mjesece. I istina je da ne bih preporučio ovu rutu usred toplotnog talasa. Ali pred nama je puno ljeta i ovim itinerarom, osim toga, može se putovati u bilo koje doba godine . Dakle, sa početnom tačkom u glavnom gradu pokrajine, ušli smo taj jug tako malo poznat kao i iznenađujući.
JAEN, NULA KILOMETAR
Ako ranije niste bili u Jaénu, rezervirajte barem jedno popodne za njega. Katedrala će vas ostaviti bez teksta, poput arapskih kupatila . i poglede iz dvorca na zalasku sunca ostat će vam u sjećanju dugo vremena.
Samo zbog toga bi vrijedilo stati, ali ima još mnogo toga. Bazilika San Ildefonso, Arco de San Lorenzo, pijace (onaj u San Francisku, u centru, ili onaj u Peñamefecitu). I gastronomski dio, koji je ovdje svijet . Možda će jedno popodne propasti.
U Jaénu čuvamo sve: sa gradom i sa prirodnim okruženjem koje ga okružuje.
Više od stoljetnih kafana, kao npr La Manchega, otvorena 1886., ili El Gorrión (1888.) , tapas atmosfera područja Arco del Consuelo. Naručite Rossini i montaža pasulja s bakalarom u La Barri ili pašteta od jarebica u Taberna Alcocer . A odavde, ako želite da istražite gradsku kuhinju, možda Mangas Verdes, Casa Herminia, Bomborombillos...
Ne zaboravite ostaviti prazninu, u svakom slučaju, za dva od onih restorana koji opravdavaju posjetu: Ledi Huana i Baga Pedrita Sančeza , jedno od onih mjesta koje nastoji demonstrirati sa svakim jelom koliko je posebno gastronomsko nasljeđe ove zemlje i potencijal ove kuhinje za istraživanje novih puteva.
KAPIJA JUGA
Došli smo istražiti jug , pa krećemo. I prvu stanicu pravimo nekoliko kilometara dalje, u gradu koji još uvek pripada regionu glavnog grada, iako već ulazi u južne planine: Guard of Jaen.
Na korak od autoputa, La Guardia se penje uz padinu, skoro 100 metara od početka seoske kuće do kapije dvorca. Savršena tačka za početak obilaska je upravo tvrđava . Jer je to onaj koji je gradu davao značenje više od 2.000 godina, prvo kao ibero-rimski ograđeni prostor, zatim kao muslimanska tvrđava, a kasnije kao zamak koji je kontrolirao dolinu. La Guardia je kapija na jugu i odavde je kontrolisan prolaz trgovaca, vojnika i trupa.
Ali priča o dvorcu nije završena. Upravo je obnovljen i postao je jedan od velikih turističkih resursa gradskog područja glavnog grada. Sa vizure kule se vidi pola provincije: Sijera Sur s jedne strane, Sierra Mágina ispred, krajolik Mancha Reala i, ako je dan dobar, može se naslutiti Sierra de Andújar , udaljen više od 80 km.
Odavde ostaje samo da se spusti, lutajući pored spektakularne fontane Isabel Segunde , ili uđite da posjetite prelijepu restauriranu vešeraj, na putu do crkve, sa svježinom vode koja teče iz stijene. Ili da se zaustavim, pri povratku na autoput, kod zadruge i kupiti nekoliko boca Señorío de Mesía, fantastičnog ulja koje razrađuju
JUŽNE PLANINE
Ne brini ako je vruće. Ubrzo smo stigli do izvora rijeke San Juan, područja kristalnih bazena nedavno opremljen. Uz čašu ledeno hladnog gaspača i svježinu te prozirne vode koju nećete htjeti napustiti lako je izgubiti pojam o vremenu.
Alcala la Real. Malo gradova ima noć kao Alcalá. Idite do pustinje Ecce Homo Tierra de Frontera, zanatska mikropivara koja radi vrlo zanimljive stvari i koja ima terasu za gledanje koja će vas ostaviti bez teksta. Nebo eksplodira bojama, grad počinje da sija, zamak se ističe na horizontu. Alcala je to.
A ispod, u sredini, smještaj sa puno šarma, hotel Boutique Palacio de La Veracruz , koji se nalazi u modernističkoj vili na korak od svega. Te sobe u potkrovlju na gornjem spratu Oni su, nakon dana na putu, poklon.
GASTRONOMIJA JUGA
Alcalá je, pored jednog od monumentalnih dragulja provincije, centar male tihe gastronomske revolucije . U nekoliko kilometara okolo nalazi se čitava mreža malih zanatskih projekata pokriveno brendom Degusta Jaén to je vrijedno znati jer će vam pokazati da i oni gastronomski, Jaén je stalno iznenađenje.
Sierra Sur sirevi, na primjer . Od Ermita Nueve, na par koraka od Alcalá, Isidro, Paqui i njihov sin José Antonio potvrđuju tradiciju proizvodnje sira ovog područja. I to rade sa razradama na vrlo visokom nivou, kao npr njegov sirovi sir od kozjeg mleka sušen 4 meseca , neobične delicije, proizveden po porodičnom receptu. Porodični recept koji ih je osvojio Super zlatnu medalju na World Cheese Awards , najznačajnije nagrade u sektoru na međunarodnom nivou.
O Casa Montañes , preduzeće osnovano 1918. godine koje nastavlja sa proizvodnjom lokalne narezke po recepturi koju je zadržala porodica za najmanje četiri generacije. Probajte njihove nadjeve ili njihov umazani jezik to je putovanje kroz vrijeme.
Da li želiš više? Zato uštedite vreme za malo churrosa u El Parque baru , u hladu, ujutro, prije nastavka obilaska regije. Ili, ako je vrijeme za tapas, da nekoliko kroketa od jarebica u El Lagar de Los Vinos, ili malo mesa na žaru u El Quinto de Cabildo.
Pitajte da li imaju vina Marcelino Serrano, koja se prave na periferiji grada . A ako ih nemaju, ne zaboravite otići u vinariju, jer je zadovoljstvo slušati Marcelina i Blanku, njihovu kćer i vinara vinarije, njihova vina vrijede ( probajte Mis Raíces, kupažu Garnacha Tinta i Cabernet Sauvignona koji je Marcelino počast njegovim prabakama i pradjedovima, trgovcima vinom u Granadi) i probajte ih tamo, u podnožju srednjovjekovne karaule i s pogledom na dolinu To je još jedan od onih štipova koje će vam Sierra Sur dati.
I vraćamo se, možda malo po malo zaustavljanje u Alcaudeteu da uživate u pogledu sa njegovog zamka, možda u Martosu, da se popnete do vidikovca na ulici Villa i popiti nešto al fresco na Plaza de la Constitución; možda preusmjeravajući nas na Pegalajar, već u Sierra Mágini , ako se opredelimo za drugu rutu, da prošetamo njegovim istorijskim centrom i ubijemo vreme do podneva, koje Restoran La Alcuza je uvijek dobar razlog olako.
A Jaén je tu, samo korak dalje, sa svojim tavernama, restoranima i uglovima iskušavajući nas da ostanemo još jedan dan, da potražimo mitske tapase grada i pustimo da noć prođe. Ili da se vratim drugog dana, bez žurbe nastaviti otkrivati sve što Jaén zna, kao malo gradova, malo po malo.