Najbolji hlebovi na svetu.
Već znamo koje su najbolje pekare u kojima su ispekli najbolji hleb u Španiji ove 2019. I taj PANEM je najbolji hljeb u cijelom Madridu.
Uz sve ovo ne možemo sakriti svoju slabost za kruhom. Volimo ga, **mnogo više ako se može potopiti u jedno od najboljih ulja**, o kojem znamo dosta i u Španiji. Sada predlažemo putovanje izvan naših granica da otkrijemo najrasprostranjeniji hljeb na svijetu.
Mapu je izradila Panorama Panadero, u saradnji sa udruženjem Ceoppan i na međunarodnom nivou sa UIB-om. “Ovaj posao je obilazak hlebova u svetu, i na nacionalnom nivou, za hlebove koji na značajniji način predstavljaju elaborate u Španiji”, ističu za Traveler.es iz časopisa Panadero Panorama, koji je u sektoru od 1980. godine.
Hljebna karta svijeta u Evropi.
Zahvaljujući mapi možemo vidjeti četiri naša velika kruha: vekna hleba , andaluzijski hleb za mafine, seoski hleb Y galicijski hleb.
“Galicijski hljeb ima PGI (Indikacija zaštićenog porijekla) što podrazumijeva niz zahtjeva koji osiguravaju standarde kvaliteta. To je kruh hrskave kore, spužvaste mrvice i obilnog i nepravilnog saća koji se pravi uz visoku hidrataciju gdje se poštuju procesi, vrste fermenata, posebno u prirodnom kiselom tijestu, sve to je neophodno za pravljenje kvalitetnog hleba . Uz njega imamo i kruh pažes, vrlo tipičan za Kataloniju, koji se odlikuje hljebom od kiselog tijesta, odličnog okusa i dugog čuvanja. Tipični andaluzijski muffin iz Andaluzije i vekna koja pripada području dve Kastilje”, objašnjavaju za Traveler.es.
Dok u Evropi vidimo da su najčešće u blizini naših granica Focaccia , jedan od najukusnijih i najukusnijih hlebova iz regiona ligurija u sjevernoj Italiji, i ciabatta , češći u centralnoj Italiji; takođe francuski baguette , koji se od 1993. godine može praviti samo po starim metodama.
Ako putujemo dalje na sjever, otkrit ćemo da je tamo najposlužniji ražani hljeb , koji sadrži manje glutena od onih napravljenih od pšeničnog brašna , vrlo čest u Njemačkoj, Poljskoj, Finskoj i Holandiji.
On takođe bagel , ta krofna sa pahuljastim mrvicama toliko je ukusna, da se, iako je izmišljena u Poljskoj, proširila po drugim dijelovima svijeta. I the knäckebröd ili spisbröd , vrsta pečenog raženog kruha, porijeklom iz Skandinavije i tipične za zemlje poput Švedske.
Panovi Azije, Amerike, Okeanije i Afrike.
U Azija videćemo hlebove poput ovog baozi , na pari, punjena lepinja koju Kinezi pune svinjetinom i đumbirom.
U Indija i Pakistan postoje dva vrlo uobičajena kruha somuna i naan . To su somun hlebovi koji ne sadrže kvasac i prave se sa njima ghee , proizvod dobijen od govedine.
U Jermeniju i Kavkaz the lavash To je najpopularniji kruh. To je perzijska sorta koja bi mogla biti kao naša normalna bijela, iako se nalazi u različitim oblicima kao npr krekeri ili tip meksička tortilja . U međuvremenu u srednji istok the pita bread On je kralj.
Ako promijenimo kontinent vidimo da se u Africi najviše konzumira marokanski hleb , veoma lepršava sorta sa dosta griza i malo pečenog.
U Centralna Amerika the kukuruzni hleb bilo pan de maiz Vrlo je popularan, posebno na roštilju, jer ne treba fermentaciju i može se kuhati direktno u tiganju.
U međuvremenu u južna amerika the arepa , napravljen od kukuruza, najrasprostranjeniji je. Pogotovo u zemljama poput Venecuela ili Kolumbija.
Ako putujemo u Australija hljeb koji ćemo najviše vidjeti će biti damper ili soda kruh , zove se tako jer ne sadrži kvasac već sodu bikarbonu . Stvorili su ga australijski kauboji prije jednog stoljeća.