Panoramski pogled na Empúries Hostel
Od svog vlasnika, William Archer , ekolog po vokaciji, zaljubio se u nekada običan hostel ispred uvala Portitxol, samo je povećao razumnu evoluciju hotelskog establišmenta bez oštećenja mirnog i jedinstvenog okruženja.
Budući da se nalazi pored grčkih i rimskih ruševina, susjedno zemljište i plaže su zaštićeni, što omogućava Hostel Empuries biti blistava naličje koncepta turističkog naselja. Osim što se hrani obnovljivim izvorima energije, ono što prvo zasljepljuje oko je dobar ukus koja prevladava u svim svojim uglovima, puštanje prirodno svjetlo i vegetaciju on zauzeti centralno mesto.
Pogled na more sa terase Ville Teresita, restorana koji se nalazi u hostelu
Šta ako, održivost je jedna od vrijednih vrijednosti ovog mjesta u kojem se uživa kako ljeti, uz vožnju biciklom ili kupanje u kristalno čistim mediteranskim vodama, tako i zimi, posmatrajući vjetrove i kiše kroz svojim velikim prozorima (kinematografski ekrani u realnom vremenu) i izležavanje u onoj prostoriji sa bibliotekom u kojoj vreme staje, a i najgluplji su radoznali da prelistaju nekoliko stranica.
S druge strane, već znamo da je fenomenalno u propratnom pismu bilo kojeg hotela moći povezati jedan od njegovih prostora s imenom s keš memorijom, ako je moguće kuhara. Prije nekoliko godina, bilo je Rafa Peña koji je vjerovao ili pismo i, sa svojim timom na čelu, naglasio važnost raditi s lokalnim proizvodima i odražavati lokalnu hortikulturu u jelima.
Od tada kuhinja Empuriesa nije skrenula s tog puta, i iako je postojao kratak period u kojem se osjetilo da nedostaje kapetan na čelu, trenutno adresa Menadžer hotela odlučio je promovirati svoje zaposlene u kuhinji, odričući se odgovornosti brige o svim karticama.
Koliko god da imate imena u gastronomskim rubrikama lokalnih novina, Niko ne poznaje bolje mogućnosti kuhinje od onih koji u njoj provode više sati nego kod kuće. Oni su tu da potvrde Miguel Angel Garcia Diaz i Carlos Alberto Hernandez Jimenez, sa više veštine u očima nego bilo koji enfant terrible koji krasi stranice nedeljnih novina.
Ako je trend gastronoma da odustanu od tolikog autorstva i okrenu se jednostavnosti, timu koji predvode ova dva kuhara lako je zadovoljiti klijentelu koja preferira osjecaj od drugog doma do zabavnog parka sa nekim drugim vatrometom. I u blagovaonici Ville Teresita i na njenoj terasi vam je toliko udobno da ste mogli poslužite samo pečena jaja sa krompirom i i dalje ostajete omiljeni restoran usred Empordà.
Sreća je što je prirodna ostava kojima rukuju, kako u L'Escala ribarnica kao u sopstvene bašte, Pruža dovoljno raznolikosti da zadovolji svaku želju za lijenim jelom. U razgovoru sa kuharima i sami priznaju da i dalje malo "soli i bibera" nedostaje na meniju bistroa ili, ali, ako im pružimo strpljenje koje zadržavamo za naše voljene, U Empúriesu nas čeka život pun zadovoljstva.
Dvadesetak minuta vožnje automobilom odavde je šest hektara površine vinograd koji prati biodinamičke metode uzgoja. Vinogradari koji izaberu ovaj put, jedan od najdužih i najtežih za vinificiranje, vide sebe kako zakapaju bikov rog koji pokazuje prema kosmosu i recikliraju fermentisanu kožicu grožđa da bi se pomešala sa semenkama divljeg cveća zajedno sa stajnjakom i tako kreiraju vlastite pretplate, koji povoljno umnožavaju aktivnost plemenitih bakterija.
Ovaj vinograd slijedi biodinamičke metode uzgoja
Ne koristi se nikakva vrsta hemijskog pesticida, budući da se biodinamička filozofija sastoji od stvoriti život i pustiti ih da formiraju biološki ciklus koji utiče na kvalitet terroira, a samim tim i grožđa koje iz njega raste.
Osim što se bavi naučnim i poljoprivrednim radom, suočavaju se s beskrajnim varijablama koje proizlaze sa sve četiri strane kako bi proizveli ukusna vina za užitak onoga ko ih uzima, to je vjerovatno jedan od najhvalnijih zanata na planeti.
gospodin Anthony Falcon Bilo mu je jasno kada je sanjao da iza sebe ostavi bašte Barselone o kojima se brine kako bi prisvojio ovu zemlju u Empordi i primenio u delo dugogodišnje iskustvo i mudrost u uzgoju biljaka.
kada to saznate počeo je da pravi vino u garaži, neizbježno je da će vam se sjetiti Waltera Whitea (ako ste pratili seriju Breaking Bad) , a u isto vrijeme shvatite zašto je svoju vinariju nazvao **Vins De Taller .**
Čak i nevjerovatnije nego otkriti to ono što uspevaju da izvuku iz tih besprekornih zapleta čini 11 referenci je provjeriti da postoje samo tri stalna radnika uz dva pomoćnika na terenu koji brinu o potrebama vinograda i cijelog imanja.
U međuvremenu, mladi vinar Angela Salvi zadužen je da sve što je naučio u enološkoj karijeri implementira u praksu sa odličnim rezultatima, kao u jednom od njegovih nedavnih hitova, floks 2018, kratak boravak u drvetu.
Detalj podruma
I tako, odjednom, nakon šetnje kroz sve ove parcele daleko od agresivnog urbanog svijeta i njegovog neprestanog zagađenja, vjerujete da svijet može biti divno i održivo mjesto.
Četrdesetak minuta dalje na sjever uz obalu stižete do primorski grad Llanç á, gdje već 70 godina hotel i restoran Miramar služi uobičajenu hranu koja se očekuje od primorskog restorana, ali sa izvrsnošću fenomenalnog i ljubaznog Paco Perez, Šta je čuvao dvije Michelin zvjezdice u svom porodičnom restoranu – takođe sa sopstvenim povrtnjakom – otkako je preuzeo vlast 90-ih godina.
Malo je onih koji se usude staviti estragon u pirinač u kojem more prevladava planine. Ali Pérez uvijek uspijeva – i to na mnogo načina – nezaboravan balans koji ostavlja neizbrisiva sjećanja i hajde da probamo kil nula metar istine.
Kako je lako osjetiti strah na sve vrućoj planeti, između beskrajnih šumskih požara i mlade Grete Thunberg koja sije paniku svaki put kada pogledate u ekran, u okolini Emporda osjećate se kao da ste stigli na drugu planetu, i da imaju sve ključeve da žive u harmoniji... bez razmišljanja sve vreme o budućnosti.
***** _Ovaj izvještaj je objavljen u **broju 133 Condé Nast Traveler Magazina (novembar)**. Pretplatite se na štampano izdanje (11 štampanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili sa našeg sajta). Novembarsko izdanje Condé Nast Traveler-a dostupno je u svojoj digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju. _
Mitska (i fotogenična) fasada restorana Miramar