Karta stogodišnjica restorana Madrida.
Kuće hrane, restorani i autentični gastro hramovi kroz koje su prošli životi stotina ljudi. Neke restorane treba svrstati u istorijsko i kulturno naslijeđe, ne samo zbog njihovog jela, već i zbog toga što nam njihovi zidovi i vlasnici mogu reći više od mnogih istorijskih knjiga.
Sada on Plenarna sjednica Gradskog vijeća Madrida, na prijedlog Odjeljenje za kulturu, turizam i sport , izjavio je za stogodišnjica restorana u Madridu kulturni i turistički prostori od posebnog građanskog značaja i opšteg interesa za grad. Tradicija, kultura i gastronomija su sastojci koji izdvajaju ove ustanove koje akumuliraju višestoljetnu povijest.
"Ovom mjerom Konzistorija želi vrednovati ovo vrijedno naslijeđe glavnog grada, čiji je opstanak ozbiljno ugrožen zdravstvenom krizom proisteklom iz pandemije COVID-19", ističu u saopćenju.
I iz te izjave je nastala mapa koja prikuplja 12 objekata koji potpadaju pod institucionalnu deklaraciju i koji su grupirani u Udruženje stogodišnjih restorana i taverni Madrida (RCM): Vinarija Ardosa (1892.), Restoran Botin (1725), Coffee Gijon (1888), Albert House (1827),** Kuća Ciriaco** (1887),** Kuća Labra** (1860), Kuća Pedro (1825),** Kuća djeda** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) i Taverna Antonio Sanchez (1787).
Karta, ilustrovana od Mario Jodra sa tekstovima iz Manuel Bonet , je dvojezična publikacija, na španskom i engleskom jeziku, u tiražu od 60.000 primjeraka, koja se može nabaviti na web stranici esmadrid.com iu općinskim objektima kao što su biblioteke, turistički informativni centri i kulturni centri.
SVJEDOCI ISTORIJE
Madrilenski paprikaš, tripice, vojnici iz Pavije, omlet od krompira, volovski rep, tucani bakalar, dobro točeno pivo, vermut iz slavine... Ako ste bili kod njih, znaćete koji je njihov specijalitet, zar ne?
Neki od njih nose više od 100 godina priprema tipična jela Madrida i posluživanje najboljih vina regije ne zanemarujući inovacije i trenutne tehnologije.
„Pored čuvanja istorije gastronomije, svjedočili su evoluciji politike, književnosti, slikarstva ili borbe bikova . Neka od poglavlja istorije grada ispisana su unutar njegovih zidina, kao u mitskom lhardy , gdje su planirana svrgavanja kraljeva i političara, održani sastanci ministara s Primom de Riverom, odlučeno je o imenovanjima kao što je Niceto Alcalá-Zamora i proslavit će se uspjesi poput pjevačice Consuelo Vello 'La Fornarina' “, dodaju.
Među njima su i autentični dragulji kao što je** Casa Labra**, u kojoj je 1879. godine i osnovan PSOE, a i prije zatvaranja zbog pandemije nastavio je okupljati redove ljudi iz Madrida i posjetitelja da kušaju njegov Vojnici Pavije and its Kroketi od bakalara.
Zgrada u kojoj se nalazi Albert House Sagrađena je na vrhu prethodne iz 16. veka gde se nalazila kuća u kojoj je Servantes napisao Putovanje Parnasom. Što se tiče Ciriaco House , posjećivali su slikar Ignacio Zuloaga, umjetnici Eduardo Vicente i Gerardo Rueda i pisci poput Inclan Valley , Camba ili Bergamin.
Književni skupovi Coffee Gijon , gdje se dodjeljuje istoimena godišnja nagrada za roman koju je osnovao Fernando Fernan Gomez , sada su u opasnosti od nestanka, kao i Djedova kuća i njegove poznate kozice; pult sa oniksom i variva od Albert House ; gigantski gulaš iz Madrida** Malacatín**; kokoš u pepitoriji Ciriaco House ; pečenja** Posada de la Villa** (1642.); vina koja su privukla kraljevske porodice Peter House ili atmosfera borbe bikova ** taverne Antonio Sánchez **.
Španska hotelska industrija ne prolazi kroz svoj najbolji trenutak . Promet ovih stoljetnih restorana pao je na 80% prema podacima RCM-a, što je u velikoj mjeri povezano s nedostatkom javnosti u centru Madrida. Posebno od stranih turista, koji su pali za 90%, i domaćih, što je značilo 70% manje. Bez terasa i bez mogućnosti naručivanja kuće (s obzirom na njegove osobenosti) situacija je još složenija.
Otuda i inicijativa Gradskog vijeća i izrada karte. Moguće je da će s njim mnogi biti ohrabreni da posjete ova mitska mjesta madridske gastronomije.