Ono što je ostalo od Pariz-Dakar u Santiago de Composteli
U Santiago de Composteli održan je miting dužine 160 metara. Bilo je to prije tri decenije. zvao se Pariz-Dakar , kao piloti usred dina sa pokvarenim terencem i znojenim pod kacigom sa 40 stepeni u hladu.
Ali u Santiagu je hladno i pada kiša veći deo godine, tako da grupa univerzitetskih studenata odlučio da promijeni pravila i zagrijte se uz činije bijelog vina i zaustavite se uz tapas.
Pracina do Franco
Danas jedva da postoje uspomene na te lude pijane avanture, ali su vrijedni izgovora da vidimo šta se sve može probati osim uobičajenog turističkog obilaska katedrale koja trpi naše tuge više od osam stoljeća.
Ruta je počela u kafeteriji Ili Pariz _(rúa dos Bautizados, 11) _ i završio u pivari Dakar _(rúa do Franco, 13) _. To putovanje od samo 160 metara kroz Rua do Franco je danas roj koji se jednako slijepi sa mase turista -Santjago rizikuje da bude nova Venecija ako to niko ne popravi- i Univerzitetski studenti koji pokušavaju da odu da kupe hljeb na području gdje gotovo da i nema traga lokalnog života.
Bilo je to 90-ih godina kada je grupa od studenti Univerziteta Cangas do Morrazo prikupio nekoliko pezeta za razvoj dobro poznati obilazak barova u okolini kao izgovor da se dobro provedemo i popijemo po nekoliko vina u svakoj konobi.
U to vrijeme to je bilo uobičajeno klubovi kao oblik kulturnog i društvenog organizovanja. stene poput Prijatelji Enxebre Carallade -prijatelji rustikalne zabave, kao brz i neprecizan prevod- ili Put prijatelja slonova , da navedem neke primjere.
Čorba iz caffe bara Pariz
Za kratko vrijeme već je bilo nekoliko klubova navijača koji su se prijavili za putovanje. Postojala su čak i pravila. Samo jedna grupa u svakom baru; ništa nije bilo zapečaćeno Vlasnik bara je to zapisao u bilješku; postojao je kontrolni punkt na Plaza de Ourense da isključi one koji su bili previše pogođeni; obavezno jedan iz grupe nije mogao da pije tokom celog putovanja, a ograničenje poseta barovima je bilo 15. Naravno, mit je toliko preuveličan da ima onih koji kažu da su upoznali onoga ko je mogao zaustavite se na skoro 40 barova da popijete i nastavite okomito kao da se ništa nije dogodilo.
I nakon ispunjenja hodočašća i osvoji kutiju boca vina kao nagradu, put se nastavio duž rua da Raíña da nastavi da pije.
Danas, daleko od toga da preporučujemo takvo ludilo, možemo pogledajte ta mjesta za opuštanje sa prijateljima i pobjeći od bijesne gomile i franšiza za turiste koji su u tolikoj suprotnosti sa kamenjem uličica koje ih podržavaju.
PARIZ-DAKAR DANAS
Početak ostaje isti, iako nošen drugim rukama. Možda iznutra Ili Pariz Neću biti objavljen u Taschenovom uređivačkom vodiču, ali da vjeran je duhu, onom iz 90-ih, to nas podsjeća da smo i mi htjeli imati modernost nakon toliko pećinskih vremena i da je s vremena na vrijeme dobro obnoviti. Dakle, ako samo zbog toga, vrijedi ga posjetiti popiti kafu ili dobro cijeđeno pivo.
U Rua do Franco su ostali koji nastavljaju usred teritorije Komanča O' 46 _(na broju 46) _, O' 42 (po broju koji je vrlo lako pogoditi), ili Kuća Xantar O Barril _(na 34) _, koji nastavljaju da služe obroci hobotnice i kokoši kao prvog dana.
I, naravno, kraj putovanja, pivara Dakar _(na broju 13) _. Odmah iza malog bloka kojeg čine ove zgrade nalazi se Rúa da Raíña.
Ovdje možete uživati u lokalnom bogatstvu uz još tri mitska: Ourense _(rúa da Raíña, 25) _, the Orella _(u broju 21) _ i najstarija od svih, kafana Ili crna mačka , osnovan 1920. godine -za kratko vrijeme proslaviće vek života, za koji se kaže uskoro - a na kamenom podu ove stare štale prošli su mnogi životi.
Atmosfera u Rúa da Ra
Pilar Costoya je četvrta generacija. Praunuka osnivača, Marcelino Garcia , je ona koja zajedno sa suprugom drži uzde ove stogodišnje kuće, stavljajući kace mladog vina i služi isto svinjska džigerica sa lukom koje je kuvala njegova baka. Ne brinite, biće peta generacija.
NOVA ZLATNA MILJA
Santiago ima mnogo za ponuditi daleko od pristupačnih ponuda koje su uvijek dostojne i časne za hodočasnika. Iz novo tržište hrane _(rúa das Ameas) _ u gastronomske galerije Galicijski _(Rúa de Gómez Ulla, 11) _; od besprijekornog omleta koji me je upoznao sa Javierom Penjom i njegovim jadnicima za šankom tetka _(rúa Nova, 46) _ čak i stolovi i salate zaliveni dobrim vinom iz Pepe Paya _(Rúa do Cardeal Payá, 8) _.
Ali ako postoji ulica koja okuplja mnoge napore da se obnove prijedlozi, to je ona od Sveti Petar. Iako je cijela ulica puna referenci, evo nekoliko koji će vam probuditi apetit.
Ili Dezaseis _(rúa San Pedro, 16) _ je možda najmeđunarodniji otkako je zaslijepio novinarku Mark Bittmann 2007. godine koji je svoju hobotnicu á grella – pečenu na žaru – uključio u putopisni članak u New York Timesu. I istina, ne razočarava. Lokalni i sezonski proizvodi, na svojim društvenim mrežama prikazuju jelovnik dana u kojem možete pronaći galicijski bujon, meso ili kaldeiro, goveđi gulaš ili ćufte sa pirinčem.
Burger u ulici Lacon
Mala tajna koju ova ulica krije - jer je iza nje, u ulici das Fontiñas 4 - je ** bar Pampín .** Vođen umijećem Aléna Tarría, dobitnika nagrade za kuhara 2019. na Gastronomskom forumu, savršen je mjesto za Isprobajte tradicionalnu kuhinju dovedenu do maksimalnog izražaja.
U volim _(rúa San Pedro, 32) _ možete popiti vino u spektakularnom unutrašnjem vrtu ili d uživajte u tapasima ili jelovniku dana u baru sa lareirom (dimnjak) koji je uvijek preliven. Tradicionalna kuhinja sa lokalnim proizvodima koji se mijenjaju svake sedmice (u oktobru je bila krema od sočiva sa karijem i kokosom i neka svinjska rebarca sa ćimičurijem i pireom za kojim još plačem).
potted _(rúa San Pedro, 120) _ nudi lokalne proizvode napravljene pažljivo i sa okretanjem u rukama Jorge Gago , kuhar otkrića 2017. i pobjednik gradskog takmičenja u tapasu. pa možeš probati sashimi od šura ili 'picantón' keltskog pijetla, Osim što imate super lijepu unutrašnju baštu u kojoj možete popiti pivo i uživati u tišini.
Bonus lopta. Kako vidim da neki izbirljivi jed neće hteti da napusti gravitaciono polje Katedrale (dešava se ponekad, normalno je), uvek možete da ostanete zapanjeni najnovijom kreacijom **Marcela Tejedora, Michelinove zvezde Casa Marcelo* * _(rúa das Hortas 1, u podnožju Katedrale) _ koja je, nekoliko koraka od nje, postavila tajni gastronomski projekat tzv. Mr Chu _(rua das Hortas, 25) _. pozadinska priča, linija radnje njegovih ukusa je azijski kontinent. A kupatilo je puno maneki nekosa, zlatnih mačaka koje ti daju sreću na ruku.
Ili se možete vratiti u vrtlog i preživjeti. Već znate da Santiago nudi sve. Čak i barski skup.
Rua do Franco