Nešto se menja in kuhinje , u sobama i u hotelske recepcije. Opet se udahnula strast prema profesiji. istinska strast , autentično, iznutra, bez lažnih stavova, lažnih ponašanja ili usiljenih osmijeha.
Kakav dar uočiti toliko iluzija! živeo u Cabrils Square Hostel bila je potvrda ovoga, kulminacija dugog čekanja što, čini se, počinje da daje plodove nakon ne baš ohrabrujućeg perioda raspoloženja.
Hostal de la Plaça se nalazi u staroj seoskoj kući iz 17. veka.
EVOLUCIJA KLASIKA
Hajdemo u pozadinu. The Cabrils Square Hostel To je mali porodični hotel samo 9 soba nalazi se u a stara seoska kuća iz 17. stoljeća koja je vremenom postala amblematična ustanova.
Nalazi se u Cabrils Church Square , samo 25 minuta od Barcelona, ovaj hostel (sa više od sedamdeset godina istorije) je rođen pod ime Fonda Mas iz ruke Doloretes Galbany i Josep Mas, brak koji tokom poslijeratnog perioda odlučuje da počne da kuva svoje specijalitete za turiste i strance koji su došli u okolinu: dobar hleb sa paradajzom, omlet a la paisana, patka sa kruškama ili malo kanelona.
Godinama kasnije, njena ćerka Aurora i njen partner Andreu nastavio sa nasljeđem prenoseći ga, tokom vremena, na njegova ćerka Montse, doći, konačno, u ruke Artur Masiques, trenutni portparol za porodica četvrte generacije.
Linija koju ste izgradili hostel "onih života" i to je uvijek funkcioniralo pod maksimom ponude tradicionalna i kvalitetna katalonska kuhinja. Mjesto na kojem se ljeto za ljetom okupljaju mnoge porodice i gdje se mnogo ljudi dijeli trenutaka za stolom.
Hostel "onih života".
Tokom ovih godina, sa svakom generacijom, hostel je obogaćen sa novim načinima rada. Aurora i Andrew inovirali su jela i recepte , Šta paella , koji je postao klasika kuće.
Osim toga, odlučili su se za pružanje izuzetne usluge kupcima pretvarajući tako gostionicu u hotel. Montse, njena ćerka, razvila je ponudu kombinujući tradiciju sa modernošću i inkorporiranjem tatakije, tartari ili ravioli sa foie.
Konačno, zbog potrebe da se preispita, ažurira i ponovo izgradi, Artur, praunuk osnivača , upušta se i ustupa mjesto "novoj tradiciji".
Blagoslovljena riža.
OBNOVLJENA TRADICIJA
Uz premisu poštivanja naslijeđa, sadašnjeg restoran, koji vodi kuhar Marc Soler, nastoji ponuditi novo iskustvo kako vjernicima hostela tako i onima koji su gladni i žedni katalonske kuhinje inovativan, iskusan i autentičan.
“Ponovo izmišljamo recepte koristeći samo tri sastojka , pa se pobrinemo da se svi ističu. Tražimo nove okuse koji podsjećaju na kuhinja naših baka” , kaže sadašnji vlasnik.
On sam kaže da je nova tradicija filozofija na kojoj se zasniva poštovanje sirovina, sa lokalni sastojci i vrhunskog kvaliteta.
“To podrazumijeva povratak na početak, na seljaka koji bere najsvežije povrće i voće , ribaru koji nas dovodi najbolja riba za stolom i rančera koji se brine o svojoj stoci. To podrazumijeva preispitivanje odgovornost kuhara prema sastojcima. To podrazumijeva povratak na početak kako bi se napravio iskorak”.
Od voćnjaka do stola.
Ukratko, iskrena jela koja prave izvinjenje Maresme kuhinje dok ga ponovo izmišljam. Tradicionalna i jednostavna kuhinja cijelog života, sa morske i planinske note.
Besplatna reinterpretacija kuhinje naših baka. Gledajući vaše pismo, teško je izabrati, ali hajde da pokušamo: začinjeni paradajz (u sezoni autentična poslastica, čista bašta), tuna belly odveden u začinjen univerzum, pačja prsa (zbog savršenog kuhanja i njegove mekoće) i za desert, definitivno, its mene sam ubio i njegovu pitu od limuna.
Kada tamo shvatite da se klade na terroir, krstimo aperitiv sa Balate pivo (proizvedeno u Vilassar de Mar, vrlo blizu Cabrilsa) i večeru pratimo s a prirodno vino iz podruma Alta Alella , čiji su vinogradi također vrlo blizu, uz more (inače, obavezna posjeta ako ste u okolici).
HOTEL LIVES
u gestu od aplaudirati i hvaliti ljudski dio , cjelokupno iskustvo ima smisla i kulminira kada osoblje interveniše. Ljudski tim koji vas vodi kroz hotel, isprati sa osmehom, iznenadi i On vas grli svojim divnim načinom postojanja i djelovanja.
Čestitamo Arturu koji se suočio sa izazovom napraviti zaokret na putanji i preuzimajući uzde u ime četvrte generacije, postigao je to tokom vašeg boravka u Plaza Hostel putovati kroz vrijeme i teritoriju.
Znao je da se okruži velikim profesionalcima i autentičnim ljudima zbog kojih se osjećate kao "njihov dom", gdje vas primaju i pozdravljaju sa velikom ljubavlju i sjajno savoir-faire. Čestitam i za Inés, Maura, Juli, Ingrid i Susana za dodavanje emocija, kože i srca.