Istražite kobasicu u Casa Riera Ordeix
Porodica Vicens ima nekoliko generacija majstora od 1775. godine . Rezultat je u obliku tableta i su Vicens nougat . Torró d'Agramunt, meki, nugat od kokosa, čokolade i tartufa, i čak i bez šećera , su njeni glavni proizvodi, koji nalaze se na policama najboljih gurmanskih prodavnica širom sveta , nešto što se dešava i sa neutralnim grm ruža , čija se receptura, sa prirodnim sastojcima, održava od 1920. godine.
Još jedna porodica čije se nasljeđe prenosi s generacije na generaciju je porodica Anna Bellsola , zaslužan za najbolje hlebove u Barseloni – paneton, payés, buđ (normalne i integralne), žitarice, masline, raž, bez soli… i omiljeni, baget –, pečena u peći na drva i napravljena od prirodnih sastojaka . Ali pošto čovjek ne živi samo od kruha, vinarije braon , porodična firma iz Alt Penedèsa, obrađuje svoje vinograde bez đubriva i proizvodi svoja vina na zanatski način. Iako njegov Pardas Negro Franc (na bazi cabernet franc-a, cabernet sauvignona i sumoll-a) njihov je vodeći brod, rade i sa drugim sortama.
Vinarija Pardas je porodična firma iz Alt Penedèsa
PROIZVODI SA IDENTITETOM
Espardeñas su crijeva morskih krastavaca. . Ime je dobio zbog sličnosti sa esparima. Ne znajući dobro razlog, postali su ikona katalonske primorske kuhinje . Prije su ih jeli samo ribari, a sada jesu zalogaj luksuza . Više od ukusa šta zanimljiva je njegova glatka tekstura . Inćuni iz l'Escale potpuno se razlikuju od onih napravljenih u Biskajskom zaljevu , a odlikuju se većim intenzitetom okusa.
The Palamós kozica to je isti crveni škamp koji naseljava cijelu obalu Sredozemnog mora , između obale poluotoka i Balearskih ostrva, ali plankton kojim se hrane u svakom od obalnih pojaseva je neophodan za definisanje njegovog kvaliteta . Čini se da im ovaj sa ovih prostora daje karakterističan ukus, veoma su aromatični i pomalo slatki, ukusni morski plodovi.
Čuveni inćuni l'Escale
The poulards koju porodica Rovira uzgaja na imanju Els Casals su za najboljim stolovima, između ostalih, oni El Celler de Can Roca, Sant Pau ili Can Jubany, kao i Santceloni, Lakasa ili sasha u Madridu. Zahvaljujući svom ličnom zalaganju, uspio se održati the uzgoj ovih kastriranih kokoši sa sočnim i delikatnim mesom . Katalonija je bila jedna od prvih autonomnih zajednica koja je zaštitila svoje domaće proizvode i širila svoje vrline.
Još niste probali?
BRIGA ZA TRADICIJU
Postoji pet oznaka porekla nafte (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta i Ampordá) koje štite odličan EVOO proizveden u zajednici, uglavnom napravljen od maslina sorte arbequina , aromatično, svježe i voćno, koje nažalost lako rđa , dakle ulja ne traju u dobrim uslovima duže od šest meseci.
Osim toga, postoji jedanaest denominacija porijekla vina (Penedes, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella i Pla de Bages). Takođe Reus lešnik, Cerdanya puter , zanatski sir iz L'Alt Urgell, kruška iz Lleide, mongeta iz ganxeta iz Maresmea i riža iz delte Ebra uživaju u D.O.
Postoje i mnoge zaštićene geografske oznake (IGP) koje se nalaze u rasponu od Agramunt nougat do Prat kopuna, prolazeći kroz Vicovu kobasicu , calçot de Vals ili teletina iz Pirineja.
ČUDO HLEBOVA
kruh, posebno u Barseloni, živi zlatni trenutak zahvaljujući radu mlade generacije pekara, koji su posvećeni velikim formatima i tijestu od matičnog kvasca. Naše omiljene pekare su Bedem _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ i Forn Cruixent _(Pujades, Pujades) ) _.
Luksuzni kruh u L'obrador del Molì
_* Objavljeno u Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Apple. _ Također možete preuzeti aplikaciju za Android i na App Storeu potpuno besplatno i početi roniti u španjolsku gastro kartu.
_ Možda će vas zanimati i..._* - Carinska karta gastronomije Barselone
- Barselona bioskopa
- Najlepša sela u Španiji
- Svi članci Arantxe Neyre