Jay & Joy, prva veganska prodavnica sira u Parizu (i Francuskoj)
Nikad viđeno u kolijevci Ratatouillea , posljednja kap u zemlji koja se hvali svojim stogodišnjica gastronomske baštine and its bezbroj vrsta sireva . Neki su se usudili otvoriti a kremarija bez mleka u glavnom gradu carstva sira , u parizu. Da, pričamo o tome biljni sir , a arhitekti hrabre ideje su brak koji je formirao Venecuelanka Mary i Franko German Eric : dobrodošli u Jay & Joy.
Jay & Joy, prva veganska prodavnica sira u Parizu (i Francuskoj)
Parižani su po usvajanju, ovaj par koji se upoznao tokom sesije meditacije u inicijativi da vode zdraviji i duhovniji život, malo po malo počeli da menjaju svoju ishranu, tako da su se osećali dobro; prekovremeno postali su vegetarijanci i nakon toga vegani . “Obojica strastveni prema gastronomiji i ljubitelji sira , bilo nam je teško da se družimo u Parizu, a da se ne osećamo isključeno na večerama sa prijateljima, apérosima... budući da su čuvene daske od sira koje su ovde toliko popularne servirane po sistemu“, priznaje Meri. To ih je natjeralo da uskoče u stvaranje njegovog inovativnog projekta i onoga što je sada njegova strast: Jay & Joy , prvi biljna pavlaka iz Francuske , u kojoj proizvode ukusne i pristupačne proizvode, poštujući Zemlju i živa bića koja je naseljavaju.
Tako su napustili svoje zanimanje (on, inženjer; ona, posvećena modi), da bi se dušom i tijelom posvetili ovoj avanturi. Uz puno upornosti i oslanjanja na t Tehnike francuske proizvodnje sira predaka i u obuci stečenoj u écoles fromageres najugledniji, uspio razviti a savoir-faire jedini koji ceni zanatski rad , zamišljajući raznoliku paletu ukusnih veganski vromages (kako zovu 'pravi lažni sirevi', le vrai faux fromage ), ručno izrađene sa iznenađujućom teksturom i karakterom.
U Jay & Joy vas također uče kako pripremiti savršenu vegansku ploču od sira
Dakle ovo nova kremarija predlaže alternativu za klasična mlekara opraštam se na mlijeko nježnih koza, krava, ovaca, bivola ili mješavinu svih njih . U Jay & Joy "sirevi" se proizvode isključivo od nemliječno mlijeko i organske uljarice, začini, začinsko bilje i bijeli luk ..., od malih proizvođača, u njihovoj radionici-laboratoriji u gradu La Croix Saint Ouen , jedan sat od Pariza.
Fasada Jay & Joy
U početku su se njihovi proizvodi prodavali samo preko distributera i vašeg ateljea . danas, pojavi se u njihovom butiku , putem tradicionalni sir , u kojem Laetitia, Barthelemy i Mary Savjetuju o deset kreacija koje se mogu naručiti cijele ili izrezane. Među najprodavanijima, ističe se njegov specijalitet Joséphine , što bi se moglo uzeti u obzir alternativa kamemberu , napravljen od bademovog mleka i fermentisanih indijskih oraščića sa baršunastom cvetnom korom i odležan 15 dana u njihovim podrumima, suptilnog voćnog ukusa. Hvale se Jil, sa sjajnom ličnošću , što bi moglo da liči rafinisani kozji sir ; i Jeanne, jedan od omiljenih, koji bi bio blizak mekom plavom siru , napravljen od svježeg bademovog mlijeka, indijskih oraščića i kokosovog mlijeka.
Također ćete naći u svojoj vitrini Joy Prairie, kremasti namaz od "sira". , napravljen od indijskih oraščića, sa aromatičnim notama domaće mešavine začinskog bilja (majčina dušica, origano, bosiljak...) i svežeg belog luka; i Jeta Frais , meka referenca koja podsjeća na vrlo lagani kozji sir, za začin gratiniranja ili salate. Zašto ne kremasti Jack Pimenté začinjeno pimentom d'Espelette, ili njegovim specijalitetom na bazi fermentisanog bademovog mleka; original Jean Poivrons , čiji naziv govori, prekriven komadićima bibera, paradajza i komorača. Kao novitet, uskoro će se roditi to je tvrda pasta "sir" intenzivnijeg ukusa , i njegov rendani "sir" verzija , idealan za kuvanje, sve traženiji od svojih kupaca.
Jeanne, jedan od njegovih zvjezdanih sireva
“Da bismo privukli one koji ne vole ovu vrstu veganske hrane, naše police nude i druge bogate i estetske proizvode poput džemovi, joyourts i sladoledi , puter, čokolada i ribe, meso i specijaliteti, kao i nekoliko vrsta tofu , grickalice za grickalice kao što su čips i krekeri od sočiva ili kukuruza; ili čak joie gras , inspirisan foie grasom, napravljen od indijskih oraščića, čija aroma sušenog voća ga čini savršenim uz smokve, tostirani hleb i ušećereni luk, ili uz slatki čatni”, kaže Meri. također, pripremite daske za sir za ponijeti ili za kućnu dostavu , za one koji putuju uglavnom biciklom.
I da u potpunosti prenesu svoju životnu filozofiju i svoju ishranu, na svojoj web stranici predlažu ukusne recepte kako bi očarali goste svojim aromama i parfemima, kao singl jil rižoto , sa pirjanim lukom i graškom; Josephinina pizza , sa sojinim vrhnjem, bundevom, pečurkama i spanaćem; ili izvrstan praziluk, kruška i Jeanne tart (njegov “plavi sir” iskreno uspješnog izgleda i okusa, zahvaljujući, između ostalog, upotrebi gljive Penicilium Roqueforti), “lako, sa malo sastojaka i brzo pečenje, ako želite nekoga osvojiti, uvjeravam vas da je to pun pogodak” kroz smijeh komentira Meri.
Za sve, vegetarijance, vegane, znatiželjnike koji žele iznenaditi nepce drugačijim okusom, te sirare koji preferiraju ili bi trebali izbjegavati laktozu, soju ili gluten, Jay & Joy je vaša pariška kremasta.
Priprema veganskih užitaka u Jay & Joy
Adresa: 5 rue Paul Bert, 75011 Pogledajte kartu