'Balut', možda najpoznatija hrana na Filipinima
Putuju avanturisti, prirodnjaci i ronioci Filipini u potrazi za Rajske plaže i zarona u kojima možete razmišljati o njegovoj izuzetnoj morskoj biodiverzitetu. Međutim, njegova lista atrakcija se tu ne završava. Malo se zna o tome gastronomija zemlje od 7.107 ostrva, ali njeno kulinarsko bogatstvo i ritual sedenja za stolom oni su vrijedni tvrdnji da ih iskuse i znaju.
Jelo je, pored vitalne potrebe za ljudska bića, najbolje doba dana za Filipince. Oni su ljubitelji hrane koji, kao da je u pitanju ceremonija, okupljaju porodicu oko stola gde je hrana uvek u centru. u porodičnom stilu oni to zovu. Između sati odlaze u popodnevna užina , riječ naslijeđena od Španaca, a njihovi Instagram profili puni su fotografija njihovih delicija.
Treba pristupiti filipinskoj hrani imajući na umu mešavina uticaja koje kuće. Njegova vlastita istorija i blizina drugim zemljama oblikovali su bogatu kuhinju puna kontrasta sa slanim, slatkim i začinskim okusima. Španski, malajski, američki, kineski i arapski istraživači i doseljenici doprinijeli su izradi jedinstvenih kulinarskih užitaka na svijetu . Ova mešavina nijansi, koja bi mogla da bude odskočna daska za pristup međunarodnoj gastronomskoj sceni, izgleda nema dovoljno zamaha. Andrew Zimmerman, renomirani američki kulinarski stručnjak, prije nekoliko godina je predvidio da će filipinska kuhinja postati "sljedeća velika stvar". Dok se ovo dešava, ili ne, najbolje je otkriti to i uživati lično. Ko proba, ponavlja.
Kuhinja puna nijansi
Lechon je jedno od njegovih najistaknutijih jela i prisutan je na svakoj filipinskoj proslavi. Cijelo prase se satima peče na vrelom ugljevlju. Rezultat je mekano, ukusno meso sa hrskavom, zlatnom kožom. Niti tu nedostaje marinada za pileće svinjsko meso , označenih španskih korijena; To je sveprisutno jelo u svim domovima. Pileće i svinjsko meso se kuvaju sa belim lukom, soja sosom, sirćetom, crnim biberom i šećerom po ukusu.
Kažu da nijedno putovanje na Filipine nije potpuno bez isprobavanja balot . Istok 17-dnevni pačji embrion prokuva se i servira sa solju ili sirćetom. Da, može biti neugodnije nego što mislite. Obaveštenje za čitaoce: njegov ukus, tekstura, miris i izgled Nisu pogodni za sve stomake. Na suprotnoj strani ove neobičnosti je pirinač , njihova najosnovnija hrana. Jede se svaki dan, bilo kada i svuda. Lako je shvatiti važnost ove žitarice u vašoj ishrani kada vidite veličinu vrećica i prostor koji zauzimaju na policama supermarketa.
Ali ima još mnogo toga: kare-kare, pancit, hrskavi but, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, jadni bangus, goveđi tapa, longanisa, gulaš, afritada, sinigang itd. U nekim od ovih imena je lako prepoznati otisak koji su ostavili Španci tokom više od tri veka koliko su ostali na ostrvima.
Najpoznatiji desert je halo halo : zanimljiva kombinacija mljeveni led, evaporirano mlijeko, flan, voće, žele, pasulj i ube sladoled (ljubičasti slatki krompir) u istoj posudi. Neosporno je da zabava ovdje proizlazi iz gluposti na licu kada ga prvi put probate. Ali postoje i drugi slatkiši, tačnije dva, čija imena mogu izazvati povremenu ironiju. Mislim na puto, kolač od pirinča na pari, ili mamon tost, neku vrstu biskvita.
Halo-Halo, jedinstveni desert
ukusno je tropsko voće Zaslužuju poseban spomen. Okus i aroma od mango, ananas ili papaja Oni su iz druge dimenzije. Intenzivne i sočne note su neobjašnjive i nemaju poređenja sa drugima da ste probali. Na Filipinima ćete takođe moći da otkrijete voće sa egzotičnim nazivima za koje verovatno nikada niste čuli, kao što je mangostin, the rambutan ili neobičnog i smrdljivog durian .
Sago i gulaman To je jedno od njihovih najpoznatijih pića. Ova kombinacija bisera tapioke, želatine, smeđeg šećera i leda prodaje se na svakom ćošku kao lijek za borbu protiv visokih temperatura. Ljubitelji kafe naći će na Filipinima raznolikost Coffea liberica koji raste u provincijama Batangas i Cavite . svoje ime, kapeng barako, opisuje njegov ukus. Kapeng je kafa na tagalogu, jeziku zemlje, a barako znači hrabar čovjek. Stoga, možete zamisliti jakog intenziteta ove sorte. Uzeli su je Španci i posadili u gradu Lipa, u Batangasu. Njegova klima, tlo i nadmorska visina čine ga idealnim mjestom za uzgoj.
Nemojte se iznenaditi ako otputujete na selo i vidite lokalno stanovništvo jedite rukama Kamayan je filipinska tradicija na koju su veoma ponosni i način na koji uživaju u hrani bez upotrebe pribora za jelo. Ali bolje je ne vjerovati, jer on ima svoju tehniku i zahtijeva određenu vještinu da dominira njome. Ljubaznost Filipinaca je dobro poznata i oni će vam bez problema dati savjet kako dalje.
pomorski banket
Idi na a Dampa To je originalan način konzumiranja vrlo svježe ribe i školjaka u odnosu na Manila Bay . Prvo što nađete je tržište na kojem morate odabrati žanr koji volite i koji će vam kuhari pripremiti baš u tom trenutku. U stražnjem dijelu pijace su topli i poznati restorani u kojima se opet hrana stavlja u centar stola i svi to dijele.
Internacionalna kuhinja je široko zastupljena u zemlji, posebno u Manili, njenom glavnom gradu. Vrlo je lako pronaći autentično i ukusno kineska hrana u kineskoj četvrti, u ulici Ongpin, u Binondou, korejski roštilj u Malateu ili Maginhawi, ili Japanski specijaliteti u Malom Tokiju , u Pasong Tamou. Ali i španska paella ili italijanska pasta.
Nije zgodno zaboraviti još jednu njegovu tačku u prilog: cijena. Filipinska hrana je pogodna za sve džepove. Možete ga uživati u slikovitim i profinjenim restoranima, u luksuznim hotelima, u lancima brze hrane, na uličnim tezgama ili u carinderijama, improvizovanim štandovima na kojima možete probati ukusnu domaću hranu za nekoliko pezosa.
Ukratko, hrana za sva nepca i trenutak sitosti zagarantovani. I to je njegov najpoznatiji turistički moto, Na Filipinima je zabavnije , je realnost. Na Filipinima je zabavnije jer raznolikost i autentičnost kulinarskih opcija pretvara svaki zalogaj u gastronomsko putovanje. Masarap!
Jesti rukama nije tako lako kao što se čini na Filipinima