Španska kuhinja će imati dobro mesto u Njujorku.
Italija je odavno imala svoj službeni gastronomski prostor zahvaljujući Eataly. Francuska je nedavno uvela svoje Le District. Ali prisustvo španske kuhinje u Njujork , velika svjetska gastronomska prijestolnica, nije išla dalje od tapas restorana s neredovnim uspjehom. Do sada… Konačno!
Nakon prve kratke objave prije nekoliko mjeseci, jučer šef kuhinje José Andrés, Španac koji je najviše uspio u Sjedinjenim Državama, potvrdio je stvaranje (odličan) kutak prvoklasne španske kuhinje na Menhetnu. To više nije samo projekat, on je u toku, zvat će se Tržište male Španije i biće otvoren u proleće 2019.
Smješten u novom kvartu otoka, Hudson yards, u zapadnom području, na uglu 10. avenije i 30. ulice, ispod High Line, Mercado Little Spain će biti mjesto gdje španska gastronomija blista. Oni će se pobrinuti za to José Andres i braća Ferran i Albert Adrià, koji udružuju snage da izvuku najbolje iz naših granica i odvedu ga na drugu stranu bare. Klišeji su gotovi, neće se jesti samo tapas.
Za Joséa Andrésa, koji je sletio u Sjedinjene Države 1991., to je također projekat s puno ličnih emocija. „Sanjao sam da otvorim u Njujorku otkako sam prvi put došao ovde u ovu neverovatnu zemlju preko njujorške luke,” objašnjava u saopštenju službene prezentacije. “Jedva čekam da ispričam mnoge priče iz Španije sa svojim prijateljima, Ferranom i Albertom, koji sarađuju na ovom projektu”.
Pod imenom Mercado Little Spain, namiguju onim imigrantskim kvartovima na Manhattanu gdje su se naselili po nacionalnosti. Iako je Mala Italija bila i jeste najpoznatija, Little Spain Postojao je i: nalazio se na Calle 14, gdje se i danas nalazi (i nedavno je ponovo otvoren) poznati bar i restoran La Nacional.
I kao koncept, Mercado Little Spain će biti "Pravo ljubavno pismo Španiji", gdje će pokušati da ponude proizvode iz svih krajeva zemlje, u različitim formatima.
Ogroman prostor, koji će imati i stolove napolju, biće podeljen na tri restorana, različitih kulinarskih stilova, i razni postovi Oni će vam dati dodatni život na tržištu. Svaki je specijaliziran za neko jelo ili proizvod. Biće, naravno, tapasa i pintčosa, ali i sendviča, salata i slatkog dela. I tamo možete jesti ili kupiti tipične proizvode za ponijeti i pokloniti. Pokušaće da daju prisutnost tradicionalnoj kuhinji i najavangardnijim kuvarima današnje španske kuhinje.