U vrijeme manduke... carine!
MORE I PLANINA
Kozice sa piletinom. Mesna štruca sa sipom . Sve na istom tanjiru na iznenađenje nenaviknutih nepca i sa harmoničnim i izuzetnim rezultatom koji nam pokazuje da se pravila ukusa radikalno razlikuju od jednog mesta do drugog. Priprema "more i planine". (u paelli, na primjer) je reprezentacija Barselona se pretvorila u recept , jer to je ono što grad sadrži i ohrabruje: Mediteran i Collserola zajedno sa jedva ikakvim prekidom u kontinuitetu.
THE TAPA
Tapasi su konstanta u gradu koji prima toliku gomilu turista željnih da probaju što više stvari to bolje. Pored novih dodataka vrhunskog kvaliteta kao što su ** Tapas 24 ** Carlesa Abellana ili veličanstveni ** Cañota ** braće Iglesias, neophodan je za tapas stari i napučeni bar pull : ** Quimet & Quimet ** u Poble Secu je već na ruti svih onih koji posjećuju grad; the Korner u Nou Barrisu malo je van utabanih staza, ali je podjednako popularan (sa dugim redovima da se dođe do bara); the Klinika Taverna pripremaju odlične i vrlo razrađene tapase, a za pravi tapas rutu okrećemo se kraju koji nas nikad ne iznevjeri, Barceloneta.
Barovi uvijek i novi ne zaboravljaju naslovnicu
U **Zlatnom staklu** pucaju (neki od) najboljeg štapa u gradu i imaju a pečenica sa foie da umrete od ukusa ; na Smoked Cove navodno su izmišljeni bombe (punjeni i izmućeni krompir) ; the Struja i bomba oni su neprikosnoveni klasici; u Jai-ca serving malo tigrastih dagnji koje stvaraju ovisnost iu binnacle, ispred Zlatne čaše susreću se malo bravas krompira sa ukusnim sosom.
Vezano za kvart, u mitskom ** Can Paixano ** samo se cava i sendviči služe po komadu, a zanimljivo je da je jedan od omiljenih Italijana u gradu. Iako se ne ističe po svojoj hrani, ako govorimo o Barceloneti ne možemo ne nazvati mitiquérrimo Santa Marta , sa koktelima i terasom za svu publiku koja ima milion pratilaca .
Bravas Bitácora
EGZOTIKA:
Jaime Rubio je to već rekao ovdje, „Volite barselonsku kuhinju. Pričamo o suši, zar ne? . Suši je već nešto toliko prihvaćeno i uklopljeno u kulinarsku DNK Barselonaca da ga mnogi jedu češće od špinata na katalonski način ili bakalar sa samfainom . The Ceviche Odavno je prestao da bude novitet (Tanta, Ceviche 103 ili Tržnica); the Chinese of ali bei bio bi odgovor na poznate Kinezi sa Plaza de España u Madridu Iako nam je ipak draže Sichuan pot ; Azijska fuzija je predstavljena u klasicima kao što su Mosquito, Dos Palillos ili novija Casa Xica; Meksiko ima emisare nivoa kao što su Tlaxcal, Cantina Macchito, Bésame mucho, Oaxaca ili Hoja Santa i Niño Viejo. Što se tiče italijanskog, da li se ikada smatrao egzotičnim? Sa različitim prijedlozima kao što su Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco ili La Bella Napoli, sve talijanske potrebe su pokrivene.
Barselona gastronomija... što će reći: suši
MONTALBAN:
Razgovor o gastronomiji u Barseloni nužno prolazi pisac koji je znao da vidi da bi crni roman mogao biti najbolji portret svog vremena . detektivska ruta Pepe Carvalho obiđite neke objekte u Ravalu koji su nekim čudom ostali otvoreni i puni zdravlja. Od svega ostalog, malo šta je ostalo u njegovim romanima 70-ih i 80-ih. Ili je možda i dalje u suštini isti, ali je promijenio svoje lice. Can Lluís, Casa Leopoldo ili koktel bar Boadas su obavezne gastronomske i književne stanice.
HLEB SA PARADAJZOM:
Diskvizicije odvojeno o denominaciji porijeklo hljeba sa paradajzom (Ozbiljno, koga briga?) Ovo jelo i baza Barselonine piramide hrane je sveprisutno. Normalna stvar je da sendviči imaju natrljani paradajz (morate ga tražiti bez njega ako ga ne želite), radi kao jelo za čekanje u stolnjacima i to je wild card koji uvijek morate tražiti kada idete na tapas. Čak ima i lokal koji mu odaje počast, Nou bar, novajlija već potpuno konsolidovan.
Mmm... Pa amb tomàquet
'RUČAK' :
Iako riječ ukazuje takođe doručak prva stvar ujutru, njeno najzanimljivije značenje za autsajdere je ono jutarnji ručak koje se katalonski radnici religiozno pridržavaju kada privremeno napuste posao kako bi popili kafu, sendvič, bikini ili nešto slatko.
STOLJEĆNICI:
Koncept amblematičnog restorana prožet istorijom ima više nego dostojne predstavnike u Barseloni. ** Can Culleretes ** slučajno najstariji aktivni restoran u Španiji, i nastavlja da služi tradicionalna jela i menije po povoljnim cenama iz svoje gotičke uličice. ** Los Caracoles na Carrer Escudellers** je nepogrešiv po svojoj izlozi sa rotirajućim pečenim pilićima (nekada novitet) što, kako Xavier Therós kaže u svojoj knjizi Barcelona na cau d'orella , "sakupili sve Carpante grada" koji su slinili na opsceni spektakl u vremenima gladi. Naravno, služe i puževe koji su im dali ime. The 7 portova je uzor anegdote i likovi poznate ličnosti iz istorije koje su šetale kroz njegove prelepe sobe da kušaju čuvena jela od riže.
TRADICIONALNA JELA:
Esqueixada, escalivada, faves u katalonskom stilu, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, muzičarski desert sa čaša muškatela … Sve ove stvari koje su postale tradicionalne skoro unutra egzotika u njima se može uživati u nekim od najemblematičnijih tradicionalnih restorana u gradu, poput onih tri stogodišnjaka koje smo upravo spomenuli ili u drugim dobrim i lijepim klasicima kao što su Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop ili Pa i Trago .
Escalivada ili umjetnost roštiljanja
ČOKOLADE:
Barselona je slatkoću u svom najčistijem obliku i ljubav prema tim receptima (coca de Sant Joan, panellets) kao iz bakine kuće koji su pokrenuli glukozu. Jedan od najprihvaćenijih je ukus za čokoladu i njen urbani epicentar: Petritxol street . Farma (reč "granxa" je još jedan definitivni element kulinarskog dela grada) Pallaresa, Dulcinea i Xocoa održavaju svoju čokoladnu tradiciju živom. Još jedan naš favorit je Granja Viader (ponavljamo, nasljednici onih koji su izmislili cacaolat, što ih već stavlja na povlašteno mjesto na svakoj gastronomskoj karti).
Potapanje churroa u Dulcineju
TENDENCIJA:
Brunch? Hamburger? Zanatsko pivo? Iako uživaju u odličnom zdravlju, oni su stvar prošlosti. Šta se sada nosi (recitirano uz melodiju "Imam žuti traktor") je razbijanje granice između domaćeg i poslovnog i između javnog i privatnog . Mislim: jesti kod ljudi koju ne morate sresti umjesto u restoranu i jesti na ulici u prolaznoj tezgi . Eat Street , Van Van market i kamioni za hranu Uopšteno govoreći, to su tragovi koji se moraju pratiti. Upozorenje: može se desiti da su preokrenuli ploču i ovo je već demodé, koliko i sama riječ demodé.
BUTIFARRA:
Jedna od najpopularnijih i najpopularnijih katalonskih kobasica doživljava zlatne trenutke (iako u stvarnosti nikada nisu nestale sa stolova) sa objektima kao što su Butifarring ili Butipà, trend o kojem smo već dobro osvrnuli ovdje i ovdje.
Skye coffee and co.: potražite na Espai 88 (carrer Pamplona 88)
NOVI VERMUT I STARI VERMUT
Mada moda vermuta tek počinje da pada u druge gradove , u Barseloni – naravno – već je uspostavljena već neko vrijeme. Možete odabrati da popijete vermut u nekom od onih starih podruma koji ostaju neoštećeni tokom vremena, kao npr. Quimet i Quimet ili ** Quimet de Gràcia** (koji, zajedno sa ** Quimet de Horta,** specijaliziranim za sendviče, čine čarobni trokut Quimets grada Barcelone), vinarije Saltó, Lo Pinyol ili otkrijte omiljeno za sebe lutajući. Druga opcija je da se odlučite za nove koji su tražili vermut kada je trend počeo da teče, poput fantastičnog **Morro Fi** sa svoje već četiri lokacije ili mario house on.
Barselona: jedan od vermuta i tapasa
VINO:
Osnovne vinoteke i barovi za probati, naučiti i uživati: ** Vila Vinateca , hram koji je Monvínic ** (sa Fastvinićem i njegovim nevjerovatnim sendvičima pored njega), ** Cata 1.81 ** ili Disset graus .
HRABRI KROMPIRI
A o čemu pričamo kada govorimo o bravurama? iz bara Toma iz Sarije , Naravno. U Barseloni postoji bezbroj hrabrosti koje možete isprobati u najnejednakim kvalitetima iu raznim stanjima smrzavanja; toliko da ponekad nađeš neku koja je zaista dobra To košta svoje, ali ovaj bar nije uzalud stekao svoju legendu. Nepravilno sečen krompir i sos sastavljen od aliolija koji je pomiješan sa onim začinjenim crvenim maslinovim uljem koje stvara ovisnost. Jedno od onih mjesta koje su, više od barova, kulturne institucije.
strast za čorbom
SCENA:
Ponekad je misterija znati zašto se zvijezde spajaju tako da nastaje određeno područje Barcelone mjesto koje treba biti. Ako Flash Flash poveća svoju povijest kao scena Gauche Divine uptown (iako bi Ca l’Estevet u Ravalu bio jednako simboličan kao i ta), jednog dana ćemo pamtiti ove godine kao one u kojima nismo napuštali Sant Antoni općenito, a posebno ulicu Parlamet (koja se proteže prema Poble Secu).
To će biti i godine u kojima će, pod pokroviteljstvom Ticketsa, Albert Adrià i braća Iglesias (zajedno ili odvojeno) nastavili su da potresaju gradsku hranu , u kojoj su, istovremeno sa svečanim otvaranjima, uspješni mali prostori koji nisu imali čak ni vrata (kao prvi Morro Fi) i u kojima su rekonverzija i reinvencija bili red dana.
Godine napravi sebe svoje craft pivo, svoj kruh od kiselog tijesta, dimite ribu u buretu na krovu, dajte otkaz u reklamiranju i kupite kamp prikolicu. Nekoliko godina u kojima smo više nego ikada obraćali pažnju na ono što smo jeli i kako smo to jeli, a bilo je mjesta i za otkačene prijedloge uz velike poslovne projekte. Karta je proširena. Vi označavate tačke.
Pratite @raestaenlaaldea
*** Možda će vas zanimati i...**
- Karta gastronomskih običaja Madrida
- Upotreba i gastronomski običaji Galicije
- Znaš da si iz Barselone kada...
- Šest japanskih planova u Barseloni... bez sušija
- Da li trend kamiona s hranom počinje u Španiji?
Uradi sam!