Asador San Huberto
REAL CITY
Asador San Huberto (Montiel, s/b tel. 926 92 35 35) €€€
Tradicionalna sezonska kuhinja. Sa takvim imenom u pismu ne može biti iznenađenja: ovdje je proizvod sublimiran u klasičnoj i elegantnoj atmosferi.
Oni koji dođu u ovaj restoran odlaze sa osjećajem da ih niko nije pokušao prevariti. Objašnjavamo: Unatoč nekim naznakama fuzije i kreativne kuhinje, ovo je hram (dobrog) proizvoda. prevladati meso (jagnjetina, odojak, junetina...), na žaru. Ali lista plodovi mora i riba kvaliteta je, više od anegdote, razlog za hodočašće.
Sa više od 200 referenci u podrumu, ovo je, možda, jedno od najboljih mesta da otkrijete da se dobra vina proizvode i u La Manči.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Tradicionalna kuhinja sa raznolik i eklektičan meni , mjesto koje zbog svog izgleda brka između funkcionalnog i futurističkog.
Najbolja stvar kod Miami Gastro je to što je to jedno od onih mjesta koje je uvijek otvoreno i za sve vrste javnosti: od doručka do večere; od nekih kreativnih ražnjića za predjelo, dobrog tripice od Pepea Macíasa ili nekih školjki iz Carril-a, prolazeći kroz porcije za dijeljenje, kao što su njihove artičoke od konfita s kriškama plećke ili gratinirani rak. Obratite pažnju na njegova iberijska jela i gurmanske sireve.
DAIMIEL
mrtva priroda _(Lučana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
Naziv se odnosi na podzemni podrum, iskopan u stijeni još u 13. vijeku, gdje se čuva veliko blago prostorija: širok izbor vina. Za njih je zadužen Ramón Sánchez Camacho, predsjednik Udruženja somelijera Castilla-La Mancha, garancija.
Ispred kuhinje je njegov brat Rubén, arhitekta tradicionalna kuhinja sa najboljim proizvodom. Ovdje trijumfira konfit odojak, uz kompot od jabuka i kiselih krastavaca. Tu su i kreacije poput maslinovog trompe l'oeil. Neobično je pronaći tako širok raspon EVOO-a u meniju.
Ovo nije bilo kakva pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pica, to je to. Ali kakva pica! Vrhunska kuhinja i izvođenje najboljeg pizza kuhara na svijetu. I to nije hiperbola. Jesús Marquina, Marquinetti, obučavao se u Italiji od strane najboljih učitelja. A učenje je moralo biti tako dobro da je danas, Pet puta je osvajao svjetsko prvenstvo u ovoj specijalnosti.
Kako ste to postigli? Prije svega, dovoz iz Italije dobar dio sirovina (posebno brašna). Drugo, inovacija u sastojcima i kombinacijama, ali ne gubeći iz vida suštinu onoga što ovo jelo jeste i treba da bude. ; i, treće, trošenje umjetnosti i puno energije. Neki primjeri: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Ovaj kuhar stoji iza vrlo uspješne franšize: Kilometri pice , sa četiri prodavnice u Madridu.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .