Restoran sedmice nudi jela iz andaluzijskog perioda
Uzimajući kao porijeklo miran **Cañero kvart u Kordobi**, Paco je stvorio jedinstveni prostor u kojem je spokoj koji prenosi osoblje i njihovi koordinirani pokreti, svjetlost koja se probija kroz stakleni strop i garnitura koju formiraju posuđe i stakleno posuđe prenose zalogajnicu u prošlost i formiraju idealan kontekst za fokusiranje na ono što je zaista važno: hrana.
Putovanje započinjemo pozivom na ritual pranja ruku i nakon što sjednemo predjela . To je početak bez ustupaka, od početka s kojim se igraš intenzivnih okusa, tekstura i temperatura.
Kao primjer, vrijedi istaknuti hljeb od zagorenog limuna, polusušena palamida i Albaqdunis.
Krastavac iz savane, jogurt, zelene masline i kamilica u Nooru
Spanać, pecorino sir, svježi orasi i ruzmarin To je savršen balans za lagani pas koji služi kao uvod u snažnija jela.
The delikatna estetika posuđa i njegova visoko proučena geometrija je još jedan primjer perfekcionizma koji je karakterizirao Pacoovu kuhinju od njenog nastanka.
Karim od prženih badema, morskog ježa iz Sahare i zelene jabuke sa sumakom dobar je primjer za to, jelo koje je već postalo restoranski klasik na koji se uvode varijacije sa svakom novom sezonom.
Pečeni i odmorni golub sa pečenim višnjama i kiselim jabukovim sirćetom je još jedan kolaž nijansi u harmoniji oko jednog od Pacovih fetiš proizvoda: goluba, čiji bod izveze besprijekorno.
Nakon nekoliko godina evolucije sa svojim projektom u Noor , Paco stekao je duševni mir i to je bila prekretnica koja mu omogućava da rizikuje više. Kao primjer za to se pojavljuje brancin iz ušća rijeke Guadalquivir sa svojim tartarom i emulzijom glave gdje se cijene gorke note koje su savršeno integrirane.
The ponuda vina Vrlo je dobro održavan i uključuje različite opcije uparivanja, kao i kompletan meni koji s lakoćom upravlja najnovijim potpisima tima, Paula Menendez , od koga je preporučljivo biti savjetovan.
Iskustvo proživljeno u Nooru može se samo nazvati samo jer ga je praktično nemoguće naći u Španiji projekat u kojem se tako savjesno i dobro dokumentirano istorijsko traganje kombinuje sa istraživačkim i razvojnim radom koji se na maestralan način prenosi na ploču. Evo još mnogo godina svjetlosti u Nooru!