"Riječ koja definira jesen u Navari je boja"
Iz intenzivne crvene piquillo paprike gomili nijanse grožđa od berbe migratorne ovce bijele , the povrće zelje , the golubovi sivi ili svijetlo smeđa od kestena ; a sve to pod raznobojnom zavjesom bukovih i hrastovih šuma ili oker sušom Royal Bardenas.
IZVOR UREDERRA
Ne bismo rekli ništa čudno ako bismo dodali i boju ukus jer jesen Navarre , je također sinonim za a prava gastronomska gozba.
Banket obilježen svojim razne opcije i mogućnosti . ne uzalud, Navara je zemlja tranzicija , na pola puta između okeanske, kontinentalne, alpske i mediteranske klime, što joj omogućava da svojoj kuhinji ponudi širok izbor prirodnih proizvoda.
Olite je kolevka vina u Navari
Da upotpunim ovo primamljivo gastronomska ponuda navarski sto se također zalijeva sa a širok izbor vina, crnih, roze ili bijelih koji svojom blistavošću krase ovu pravu simfoniju boja, mirisa i ukusa.
Uparivanje je red dana, a kvalitet proizvoda je takav da restoranski stolovi mogu konkurirati najhromatnijim bojama u najboljim muzejima.
VINO JE ŽIVOT
Definitivno crveno je kralj vina ove sezone . The Navarska odležana vina otkrivaju svoj puni potencijal u kombinaciji s jesenjim proizvodima. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon ili merlot su glavni protagonisti ovih vina, sazrijevanih u hrastovim bačvama, i koja još uvijek održavaju živom voćne nijanse.
Idealne su uz ukusne piquillo paprike ili paprike delikatne staklene paprike i naravno na kompletnu raznolikost pečenja i variva koji preplavljuju roštilje na ove datume: rebra sa roštilja, peciva, odresci, teletina, gorrine, chilindrón jagnjetina...
SPICY RED
Ali prije mesa ne smijemo zaboraviti darove koje su u voćnjacima Ribera i srednja zona.
Artičoke, čičak, boražina, bundeve, zelje, blitva, brokoli …, sada započinju njihov zdrav recital tekstura i okusa. U septembru se još možemo oduševiti zadnjim počama a sa prvim hladnim mahunarke počinju trijumfovati, slanutak, pasulj i sočivo postaju nezamjenjiva, topla i obnavljajuća jela.
Crvena piquillo paprika: 100% navarska boja i okus
GLJIVE, DAROVI IZ ŠUME
Ali ni u smočnici ne nedostaje ni drugih proizvoda poput onih koji dolaze iz šume. Među njima su i gljive i gljive , pravi darovi Navarsko šumsko bogatstvo , i the kesteni koji se jedu ne samo pečeni, već i kao prilog velikom broju jela, posebno lov Kao što je jelen, vepar, i naravno golubica , jedna od zvijezda regionalne gastronomije ovih mjeseci.
Zbog svog migratornog poziva, ove ptice ostavljaju putarinu na granici, pri prelasku pirenejskih prijevoja kao što se dešava u etxalar , gdje su još očuvane pradavne tehnike poput lova mrežama i veslima, koje više od lova možemo nazvati “ High fishing ”.
U ovim jelima od divljači najbolje je uživati uz odležala vina DO. Navarre koje nude lokalne vinarije i takozvane Ikone ili vina visoke ekspresije, najbolja vina iz najboljih berbi.
U njima se održavaju sorte odležanih vina, iako se povremeno obogaćuju Gracianom. Are čista, svetla vina , sa pločicama i trešnja-rubin crvenim tonovima, formirajući kompleksna, koncentrirana vina, idealna za uživanje u mirnom obroku i "lov" čokoladnog goluba, na primjer.
Šta nudi šuma u jesen
DAROVI BACHUSA
Ovaj jesenji meni nije mogao završiti bez dobar desert. Navarska gastronomija nudi dobre mogućnosti kao što su krem ekleri, skuta sa medom , iako je sezonu možemo završiti sa a ukusan tanjir grožđa ili zapamtite sirevi kao što je Idiazábal iz Urbase ili Roncal sušena govedina.
Patxaranes, slatki bijeli i muškati Oni dobro mogu staviti konačnu tačku na našu hranu i stvoriti desktop koji nam omogućava da sakupljamo avanture kroz šume, rijeke i planine koje tokom ovih mjeseci pretvaraju staro mjesto Kraljevina Navare u istinskom užitku za sva čula.
Nikada ne propustite dobar tapa piquillo paprike