Izazivamo Eneko: koji je vaš savršen meni?
Sa Begonom Rodrigo smo otvorili Traveler Challenge, a onda je došao red na Paca Moralesa. Danas donosimo najgastronomski izazov Condé Nasta za Eneko, našu voljenu Eneko Atxu. Šef kuhinje u ** Azurmendi ** (kakav prostor, zaboga) u Larrabetzu, tri Michelinove zvjezdice, priznat nagradom za najodrživiji restoran na svijetu od strane časopisa 50 najboljih na svijetu (gdje je također na 19. mjestu) i više od sve to, najljubazniji i najprijazniji momak na gastro planeti. Želimo da bude veoma jak.
FRANCUSKA 2009 - PARIZ
U poseti Francuskoj, zemlji sa velikom gastro kulturom, posetio sam odličan restoran, L'Astrance od strane chefa Pascala Barbota. Pascal nam je priredio odličnu večeru koje se još uvijek savršeno sjećam. Istaknuo bih Patlidžan i misho jelo . Neverovatno je kako iznosi maksimalnu ekspresiju "skromnog" proizvoda kao što je patlidžan, kao i nijanse koje postiže mišoom su neverovatne.
Dvorana L'Abstrance
MEKSIKO 2012 - MEKSIKO GRAD
Meksiko je veoma interesantna zemlja u kojoj imam odlične prijatelje. Tokom putovanja u ovu zemlju, večerali smo u kuharskom restoranu **Pujol** Enrique Olvera . Senzacionalna večera u kojoj sam jako uživao i koju još uvijek pamtim posuda od crne krtice . Jelo koje bi ga definisalo kao ukus, teksturu, tradiciju i modernost, odnosno definiciju jela/države.
posuda od crne krtice
TAJLAND 2013 - BANGKOK, PUKET
Volio sam otkrivati tajlandsku uličnu kulturu, posebno u Bangkoku gdje ljudi obično jedu na ulici . Drugačiji način uživanja u hrani, njenim mirisima i ukusima, kao i teksturama. Raduje me što vidim da postoje društva koja žive oko hrane. Ne moram da zaboravim svinjsku supu , koji se ne nalazi u restoranima, ima ga na bilo kojoj uličnoj tezgi, a to je da stavite Tajland u usta.
SINGAPUR 2014
Singapur mi se jako sviđa, zbog njegovog uređenja, raznolikosti kultura koje mogu pronaći u ovom gradu, veličanstvenog kvaliteta proizvoda, restorana i hotela, kao i mirne i opuštene atmosfere. Prilikom posljednje posjete, večerao sam u restoranu Andre od Andre Chianga . Zaista sam uživao u ovom restoranskom iskustvu. Svidelo mi se to jelo od kukuruza u različitim teksturama . Vrlo zanimljiv koncept kako se izvlači toliko iz jednog proizvoda.
André, gastronomsko iskustvo
HONG KONG 2014
Tokom posete Hong Kongu imao sam priliku da večeram u restoranu **Amber** koji je vodio šef kuhinje Richard Ekkebus. Veoma interesantna kuhinja duboki ukusi, ličnost koju je obeležio Richard u kojoj bih istakao posuda od ježa i kavijara , jer je ikona kuće. Elegantan je, tehnički savršen i veoma ukusan.
Jelo od ježa i kavijara
JAPAN 2015 -TOKIO
Prilikom poslednje posete Tokiju imao sam priliku i veliku sreću da sam mogao da probam **delicijete velikog Jiro Ono**. Jedinstveno i spektakularno iskustvo. posebno pamtim, dimljeni suši od palamide . To je najelegantnije dimljeno jelo/užina koju sam ikad probao.
SJEDINJENE DRŽAVE 2015 - NJUJORK
Ove godine, iskoristivši poslovnu posetu, imao sam priliku da večeram u Jedanaest Madison Park chef Daniel Humm. Veoma interesantan restoran u kojem smo imali senzacionalno iskustvo ručavanja. Elegantan, zabavan restoran, sa izvanrednom kuhinjom na tehničkom nivou i ukusima , i zbog toga se osjećate kao kod kuće. Sva jela su mi se jako svidjela, ali posebno pamtim jelo od patke sa medom i lavandom . Jelo, jednostavno savršeno, elegantno i ukusno.
Pratite @nothingimporta
*** Možda će vas zanimati i...** - Putnički izazov Begoñe Rodrigo
- Paco Morales Putnički izazov
- Svi predmeti od stolnjaka i noževa
Patka sa medom i lavandom