Roca Bar, grickalice visoke kuhinje
Ako mi se nešto sviđa Omm Hotel je da je živ . Zato stari. I dobro stari, bez gubitka klase ili stila. Ali bore ne opraštaju. Nakon deset godina jaza, došlo je vrijeme za prvi facelifting. Da povratim iluziju i da se ponovo osjećam mladim . Bez straha od skalpela, braća Roca – odgovorna za gastronomsku ponudu – i Rosa Esteva – vlasnica i duša lokala – predali su se u ruke dizajnerke interijera Sandre Tarruellas koja je scenu prilagodila novom, ležernijoj i izrazito bipolarni koncept.
Operacija je bila savršena : promjena se uočava, iako od početka sve izgleda isto. Dva prostora tako dobro integrisana da se čini da su jedno. Dva suprotna, ali komplementarna gastronomska prijedloga. Različita okruženja za različita vremena.
Terasa hotela Omm: bez sumnje, vrlo dobra operacija
ROCK BAR
Zvijezda Roca Bara su "kamene" . Brioche lepinja punjena sa dimljena jegulja sa teriyaki sosom, volovski rep u crnom vinu ili piletina sa krticom . Poslužuju se vruće, kao da su empanade, a neodoljive su. Priznajem da nisam mogao prestati da jedem. Smiješan je i Andri, japanski rezač šunke, koji dijeli porcije vrlo dobro narezanih svinjskih butova Joselito, popraćene - po želji - pan de cristal namazom s paradajzom i uljem. I kutak sa ostrigama, ježevima i krakovima kraba koje klijent začini po svom ukusu sa ukusnim asortiman umaka koje su osmislila braća Roca . Porcije (salata, pileća krilca, neki upečatljivi prženi krompiri u obliku vafla) nemaju onu neslanu poentu koja im daje iskru: Roca su previše elegantni da bi se suočili sa "bar načinom".
Ooommm, ovo treba brzo da se okrenemo! Od ostalih specijaliteta koji čine meni (tjestenine, tiradito, pirinač, salate, tatarski biftek) ima svega po malo, atraktivna ponuda koja će biti upotpunjena. Zaista, veliki izbor evropskih vina za pića koja se nalaze u samoposlužnom stalku za flaše: napunite karticu sa eurima koje želite i probajte vina dok se ne potroši. Atraktivan sistem za ponovne kupce.
Obratite pažnju na izbor evropskih vina na čaše u Roca Baru
Roca Moo, ritual počinje paradom krema, variva i tortilja
MOO ROCK
Ispred golih stolova u baru - znak neformalnosti - oni u restoranu se oblače, čineći razliku. Iza šanka koji služi kao prijemni sto, pet kuvara obučenih u crno završavaju jela. Traži se bliskost, kontakt sa klijentom, razbiti tradicionalnu strukturu, povezati. Gotovo eterična knjižara odvaja restoran od šanka: pogled se gubi, atmosfera se meša, užurbanost me ljulja a da mi ne smeta. Stabla breze u unutrašnjem dvorištu, identična onima u El Celleru, podsjećaju me na to gdje sam.
Roca Moo: visoka kuhinja obučena kao normalno
Ritual počinje. Philip Llufriu , vjerni tumač Rokine kuhinje, parad kardamom krem, varivo, tečni omlet od pečuraka sa kobasicom -Hoću još-, evokativni kraljevski zec, desert od limuna i estragona... Visoka kuhinja obučena kao normalno . Bez pravila, bez korzeta, bez uputstva. Nije težak, nije dosadan, nije dosadan. Poziva vas da jedete, da osećate, da uživate. Više nije potrebno. Niko ne želi više.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barselona. Telefon: 93 445 40 00. Rock Bar : ne zatvara se. Između 25 i 45 eura po osobi. moo rock : Nedjeljom i ponedjeljkom zatvoreno. Između 70 i 120 eura po osobi.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Restoran bez kronike: Celler de Can Roca
- Vodič iz Barselone
- Restorani u Barseloni
- Svi članci Julije Pérez Lozano
Fasada renoviranog hotela Omm