Zemlja odojaka, odojaka i dobre iberske svinjetine
EL CIPRES GRILL
Mjesto se ne ističe svojom estetikom… nema potrebe, jer ovdje dolazite da jedete, da jedete dobro, tačnije jagnje, popiti domaćim vinima . Za nešto neformalnije (ili kao predjelo) možete odabrati ražnjić od tortilje ili krokete za šankom. Preporuča se rezervacija unaprijed.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... Čorba od belog luka...
ASADOR MLADIĆI
Nećete sumnjati gde se nalazite kada prođete kroz vrata ove ustanove. Ovdje je sve jako, plemenito i kastiljsko, od dekoracije do kuhinje, čiji su glavni protagonisti jagnje od sisa i jela sa kašikom , kao što su bijeli grah ili supe od bijelog luka. Međutim, ako ga morate zadržati, to mora biti pečeni odojak, fantastično postignut. Dobar izbor nacionalnih vina.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Iako ima svojih mana (prebučan je i nije posebno atraktivan), u ovom steakhouseu nasred gradskog trga, osnovana prije više od pola vijeka, govedina, od životinja koje su sami uzgajali i birali (posebno španski rad, sa minimalnim sazrijevanjem od 35 dana), vredi posete.
Ctra Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE NAJVEĆI
Antoniju Martinu dolazi iz kolijevke, i to je to od 1850. godine njegova porodica vodi ovaj restoran , što je također dovelo do novog Figón Tinína, vrlo blizu u istom gradu. Posebnost ovog rustičnog mjesta je u Plaza Mayoru, koji uživajte u prekrasnim pogledima , je janje pečeno u peći na drva. Njihove dvije velike tajne su da koriste samo primjerke rase churra i pećnicu od ćerpiča. Pored jagnjetine (sa salatom od zelene salate) služi se samo jagnjeća glava. Za desert, sir, flan ili skutu.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Na drugom mjestu sa anodnom estetikom, Marco Antonio Garcia nudi jagnje dostojno hvale. Uz nju, druga pečenja i **tradicionalna jela (uz prisustvo iznutrica)**, kao što su jagnjeće od sisa ili slatki kruh i čuveni kroketi od jagnjećeg mozga. neophodna je rezervacija.
Filip II, 30; campaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: ne idite bez rezervacije
_* Objavljen u Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016, sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Apple. _ Možete ga preuzeti i potpuno besplatno sa Google Play kioska i App Store-a i početi roniti u špansku gastro kartu.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Zadovoljstvo za gurmane: korpa za kupovinu u Kastilji i Leonu
- Oporavljeni okusi i jedinstveni proizvodi iz Castilla y León
- Prednosti biti Španac
- 58 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Salamanke
- 62 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Valladolida
- 47 stvari koje treba uraditi u Castilla y León jednom u životu
- Najbolje meso na svetu, leonski prezir i hir od 84 evra
- Leon je 'mod'
- Castilla y Leon, bez kamena na putu
- Top 10 zapadnih kastiljansko-leonskih gradova: ne samo kamenje na zapadu
- Top 10 istočnih kastiljansko-leonskih gradova: sve što se može napraviti kamenjem
- 'Leonsburg' ili kako Leon dobija gafapastu