Cuenca, gastronomska prestonica 2018?
MICHELIN STAR ZA ŠTA?
Jedan od kolateralnih efekata gastronomskog kapitala je opšti porast samopoštovanja . Ako ne, recite Burgosu ili Huelvi, dva grada za koja se činilo da ne vjeruju da su njihove kuhinje dobre osim njihovih proizvoda.
U slučaju **Watershed**, ovaj efekat nije toliko prvi korak koliko je kraj fitilja. Drugim riječima, proveo je godine prevladavajući traumu uzrokovanu zatvaranjem restorana Manolo de la Osa u propao Ars Natura (i njegov izgled u Crvenom vodiču) zasnovan na dobrom radu u kuhinji bez iznevjere tradicije.
Jer Cuenca nije avangardna zemlja na tanjiru i to ne zato što nema publiku za to, već zato što ima još mnogo teritorija za istraživanje u njegovim korijenima.
Trivio ulaz u restoran
Činjenica je da grad Visećih kuća ima veoma cijenjen prostor visoke kuhinje kao npr El Figon del Huecar , a vizuelni spektakl i domen domaćeg i nacionalnog proizvoda sa velikom vinarijom u koju je nemoguće ne pogoditi.
Ili najrizičnije trivium , uzoran restoran koji kombinuje inovacije uz poštovanje domaćeg ukusa, u pokušaju da zadovolji foodies koji traže 'conquenseidad' i iznenađenje.
tripice od povrća
Slično postignuće je ono po čemu se kuhinja razlikuje Jose Ignacio Herraiz u Raff-San Pedro , iako u ovom slučaju recepti piju više iz udaljenih izvora. Tri primjera čega visoka kuhinja nije tako siroče predstavnika na ovom vrtoglavom komadu zemlje između Huécara i Júcara.
Rezervišite ako želite da posetite ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, mali prostor inspirisan nordijskim zemljama, izuzetna vinska karta po više nego razumnim cenama i internacionalne porcije koje možete podeliti. Njihova Causa Limeña je obavezna.
VRIJEME LOVA I MORTERUELO
Osim stolnjaka s vlastitim imenom, Cuenca ima zaslugu što je dva najkompleksnija jela naše gastronomije pretvorila u esencijalnu poslasticu.
Na jednoj strani je malter , gulaš napravljen sa svinjska džigerica i drugo meso od svih vrsta životinja koje se obično jedu uz malo kruha ili krutona. Recept vrlo tipičan za Castilla-La Mancha koji je u ovom gradu evoluirao od jela za siromašne u gurmansko iskustvo, posebno u barovima i stolovima poput onih u Basilijev podrum (legendarni hram ove pastoralne paštete), **Mesón el Tormo, u Posada de San José ** ili u La Ponderosa.
Sa svoje strane, the lov u Cuenca Moderniziran je i prilagođava se svim vrstama nepca, brišući onu slavu tvrdog, taninskog i silovitog jela koja se stvarala u najgrubljim gostionicama. Dakle, u restoranima poput Tajna možete uživati u mesu jelena ili divlje svinje u mladoj atmosferi i uz recepte za sve vrste publike.
TAPAS I UNESCO
Vjeverica bi mogla preći cijeli grad skačući od spomenika do spomenika pod zaštitom UNESCO-a. I a dobar ljubitelj tapasa mogao bi da radi isto od bara do bara, od užine do užine, od porcije do porcije.
Cuenca se etablirala kao jedna od španjolskih prijestolnica u kojoj se u ovom gastronomskom podžanru najbolje može uživati samo po sebi. Njegova najpoznatija jela (pored morteruela, ajoarriero i meso ) imaju prednost što se mogu poslužiti u malim količinama, nudeći lažniju alternativu vašim restoranima.
Grad, kroz svoje ukuse, vuče dva glavna puta, iako tapas jeste Sinonim za improvizaciju i više kada se to radi u gradu koji se može pokriti, kao što je slučaj.
Tapas u Cuenca
S jedne strane, tu je visoki i istorijski dio, dio Kuenke koji je od guirilandije postao jedan od najposjećenijih ljudi iz Kuenke. Ovdje je bitno da El Botijo, restoran Mangana ili Coto de San Juan ili sofisticiranu ** tavernu Albero ,** sve se nalaze na Plaza Mayor i okolini, ili ako ne idu gore do Dvorca, gdje se nalaze terase i atmosfera Maria Morena Grill , the Torreón ili Castle Bar.
Međutim, pravi raj tapasa vrvi u novom dijelu grada, zbog čega vrijedi ostaviti po strani najposjećenije područje da se razbijete Ulica San Francisca (la Calle Laurel Cuenca) gdje morate stati da ili da u Bar Fidel za pinčo de tortilju , u navedenom težak, u poznatom Basiliov podrum ili u San Jose Inn , mjesta za jelo stojeći ili sjedeći koja su mikrogastronomiju (da je tako nazovemo) učinila osnovnom praksom u gradu.
DOMAĆE PARINJE
Osim njegovog gastronomskog preporoda, poboljšanja domaćih jela i tapasa kao religije, postoji uvjerljiv razlog da se tvrdi da je Cuenca gastronomija: njihova vina.
Nešto se dešava u ovoj provinciji u pogledu vina, sa raznovrsnim neverovatnim pejzažima i sa širok spektar sorti grožđa i vina zbog čega pivo zauzima drugo mesto i kao aperitiv i kao obrok.
Za ovo uparivanje svih veličina bitno je imati neke od onih bijelaca koji mijenjaju krajolik provincije kao Secua, domena Fontana, Fuente ili Mesta. Jednostavna vina za piće, koja uvjeravaju i najbolje nosove i nepce manje vinare i koja su dopunjena drugim zanimljivim crvenim i idealna za morteruelo i najsnažnije porcije, među kojima su i mlada vina Peter Heras .