Knedle od riže sa mariniranom svinjetinom u restoranu Kwan Cheuk Heen, Hong Kong.
“Dođi do svog srca”. Ovako se prevodi sa kantonskog dim sum. Može li postojati poetičniji način da se hrana nazove? Pa, možda da. Slanina sa neba, ali to je druga priča. nazad na ovo delicija kantonske gastronomije, koja je malo po malo postala suštinska kineska tapa.
Njegova posebna estetika, velika raznolikost okusa, tijesta i nadjeva su neke od njegovih velikih prednosti. Kažu da postoji i do 2.000 sorti, koji hoda između slatkog i slanog. Od doručka do užine, savršeno za branč ili poslovni ručak. Naravno, uvek uz čaj, kao tradicija, jer su se prvobitno služili u kućama specijalizovanim za ovo piće.
Meso kao što su svinjetina i govedina ili škampi su obično najčešći nadjevi, umotane u delikatne i savitljive mase kuvane na pari i, u nekoliko navrata, pržene. Otputovali smo u Hong Kong, grad nebodera – uz dozvolu New Yorka – da pronađemo najbolji dim sum. Ruta koja prolazi kroz najjeftinije restorane, pogodna za sve budžete, čak i najsofisticiranije. Adrese na kojima, bilo da ste lokalni ili zapadni, možete uživati u ukusnom zalogaju.
U Yum Cha-u ćete pronaći dim sum u obliku kornjača, svinja, ruža, šargarepe...
DIMDIMSUM DIM SUM SPECIJALNA RADNJA
DimDimSum Dim Sum Specialty Store nalazi se u radničkom kvartu Jordana, gdje postoje područja od interesa kao što su noćna pijaca u ulici Temple ili park Kowloon. Mali ali ugodan restoran koji prolaznici mogu proći nezapaženo njihovi repovi obično upozoravaju da se unutra kuva nešto ukusno.
Bilo da želite da jedete u njihovim prostorijama ili ih vodite na put, njihov meni objedinjuje beskonačno mnogo opcija. Najharizmatičniji? Njihova dim sum slatkiši u obliku svinjskog lica. Izazov će biti ne fotografisati ih prije nego što ih pojedete (26-28 Man Wui St, Jordan).
yum cha
Gastronomija i fantazija se oblikuju u zabavnom i živopisnom zanatskom izboru dim suma ovog restorana. Kornjače, šargarepe, ruže, svinje, lica sa brkovima... Mašta je granica za kreativni tim u Yum Cha.
Oni sami ohrabruju goste da podijele svoje kreacije na Instagramu prije nego što zagrizu. Kako sami kažu “kamera prvi jede”. I gledajući njihove originalne dim sume, u pravu su (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, LUKA GRAND HONG KONG
Ovaj hotel koji pripada pečatu Preferred Hotels & Resorts i dobitnik nagrade Workd Luxury Hotel Wards 2016. godine ima pet restorana u sebi. Krećemo se na peti sprat kako bismo dublje upoznali Kwan Cheuk Heena, fokusirajući se na izvrsnost i delikatnost kantonske kuhinje i sa nevjerovatnim pogledom na luku Hong Kong.
I u glavnoj prostoriji iu njenoj privatnoj trpezariji možete kušati izuzetne dim sume kao što su "knedle od riže na pari sa mariniranom svinjetinom" i "knedle od divljih gljiva na pari sa crnim tartufom" divljeg sa crnim tartufom), obe nagrađene kao najbolja dim sum jela 2015. i 2014. godine, odnosno za nagradu Turističke zajednice Hong Konga za najbolju hranu.
Završni dodir? Estetika samog restorana, obnovljena vizija tradicionalnog kineskog dizajna u kojem je metalne fenjere, njegove zidove od mahagonija i okrugla vrata, i mogućnost degustacije njihovog izbora vrhunskih čajeva i doživljaja autentične čajne ceremonije uživo (23 Oil St, North Point).
Knedla od jastoga i svinjetine na pari sa XO sosom od crnog tartufa, u restoranu Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
U srcu Centralne, finansijske četvrti Hong Konga i blizu Mid-Levels Escalator, najduže pokretne stepenice na svijetu, je hvaljeni The Landmark, Mandarin Oriental.
U prizemlju se nalazi elegantni MO Bar, hram dobrog ukusa koji spaja modernost i minimalizam sa drevnom magijom Azije. Pod konceptom cjelodnevnog ručavanja, u njegovom meniju možemo pronaći Dim Sum Bento Box, izbor od devet dimljenih i prženih dim suma sa svinjetinom, govedinom, škampima i povrćem. Sve to upareno (ako želite) sa širokim i bogatim izborom koktela inspirisanih državama širom sveta (15 Queen's Road Central, Central).
Nevjerovatan interijer Mandarin Oriental Hong Konga.