Sok od paradajza, da ili ne?
Sljedeći put kada letite preko Atlantika, pogledajte šta ljudi naručuju za piće. da li ste se ranije registrovali broj ljudi koji naručuju sok od paradajza ? Teško je reći tačan omjer, ali je dovoljno značajan da zadrži anegdotu. Ako niste primijetili ni na jednom od svojih prethodnih letova, od sada ćete to primijetiti.
United Airlines saznao i nedavno. Aviokompanija je početkom godine najavila da će revidirati svoj meni na domaćim letovima kraćim od četiri sata. Jedna od planiranih promjena, uz zamjenu toplih doručka mafinima i cjelovitih obroka buritoima, bila bi uklanjanje soka od paradajza sa liste pića.
Na iznenađenje kompanije, putnici su pobesneli. I nisu šutjeli, ne: otvoreno su se izražavali na društvenim mrežama. Tolika je bila lavina ljutitih GIF-ova i prijetnji da više neće letjeti Unitedom da se kompanija **povukla za nekoliko dana.**
Šta je to u soku od paradajza što izaziva strasti, čak i kod onih koji ga nerado naručuju na nivou mora? očigledno, postoji objašnjenje (ili nekoliko).
Traže više soka od paradajza nego što mislite...
RAZLOG 1: VLAŽNOST
United nije bila prva aviokompanija koja je primijetila popularnost pića (iako je vjerovatno prva koja to nikada ne zaboravi). Godine 2010. Lufthansa procijenio je da je tokom njegovih letova potrošeno 200.000 litara soka od paradajza, skoro dostigavši 225.000 piva . Zaintrigirana, kompanija je naručila studiju od Fraunhofer instituta kako bi razjasnila zašto. Šta ćemo da kažemo, avio-kompanija je nemačka: sve što može da izbaci pivo kao omiljeno piće vredi pogledati.
Institut je otkrio da je razlog zašto je sok od paradajza imao toliko obožavatelja na 11.000 kilometara zapravo avion. Nivoi vlage utiču na čula , koji su notorno niski u kabinama: između 10 i 15%, u poređenju sa 50-60% za optimalan nivo dobrobiti. Njegovo okruženje isušuje nos i usta, zaglušujući okusne pupoljke i hipofizu. Dodajte nizak pritisak, koji snižava nivo kiseonika u krvi, i na kraju ćete imati slab prijem ukusa i mirisa.
Rezultat? Jak, kiselkast ukus, poput soka od paradajza, zvuči veoma ukusno. „Na nivou mora, sok od paradajza ima intenzivan ukus, nije baš svež“, objasnio je Ernst Derenthal, šef cateringa za Lufthansu kada je studija izašla. “S druge strane, čim ga popijete na 11.000 kilometara, pokazuje svoje najbolje lice. Kiselije je, ima blago mineralnu aromu i vrlo je osvježavajuće.”
Na vazduhu ima bolji ukus
RAZLOG 2: BUKA
Postoji još jedna teorija zašto je sok od paradajza tako ukusan u vazduhu, a ova se fokusira na drugo čulo: sluh. Prema profesoru Univerziteta Cornell, nivo decibela ometa percepciju ukusa, posebno slatko. Sa prosječnim glasom od 85 decibela, uši mnogo više pate u metalnoj cijevi koja juri nebom brzinom od 800 kilometara na sat nego kod kuće (optimalni nivo bi bio 55 decibela, maksimum). Čarolija sinestezije čini slatki ukus manje ukusnim u avionu, zbog jednostavne činjenice da nam neće ništa.
Stoga, ne razmišljajući o tome, više težimo slanom; ili još bolje, prema kombinaciji slatkog i slanog, koju Japanci vrlo poetski nazivaju umami . Sok od paradajza je klasičan izraz umamija, što ga čini velikim pobjednikom u air baru.
Suočavanje sa bukom aviona, kacigama… i slanom hranom
RAZLOG 3: PREDLOG
Osim naučnih objašnjenja, popularnost pića može biti posljedica nečeg mnogo jednostavnijeg: racionalizacije i društvenog utjecaja.
Kao prvo, kao što Sam Wolfson tvrdi u The Guardianu, odabir pića u avionu pomalo je neobična situacija. Morate donijeti brzu odluku, a budući da ste slobodni, želite izvući maksimalnu moguću korist. Sok od paradajza zvuči ekstravagantno, neobično; savršeno piće za ekstravagantne i neobične situacije kao što je letenje. A ima i plus: zvuči kao zdrava hrana (drugo je pitanje da li jeste ili ne).
Drugi mogući razlog je mnogo manje filozofski i više vizualan: društveni "pritisak". Kao i kod kokica u bioskopu ili lula na fudbalskom stadionu, putnici traže sok od paradajza kada vide da ga i njihovi saputnici naručuju. Sugestija je vrlo moćno oružje, a u skučenom prostoru s ograničenim mogućnostima poput aviona, čak i više.
I naravno tu je zvjezdica: naručili smo sok od paradajza jer može se oživiti sa malo votke. Ako sok pretvorite u a vazdušna krvava Meri , čuvaćemo tajnu za vas. Takođe ima.
više nam se sviđa ovako