Bo.lan, možda najbolji tajlandski restoran visoke kuhinje na svijetu
Vjerovatno smo prije najbolji tajlandski restoran visoke kuhinje na svijetu Pa ipak, nisu svi oni koji dolaze privučeni njegovom slavom jednako uvjereni.
Nije da neupućeni večera u tajlandskoj kuhinji neće uživati u obroku u Bo.lanu, ali, samo da bi cijenili suptilnosti španske visoke kuhinje, preporučljivo je poznavati njenu tradicionalnu kuhinju, oni koji dobro poznaju ovu gastronomiju više će uživati u nijansama i prefinjenosti Bo.lanove kuhinje.
Na isti način na koji bi bilo teško cijeniti određene nijanse kuhinje Danija Garsije, a da nikada niste probali andaluzijsku kuhinju. jer činjenica je da kulturni šok se služi: Bo.lan je tajlandski restoran visoke kuhinje, koji koristi uglavnom sastojci koje je teško pronaći izvan Tajlanda i ima evropske cijene, u jednom od najjeftinijih gradova za dobro jelo na svijetu.
I, za kraj, tamo služio na starinski način – odnosno sva jela u isto vrijeme – nešto što skandalizira evropskog gurmana, naviknutog na desetak usluga u degustacijskim jelovnicima.
Većinu sastojaka je teško pronaći izvan Tajlanda
Meni koji pokušava balansirati četiri stuba tajlandske kuhinje – slatko, slano, kiselo, ljuto – u onome što je autentična palatalna gimnastička vježba i šest važnih tehnika – na pari, kuvano, na roštilju, sirovo, dinstano i prženo – sa porodicama koje čine tajlandski meni: salate, nam priks, pomfrit, kari i jela od riže.
Izuzetno složena vježba u kojoj se hrana mora posmatrati kao cjelina, cjelina. I za to koriste vrlo svježi proizvodi, uglavnom organski.
Svježa, oštra i ukusna jela. Ovdje nema milosti prema turistima i čili se koristi štedljivo. To ne znači da su sva jela začinjena jer se, kao iu svim tajlandskim jelima, traži balans.
Jelovnik pokušava da uravnoteži četiri stuba tajlandske kuhinje: slatko, slano, kiselo i ljuto.
Tako moćna i autentična jela defiluju pred očima zalogajnika: the longan – vrsta ličija – punjena svinjetinom i ljutikom sa palminim šećerom, supa sa svježim kokosovim mlijekom -razlika je ogromna- sa goveđom kolješkom, galangom i zelenim čilijem ili monumentalnom verzijom pilećeg panaeng karija.
Čisti okusi bez ograničenja i nekonvencionalni recepti koji se udaljavaju od onoga što većina nas razumije pod tajlandskom kuhinjom.
vinska karta, Vječno kažnjen na Tajlandu zbog apsurdnih tarifa, veoma je skup, a širok asortiman kvalitetnih piva je dobra alternativa. Usluga je uvijek bila oskudna, a detalji gotovo nepostojeći. Ali zapamtite, ovo je Tajland.
Salate, nam priks, pomfrit, kari i jela od riže čine Bo.lan meni