'Ugly Food', pokret koji se bori protiv otpada nesavršene hrane
Većina nas to može činiti gotovo instinktivno, a da toga nisu svjesni, ali više je nego obično birati bilo u samoposluzi, u susjednoj piljari ili na našoj referentnoj pijaci , one namirnice koje od prvog trenutka oni ulaze 'bolje' kroz naše oči.
Drugim riječima, najčešće se odlučujemo za one proizvode koji u obliku ili boji, predstavljaju dobar izgled na štetu onih drugih koji imaju izbočine, izbočine i ne predstavljaju 'savršenstvo'.
Najviše su pogođeni voće i povrće
Iako se obično uključuje u hranu općenito, najviše su pogođeni voće i povrće tokom celog procesa otpad od hrane budući da se sakupljaju na poljima dok ne stignu do krajnjeg potrošača. Zbog toga se posljednjih godina pojavljuju različitih udruženja ili organizacija koji se bore u zajedničkoj stvari: pokret 'Ružna hrana'.
Poznat i kao pokret 'Rastenje hrane', ono što je namijenjeno inicijativama poput ovih je prestanite rasipati hranu koja naizgled nije savršena te stoga prestaju da se plasiraju na tržište za prodaju jabuka, paradajza ili jagoda koji zadovoljavaju utvrđene estetske kanone, kao da su premium proizvod potez intenzivne boje i idealnog oblika.
Dosta je bilo! Došlo je vrijeme da se kladimo na stvarniju ljepoticu. Baš kao i naša tijela u kojoj se zagovara body positive.... Zašto ga ne biste prenijeli i na gurmansko polje?
ŠOKANTNE cifre o otpadu od hrane
Prije nego što se u potpunosti upustimo u različite organizacije koje su se pojavljivale posljednjih godina da se pridruže ovom pokretu kako unutar naših granica tako i izvan njih, Od vitalnog je značaja razumjeti veličinu problema i zašto su inicijative poput ove neophodne za postizanje promijeniti ovu delikatnu i problematičnu situaciju.
Potvrdimo estetsku raznolikost hrane
Prema najnoviji izvještaj FAO-a (Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu) objavljeno 2019. godine Stanje hrane i poljoprivrede : “Godišnje na globalnom nivou, 1/3 ukupne proizvedene hrane se izgubi ili rasipa”.
Sa svoje strane, u Španiji i prema podacima iz Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i hrane , “tokom 2018 potrošili su 1.339 miliona kilograma i litara hrane i pića”.
Moramo to imati na umu ova cifra bi bila još veća ako dodamo otpad koji se javlja na drugim nivoima lanca ishrane. Kao što se vidi u FAO izvještaju, to su:
- Farma: je prvi nivo gde se hrana gubi zbog “Neodgovarajuće vrijeme berbe, vremenski uslovi , prakse primijenjene u berbi i rukovanju, te izazovi u marketing proizvoda”.
- prodavnica: je drugi korak gdje su najznačajniji gubici vezani za “ nepravilno skladištenje, kao i odlukama donetim u prvim fazama lanca snabdevanja koje oni čine da proizvodi imaju kraći rok trajanja.”
- Transport: kada je hrana u tranzitu “Dobra infrastruktura i efikasna komercijalna logistika Oni su ključni za sprečavanje gubitka hrane.”
Espigoladori se bore protiv bacanja hrane
- prodavnica: to je kada je više namirnica potisnuto iz estetskih razloga gdje „uzroci otpad od hrane na malo odnose se na potrebu za proizvodi zadovoljavaju estetske standarde u pogledu boje, oblika i veličine, i varijabilnost potražnje.
- Dom: posljednji nivo i u kojem svi mi stupamo u igru kada su u pitanju naši domovi gdje je "potrošački otpad često uzrokovan loša kupovina i planiranje obroka **prekomerna kolica za kupovinu i loše skladištenje u kući”. **
otpad od hrane je ekološki problem zabrinjavajuće ozbiljno jer uključuje stvaranje mnogo otpada. **
Kada se hrana ne koristi, ona postaje otpad svi elementi koji se koriste za njegovu proizvodnju, kao što su zemlja i voda. Štaviše, to je uzrok 8% emisije gasova staklene bašte na globalnom nivou.
POKRET 'RUŽNA HRANA' U ŠPANIJI
Iako se suočavamo sa pokretom čije porijeklo nije Španija, već su prvi koraci napravljeni u Sjedinjenim Državama, u Australiji i drugim evropskim zemljama kao npr UK ili Francuska , posljednjih godina se pojavljuju inicijative koje zaslužuju naše priznanje a postali su i primjer inspiracije za ljude i organizacije koje žele biti svjesne u pitanju.
Espigoladors radi na ekološkoj održivosti
Jedna od najozloglašenijih u našoj zemlji je fondacija Espigoladors, koja je nastala godine 2014 odgovoriti na tri društvena i ekološka problema: bacanje hrane, pravo na zdravu ishranu i socijalno i radno uključivanje ljudi u opasnosti od isključenja.
U riječima od Anna Cornudella , komunikacijska tehnika Espigoladorsa: „radimo sa hranom koja je bila bačena i koja se kroz našu aktivnost ponovo uvodi u lanac. **Espigoladors ima transverzalni model koji radi na ekološkoj održivosti i društvenoj jednakosti. **
To je takođe model zasnovan na principima cirkularne ekonomije, nova ekonomska paradigma koja ima za cilj produžiti vijek trajanja materijala i stvoriti minimalan otpad”.
Fondacija Espigoladors je sastavljena od multidisciplinarnog tima posvećenog društvenim i ekološkim borbama. Dinamičan, aktivan tim sa velikim kapacitetom za adaptaciju i sa ukupno 600 volontera koji su bitni u organizaciji i koji učestvuju u njenim aktivnostima.
“U Espigoladorsu razumijemo ružna hrana, koju nazivamo nesavršenom hranom, kao i sva ona hrana pogodna za ljudsku ishranu odbačena iz komercijalnog kruga zbog estetske politike koje upravljaju tržištem hrane", račun na Traveler.es.
Espigoladors ima ukupno 600 volontera
"Ove politike ne prolaze samo kroz formu, boju i izgled koji hrana treba da ima, ali i uzeti u obzir njihove kalibre. A) Da, ako je voće ili povrće preveliko ili malo u odnosu na označenu veličinu, direktno se odbacuje”, Cornudella komentariše.
„Estetičke politike su uzrok tome primarni sektor je primoran da baca čitave usjeve određenih namirnica. Ovi zahtjevi za oblik i mjeru su, posebno za male proizvođače, dodatna poteškoća u ostvarivanju ekonomskog povrata njihovog rada i na taj način nastaviti sa njihovom aktivnošću”, nastavlja on.
Svakodnevni rad ove organizacije sastoji se od prikupljanje hrane direktno sa terena, koji bi inače bio izgubljen.
“Ovdje je važno istaći da se naša suradnja sa producentima i producentima materijalizuje potpisivanjem sporazuma, kroz koji Daju nam dozvolu da uđemo u njihova polja prema nizu uslova. Trenutno radimo sa mreža od stotinjak proizvođača”, ukazuju na Espigoladors.
Radnici Espigoladora koji beru artičoke
Jednom u poljima i sa grupama volontera, odlaze u zemlju primarnog sektora i skupljaju svo voće i povrće u kojem je stavljeno u prvi plan težak posao ovih farmera:
Kroz ovu aktivnost približavamo ljudima porijeklo hrane da podigne njenu vrednost. To je također vrlo moćna aktivnost podizanja svijesti koja naglašava potreba za svjesnom i lokalnom potrošnjom”.
Od svega što skupe od Espigoladora, 95% ove obnovljene hrane se kanališe različitim službama za distribuciju hrane koji rade na garantovanju zdrave potrošnje za ljude u situaciji socijalne isključenosti. „Sa preostalih 5% pravimo konzerve od povrća u im-perfect® , koja je naša radionica (džemovi, paštete od povrća, kremovi, umaci...)".
„Ovo je oboje prostor za kulinarske inovacije za upotrebu u hrani i prostor za umetanje i obuku za posao ljudi u opasnosti od socijalne isključenosti. Cornudella kaže.
INICIJATIVE RUŽNE HRANA Izvan naših granica
Espigoladors je pionirski model u našoj zemlji, ali van Španije postoje mnogi projekti koji su se pojavili poslednjih godina u korist pokreta 'Ružna hrana'.
U Sjedinjenim Državama, na primjer, nalazimo Misfits Market, kompaniju koja slijedi model pretplate u kojem kutije za proizvode na prodaju kojima su namenjene prekinuti ciklus bacanja hrane.
Espigoladors takođe pravi konzerve od povrća kao što su džemovi
„Mi snabdevamo visokokvalitetni organski proizvodi sa farme Vašoj kući koja ima neke posebnosti: luk koji je premali , krompir koji izgleda kao vaša omiljena poznata ličnost i šargarepe koje su se zaljubile i ispreplele” može se pročitati na njegovoj web stranici u duhovitom tonu.
U ponudi su dvije kutije: The Mischief i The Madness. Prvi po cijeni od 22 dolara uključuje mješavinu 12 različitih vrsta voća i povrća kao što su jabuke, mango, zelena salata, tikvice, paprike ili patlidžani; dok druga opcija košta 35 dolara i sastoji se od kutija sa ukupno 14 sorti umjesto dvanaest.
U Njemačkoj također možemo pronaći Querfeld, u Portugalu ružno voće, u Ujedinjenom Kraljevstvu FoodCycle iu Singapuru organizacija Ugly Food koji se svakodnevno bore za ovaj pokret koji ima za cilj ne samo da ovaj svijet učini boljim, već i obrazovati druge ljude nastaviti sa ovim modelom potrošnje hrane gdje ljepota hrane nije u suprotnosti s kvalitetom Od istog.
Izgled ne određuje ukus
'RUŽNO' IZVANJSKI...A I IZNUTRA?
Apsolutno! Moramo znati da voće, povrće i svaka hrana sama po sebi ima nesavršen izgled jednako su hranljivi i imaju isti rok trajanja od bilo koje druge hrane koja ima estetski savršen izgled.
„U stvari, kada pronađemo najružniji komad, mi smo ispred proizvod sa velikom oznakom 'PRIRODNO' i 'PRAVA HRANA'. Tamo gdje bismo trebali baciti sumnju na njegovu nutritivnu kvalitetu, to bi bilo na voće ili povrće koje savršeno izgleda, ali koji nemaju miris, ukus ili se prodaju van sezone", ukazuje nutricionistkinja **Paula iz Klinike za psihologiju i ishranu Retiro. **
Od sada svi mi moramo postati svjesni borbe protiv otpada hrane jer, kako navode Espigoladors:
„Iako su problemi životne sredine postali prisutni u medijima tokom 2019. bacanje hrane ostaje malo poznata tema. Ali zahvaljujući radu organizacija koje borimo se za upotrebu u hrani, Sve više ljudi je informisano.
“U Španiji je ta činjenica poznata, ali joj se nije pridavao veliki značaj. Jasno je da je broj inicijativa koje su za to poduzete prebrojan, u odnosu na druge evropske zemlje poput Ujedinjenog Kraljevstva ili Francuske, gdje su se opredijelile za ovaj pokret u kojima su napravili supermarkete i preduzeća koja se zasnivaju isključivo i isključivo na ovim proizvodima”, komentari Paula.
Svijet je lijep koliko je nesavršen
Srećom, inicijative poput Espigoladorsa i poput onih u ostalim zemljama nas čine vjerujte u svijet koji je manje štetan i jednako lijep, iako nesavršen.
Znaš, sledeći put kad izađeš kupi i vidi onu šargarepu, jagodu, batat, jabuku ili krušku koja ti a priori ne privuče pažnju Na prvi pogled, zgrabite je čak i ako nije najzanimljivija; unutra će biti isto tako dobro i lanac će moći da nastavi svojim tokom bez rasipanja hrane usput.
Kupujte sa savešću
Uostalom... zar nije istina da je **život pun drugih šansi? **