Eko vino iz Sijera Nevade
** VINARIJA LA ENCINA (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez želio je da se vrati proizvodnji tog vina koje je pravio sa svojim ocem u djetinjstvu u porodičnoj vinariji, dalekih 1950-ih. Odatle, Bodega La Encina je rođena 2006 . I kao što se radilo u prošlosti, José Maria je počeo proizvoditi vino prirodno, bez dodatnih proizvoda. Oni su stručnjaci za organsku poljoprivredu i biodinamičke prakse. Njihova putovanja u organske vinarije u Francuskoj i Italiji pomogla su im da usavrše svoje zanatske tehnike proizvodnje vina.
Vinogradi su unutra Almansa i Caudete u Castilla la Mancha i Villena u Alicanteu . To su zemlje bez filoksere i praktički bez napada gljivica, gdje uzgajaju autohtone sorte i primjenjuju biodinamičke preparate. cilj: Oni traže aktivnost bakterija kako bi pružili svo bogatstvo prirodnih nutrijenata za polje i vinograde. Oni iskorištavaju kišnicu i ne kose travu koja raste u vinogradima kako bi osigurala oksigenaciju, hidrataciju i ravnotežu vinove loze. Rezultat sve te posvećenosti su odlična i veoma zdrava vina.
Albet i Noya vinogradi
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barselona) **
Uzgoj organskog vina nije nešto što se rodilo u ovom vijeku. A ako ne recite vinariji Albet i Noya, prvi koji je uveo ovaj ekološki proizvod na Poluostrvo . Bilo je to kasnih 1970-ih kada je četvrta generacija porodice počela proizvoditi organska vina za dansko tržište. danas, sto posto njegovih vina je organski proizvedeno . Uzgajaju do 15 sorti grožđa koje predstavljaju okuse i osobnost Penedésa. Da bi to učinili, koriste organska gnojiva bez kemijskih ostataka i prirodne tretmane koji ne mijenjaju aromatične komponente voća. Samo popij piće da shvatiš.
** VINARIJA LAS CEPAS (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas je još jedna porodična vinarija posvećena organskim vinima od 2003. godine. Njegovi vinogradi Rioja nalaze se u kamenitim i krečnjačkim pejzažima okruženi velikom biodiverzitetom što prirodno doprinosi kontroli štetočina. Poljoprivrednik iz Riojana Alberto Ramírez vrlo dobro zna da i proizvodnja i prerada zahtijevaju iscrpnu kontrolu. Iz tog razloga vrlo dobro kontroliraju temperaturu vina, disanje, vrijeme koje provode u bačvi i prešanje, koje rade nježno u vertikalnoj pneumatskoj presi kako bi izbjegli neželjene okuse. Za za vrenje vina, koriste bačve od francuskog hrasta . A za flaširanje, čepovi su prirodni, a kutije su od recikliranog kartona. Proizvode sorte Tempranillo, Graciano i Garnacha.
Organska vina Las Cepas
** ANDRES MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Da bismo otkrili prvu vinariju sa certifikatom ekološke proizvodnje Zajednice Madrida, moramo otputovati u Belmone de Tajo, jugoistočno od zajednice. Ovdje je vinarija Andrés Morate koju vodi porodica vinogradara koji oseća istinsku ljubav prema svojoj zemlji i svojoj lozi . Njegovi vinogradi su stari preko 80 godina i proizvode pet sorti grožđa, od kojih se dobijaju ukusna vina. ekološki i biodinamički.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navara) **
U podnožju planina Urbasa i Andija i sa privilegovanom klimom za vinogradarstvo, rastu vinogradi Bodegas Lezaun, jedan od najnagrađivanijih u proizvodnji vina iz biološke ili ekološke poljoprivrede . Kvaliteta njegovih vina je izvanredna. Ovdje oni marljivo rade na održavanju prirodni ciklus svakog vina u podrumu . Koriste kompostirani ovčiji gnoj kao gnojivo i bore se protiv štetočina jednostavnim solima (sumpor i bakar) i preparatima na bazi biljaka. Njihov tempranillo bez sulfita je ukusan. Vinarija, koja ima i roštilj, između ostalog organizuje **obilazak vinograda konjskim zapregama i segvejem**.
Camino Alto vinarije
**VINARIJE CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
U području poznatom kao Camino Alto de El Romeral, u klimavo , uzgajaju neki vinogradi koji se i danas uzgajaju na tradicionalan način. To su vinogradi Camino Alto, neke vinarije koje čvrsto su posvećeni organskoj poljoprivredi bez hemikalija i poštujući životnu sredinu . Rezultat je fantastičan: prirodna i vrlo zdrava vina. Među kastiljskim vinima nalazimo tempranillos, cabernet sauvignon i petit verdot. Vinarija organizira posjete i pokazuje kako nastaje vino od vinograda do čaše, uz uključenu degustaciju vina.
** VINARIJA PARRA JIMÉNEZ (Las Mesas, Cuenca) **
Braća Parra Jiménez i njihov otac posvećeni su organskoj poljoprivredi od 1990. Parra Family Organic su zanatski proizvođači različitih vrsta vina i drugih proizvoda kao što su npr. bijeli luk, biodinamičke žitarice i ovčji sir Manchego. Sve sa ekološkom oznakom . Ova porodica ima nekoliko farmi i vinarija između Cuenca i Toleda, iako ako tražimo porijeklo organske proizvodnje vina, moramo otići u Bodega Parra Jiménez. Ovdje s ponosom maze svojih 170 hektara posvećenih organskom vinu . Ne znaju šta su hemikalije (niti žele da čuju za njih). Gnojivo koje im je potrebno osiguravaju stajnjak iz njihovih stada ovaca. Sve sto posto prirodno.
Garmendia, najprirodnije vino
** VINARIJA GARMENDIA (Vizmalo, Burgos) **
Još jedna vinarija koja organsku poljoprivredu smatra životnom filozofijom je Bodega Garmendia. Kao anegdota, Patxi Garmendia Nije namjeravao da se posveti vinu kada je 1991. stekao imanje Rosalía. Sve se promijenilo kada je pronašao staru vinariju. Njegova radoznalost navela ga je da istraži vinsku tradiciju ove zemlje i od tada se posvetio vinskom tijelu i duši . I to ne bilo koje vino, već ono koje je proizvedeno organski. Njegovi vinogradi proizvode Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura i Verdejo. Sirovina se maksimalno poštuje, kao i cijeli proces proizvodnje vina u kojem se oporavljaju tradicionalne metode. Rezultat sve te posvećenosti ogleda se u ukusu i visokoj kvaliteti ovih vina.
** EKO VINARIJA CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Na 1.000 metara nadmorske visine, između Sierra Nevade i Sierra de Gádor, nalazimo Bodega Cortijo El Cura. Ova vinarija u Alpujarrasu u Almeriji proizvodi organska vina više od deset godina na imanju od 25 hektara. Uzgajaju autohtone sorte vinove loze Laujar kao što su Jaén Blanca ili Jaén Negra, sve ukorijenjene u dobroj plodnoj zemlji koja se nalazi u Prirodni park Sijera Nevade . Berba se obavlja ručno, vina u proizvodnji ne sadrže kvasac, au odležavanju odležavaju u bačvama od američkog hrasta. U posljednjoj fazi se ne bistre i jedva filtriraju kako bi sačuvali prirodne hranjive tvari grožđa. Već u boci se odvija prirodna sedimentacija ovih ukusnih andaluzijskih vina.
Eko boce iz Cortijo El Cura
** BENGOOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipúzcoa) **
Baskijsko vino par excellence je Txakoli . A u Guipuzcoi postoji vinarija u kojoj je proizvode na ekološki način, bez pesticida, hemijskih đubriva ili ugljen-dioksida. Govorimo o Bengoetxepu. Smješten na balkonu Goierri, Iñaki Etxeberri pravi ovo ukusno baskijsko vino daleko od morskog povetarca . Sva vaša proizvodnja upravlja se održivim kriterijumima : od loze do stakla. U njegovim vinogradima se proizvodi vino od autohtonih sorti kao što su Hondarribi Zuri, Petit Corbu i Gros Manseng. Njegova fermentacija se vrši na vlastitom talogu, a bistrenje bujona se vrši prirodnom sedimentacijom u samom rezervoaru. . Vino sigurno ne razočarava.
_ Možda i vas zanima..._*
- 22 razloga da pijete vino
- O vinu i ženama
- Najljepši vinogradi na svijetu - Visokoletna vina: enološka karta koju trebate znati
- Ovo su najbolja vina u Španiji (i period bal)
- Šest vinarija koordinira za uživanje u vinu Rueda - Svi članci Almudene Martína