Ferran Adrià predstavlja novi projekat
Ovako se to sumira Ferran Adria novi projekat na kojem rade od 2011. godine, kada se zatvorio kultni restoran u **Cala Montjoi (Girona)** i koji će svjetlo dana konačno ugledati 2019. godine.
“Mnogi me pitaju zašto je tako dugo trajalo. Poenta je da je to postalo nešto veoma veliko “, potvrđuje Adrià u Madridu Fusión.
Novi elBulli, koji neće biti restoran; Stajaće na pet stubova, u centru “razumjeti da inovirati” , prva je njegova ambiciozna BulliPedia .
drugo, LA Bulligraphy , muzejska arhiva površine 6.000 m2 zasnovana na kreativnoj i inovativnoj reviziji elBullija, koja će u svojoj offline i online verziji imati 90.000 dokumenata, slika, audiovizuelnih slika i skeniranih objekata.
Pred nama je mnogo elBullija
Sapiens, metodologija za povezivanje znanja kako bi razumjeli i bili efikasniji koji se mogu primijeniti na različite oblasti kao što su obrazovanje, poslovni svijet ili inovacije i koji će se u novembru 2019. odraziti u knjizi .
elBulliDNA, elBullijeva platforma sadržaja, sa svim receptima i digitaliziranim kreativnim bilježnicama iz svoje više od 20 godina istorije i elBulli1846, srce inicijative: izložbena laboratorija posvećena proučavanju, istraživanju i eksperimentiranju s ciljem poboljšanja efikasnosti u inovacijama.
Ceo ovaj projekat, u koji su ulagali milion evra godišnje, biće otkriven, kako je katalonski kuvar otkrio u Madridu Fusion, godine. web stranica koja će biti aktivna od 1. maja.
"Ako se ne pobrinemo za sobu, bićemo mrtvi"
Adriá priznaje da je s vremenom ideja projekta bila jedno, a postala je druga. Ali nikada nisu zaustavljeni: u ovih osam godina održali su 15 izložbi širom svijeta i generirali su sadržaj za 35 knjiga, kako on sam objašnjava.
I još mnogo toga: jedna od inicijativa koja će dati najviše govora biće poziv za tri debatna prostora otvorena za javnost, ne samo kuharima, koji će ponuditi priliku da „sa najboljim kreativcima na svijetu učestvuju u definiranju projekti koji će označiti nove prekretnice u budućnosti inovacija”.
Prvi će se održati od 3. februara do 3. jula 2020. godine; drugi, od 1. septembra do 20. decembra 2020 i treći, tokom prva polovina 2021.
Madrid Fusión: budućnost gastronomije je tu
Oni će početi sa jedan od ključeva koji danas najviše zabrinjavaju svet gastronomije: trpezarija, razviti nastavni plan i program inovativnog tima.
“Ako se ne pobrinemo za sobu, bićemo mrtvi”. Adriá je tupa. Stoga će petnaest osoba različitih profila (od ekonomista do novinara) imati priliku da učestvuju u ovom jedinstvenom iskustvu koje Period registracije počinje 1. septembra.
The drugi poziv, fokusiran na dobijanje ideja (ne jela) i stvaranje iz proučavanja sto relevantnih knjiga iz istorije gastronomije, biće namenjen prvenstveno istoričarima i pomoći će nam da bolje razumijemo gastronomiju.
Sve ovo, unutra Cala Montjoi: “Imamo jedinstveno mjesto: održali smo, ali renovirali blagovaonicu i kuhinju u elBulli i imaćemo 1.500 metara zatvorenog izložbenog prostora i više od 3.000 vanjskih”.
Nakon višestrukih problema sa dozvolama, čini se da će se i četvrti projekat koji su predstavili gradskom vijeću konačno sklopiti: elBulli će postati multidisciplinarni prostor, a ne restoran, to će ići korak dalje u proučavanju, kontekstualizaciji, istraživanju i eksperimentiranju o tome kako, za šta i gdje je inovacija za označi prije i poslije, još uvijek sa više nepoznanica koje treba riješiti, u gastronomiji.