Higijenske mjere i mjere kapaciteta . Hidroalkoholni gel, rukavice, maske... Razmislite odmah idi da jedeš to je barem... zbunjujuće? Kako god bilo, mi ćemo to postići, u to nema sumnje, i bez problema ćemo se prilagoditi novim propisima. Već smo to radili mnogo puta. Sjećate li se kada ste mogli pušiti u barovima? U vozovima? Hoteli? U avione! Pa to.
The kriza ugostiteljstva generiran COVID-19 ima dva lica. Jedna je ona u kojoj su vlasnici uronjeni u način da održe svoje ustanove na površini, čekajući normalnost, ili "novo normalno" ponovo vladati kako bi krenuli naprijed. Drugi je onaj koji miješa (i dopušta) to domišljatost drugih izlazi na videlo.
“U kriznim vremenima samo je kreativnost važnija od znanja “, osudio je Alberta Ajnštajna o istom onom nemiru koji počinje da teče u ovim teškim vremenima i da ustupi mesto projektima kao što je Bord för En, u Ransater, Švedska : a seoski restoran što pokazuje da, uz malo mašte, sve ovo može čak i da nas nasmeje.
ovo malo Ruralni grad nekada zavisio od lokalne fabrike čelika. Kada je većinu svoje proizvodnje preselio iz zemlje, Ransäter je pretrpio ogromnu krizu nezaposlenosti koja je navela njegove stanovnike da se presele u druge obližnje gradove. „Međutim, oni koji su ostali preživjeli su kao što to uvijek čine Šveđani na ovim prostorima: sa dobrim humorom, ravnomjernom glavom i puno kreativnosti“, šali se on. Linda Karlsson koja je zajedno sa suprugom Rasmusom Personom otvorila prvi restoran u ovoj oblasti.
nedavno, Ransäter je postao gnijezdo poduzetništva što čak privlači nove generacije. „Mislim da je atraktivna kombinacija jeftinih najamnina sa zadivljujućom prirodom, u kombinaciji s divljim potokom Klarälven, Zato je ovaj mali grad odjednom naseljen komičarima, glumcima, zanatlijama, umjetnicima i instruktorima joge."
Pojavila se inspiracija za otvaranje "restorana". dan kada su se Lindini roditelji pozvali u svoju kuću. “Nismo ih vidjeli nekoliko sedmica. Obojica imaju više od sedamdeset godina, tako da su u rizičnoj grupi kada je u pitanju Covid-19. U Švedskoj nema ograničenja kada je u pitanju razdaljina koju moramo da držimo između nas, ali postoje preporuke koje se pridržavamo do kraja", priznaje Linda. Pa kada su se pojavili na njenim vratima dobili su odlučno "ne" kada je u pitanju prelazak. "Umjesto toga, primamo ih sa stolom postavljenim u našoj bašti i mi spremamo večeru za njih.
Rasmus je počeo raditi pod vodstvom legende visoke kuhinje Leifa Mannerströma, ali užurbanost usluživanja 300 ljudi dnevno nije odgovarala njegovom načinu života. Ovako je proveo tri godine kuhajući za (i sa) desetak djece u školi, a zatim radio u raznim restoranima u Barseloni. "Tamo Zaljubila sam se u kulinarsku tradiciju Španije : spontano, sa velikom snagom i uvijek sa srcem."
Jelovnik ove kuće fiksiran je i inspirisan Rasmusovim putovanjima i sjećanjima. Kao glavno jelo, oda a divlja noć u Barseloni , sa kroketima od kukuruza slatkog i pireom od žute šargarepe i đumbira. Početnici nas vode do istočna obala svedske gde je kuvar izučio svoj zanat, sa heš braonima na švedski način, smetanom (vrstom pavlake) i kavijarom od morskih algi. Desert je priznanje za kuhinja njene bake , koji je nedavno preminuo, star 99 godina, sa borovnicama, džinom i šećerom iz repe koju sade u svojoj bašti. “Kao dijete provodio sam ljeta s njom, skupljao ih, čistio joj ih u krilu i jeo ogromne činije bobica sa ledenim mlijekom i šećerom”, prisjeća se on.
U dijelu za tekućine, sve je djelo Joela Söderbäcka, poznatog po koktelima Tjoget , nedavno uvršten na listu 50 najboljih barova na svijetu. "Joel je odrastao u ovom istom gradu, pa nam je pomogao da napravimo jelovnik s pićima napravljenim od lokalnih i sezonskih namirnica", kažu nam.
Dakle, ako vas bliska budućnost odvede u Bord för En, već znate da vas čeka lijepi par sa stolom (i onom korpom sa kojom dostavljaju jela) spremnim za uživanje. razgovor sa prirodom i najdomaćom i domaćom kuhinjom.