Star Luca, zvijezda i zvijezda pizza Mister O1.
Ne pamtimo ni taj Madrid bez pravih pica. Nema prave pice. Nestao je onaj Madrid u kojem nismo imali izbora misa, u kojem paradajz sos ili mocarela nisu imali ukus. Već postoji mnogo primjera pizza u kojima bi svaki Italijan uživao sa dva obraza. A sada je stigla još jedna: Mister O1 Izvanredna Pizza.
Pravo iz Majamija, gde već imaju četiri prodavnice, Renato Viola iskrcava se u Madridu ruku pod ruku sa Grupom Misija (vlasnici madridskih restorana La Misión, El memoria i El olvido). I stiže sa svim svojim brašnom i uvezenim proizvodima direktno iz zemlje porijekla, Italije.
Sjaj za gutanje pizza s tankom korom.
“Moj koncept je vrlo jednostavan: sve je svježe, ništa nije zamrznuto i uvijek koristimo kvalitetne i domaće proizvode”, kaže ovaj nagrađivani pizzaiolo. Od bosiljka preko paradajza do preljeva od povrća, kupuju ih od lokalnih dobavljača. Ali malo dalje dolazi onaj koji čini osnovu njegovog uspjeha: brašno, od kojeg prave tanko, prhko tijesto, proizvedeno je na italijanskoj farmi samo za njega. Fermentiraju između 72 i 96 sati i kada se jednom u rerni, gotovi su za manje od tri minute.
Renatova priča je jedna od onih iz američkog sna. Naučio je da kuva zakačen za majčinu kecelju, u Agropoliju (Salerno). Kaže da je imala samo četiri godine i da je rano ustala kako bi s njom pripremila dnevne obroke. Kasnije, kao tinejdžer, mijenjao je prijatelje i igrice za rad u picerijama, umjesto video igrica ili ploča svoju je platu trošio na kulinarske dodatke, poput prve industrijske mješalice za tijesto.
To fino tijesto je tajna Renata Viole.
Nije samouk, jer učio je od mnogih proizvođača pizza i kuhara širom Italije, ali je bio neumoran radnik sve dok nije pronašao vlastiti recept i usavršio vještinu okretanjem tijesta koje ga je odvelo na turneju osvajajući nagrade po Evropi. Uspjeh koji ga je ohrabrio da okuša sreću u Sjedinjenim Državama. preselio se u Majami i tu je, zahvaljujući svom receptu, stigao O-1 boravišna viza, poznata kao “viza za umjetnike”, koja se dodjeljuje ljudima sa “izvanrednim sposobnostima”. Odatle je nastalo ime njegovih restorana, Mister O1 Extraordinary Pizza.
A zašto su izuzetni, odnosno jedinstveni? Pored mase je i njegov oblik: poput osmokrake zvijezde, svaki ugao ispunjen rikotom. Pizze koje on zove Zvjezda i prezime, općenito, sa imenom vjernog kupca ili prijatelja. Kao što je star charles (mocarela, čorizo, svježi paradajz, svježi paradajz, rukola, avokado, parmezan i jalapeño sos) ili Star Luca (kalabrijski feferoni, mocarela, paradajz sos i bosiljak) .
Pizza kuhar od malih nogu, Renato Viola.
Oni su takođe izvanredni, tj. neke od njegovih kombinacija i sastojaka su neobične: the CoffeePaolo, na primjer, Ima paradajz, mocarelu, gorgonzolu, med, ljutu salamu i kafu, da, kafu! Klaudio, s umakom od paradajza, mocarelom i uljem od bijelog tartufa, može se činiti češćim i završava se burrata Stracciatella, neočekivan, neobičan, izvanredan ekstra hladan sir.
Pica sa kafom, oh, mama!
ZAŠTO IDETI
Jer to je pizza u obliku zvijezde! Lagana je i ima neke vrlo posebne kombinacije.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Ostavite rupu za slatki trenutak ili idite na slatku poslasticu sami: kalzona od nutele i banana.
Nutella calzone, savršen završetak.
Adresa: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Pogledajte kartu
Telefon: 91 905 77 75
Raspored: Od nedjelje do četvrtka od 13 do 23h. Petak i subota do 00h.
U pola cijene: €15