Agaete, do bogate kanarske kafe!
Najbolje od gastronomije Rusije, Norveške, Japana ili Kolumbije sa pečatom Proizvedeno u Španiji to je ovo:
AGAETE KAVA, GRAN KANARIJA
Brazil, Vijetnam, Kolumbija i Nigerija… su neki od glavnih izvoznika kafe u svijetu, sa idealnom klimom za njen uzgoj. U dolini Agaete, Gran Canaria, jedno je od rijetkih tehnički europskih mjesta (ako ne i jedino) gdje raste i ova biljka, a čija tradicija datira još od 18. stoljeća. Vrlo malo njih zna za to, čak i na samom ostrvu. Istina je da proizvodnja je veoma niska (jedva prelazi 1500 kg), ali kvaliteta je, po mišljenju poznavalaca, više nego prihvatljiva , voćnih i slatkih aroma i okusa.
Sorta koja se ovdje uzgaja je tipično , koji se od 2001. godine oporavlja oko 40 farmera u ovom gradiću, a koji se prodaje u gurmanskim radnjama.
Kafa Tenerife je sorta Typica
CAR NIKOLAJ KAVIJAR IZ EBRO DELTE
Malo stvari je tako rafinirano na stolu kao konzerva kavijara sa svojom sedefnom kašikom . Zvuči nam ruski, iranski; ali ono što mnogi ljudi ne znaju je da se u Španiji, konkretno u Navari, proizvodi i kavijar: je kavijar sam po sebi . Ribogojilište, koje je dugo vremena bilo u Riofriju u Granadi, preselilo se u gradić Yesa, gdje jesetre žive na otvorenim i prirodnim prostorima, prskajući u vodama jedne od pritoka Ebra, rijeke Aragón, u uslovima vrlo sličnim onima u Kaspijskom moru , odakle potiču vrste kao što su Sevruga, Osetra i Beluga.
Dodatna vrijednost kompanije je to Jedini je u svijetu koji ima ekološki certifikat. . Prodaju se u formatima od 10g do 500g i koriste ih kuhari kao što su Ferrán Adriá ili Andoni Luis Adúriz.
Ikra jesetre iz delte Ebra
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
Žive kao autentični markizi: njihova muzika, masaže, topli i mekani kreveti, veliki dnevni boravak za slobodno vrijeme (besplatni su) i ishrana koju bi mnogi od nas željeli (takođe je posebno dizajnirana da ne zagađuje gasovi). Sve što je potrebno da ove životinje vode život bez stresa i što ugodniji. Are the wagyu govedina koje se uzgajaju na farmama Japan, Australija, Argentina, Sjedinjene Američke Države... a takođe i u Burgosu.
Poreklo ove rase je japansko, tačnije iz grada Kobea, kako je takođe često poznata. Njegova čistoća se održava vekovima, zbog zaštite koju je dugo uživao iz verskih razloga. Kobe meso je sočno, mekano i veoma zdravo, pa čak i njegova mast se može jesti, jer je vrlo malo zasićeno. U odresku, u hamburgeru ili na hiljadu različitih načina, za mesoždere, Verovatno najbolje meso na svetu.
Burgos kobe govedina
ALGE, GALICIJA
Iako rastu na obalama Atlantika i jesu 100% galicijski, mnoge alge koje prodaje su dehidrirane Algamar (prva španska kompanija specijalizovana za sakupljanje, sušenje i preradu morskih algi, certificiranu organsku hranu ), isti su oni koji se konzumiraju u Japanu i Kini: posebno sorte kao što su Nori, Wakame, Kombu ili Agar agar.
Među njegovim prednostima su i njegove izvrsnost za zdravlje : njegova ukusna nutritivna svojstva i vrlo malo masnoće, te njegova svestranost: mogu se kuhati i po azijskim receptima i u tortiljama, dinstati ili peći. Dostupni su u specijaliziranim trgovinama i travarima.
Galicijske i organske alge
DIMLJENI LOSOS IZ UGA, LANZAROTE
Stvar je smiješna. Neka bude Lanzarote, vulkansko ostrvo bez rijeka, močvara i jezera kolijevka jednog od najboljih dimljenih lososa na svijetu To je, u najmanju ruku, šokantno. Ali to je ovako. Nije da su odgajani u akvarijumima ili nečem sličnom. Zapravo riba je donesena iz Norveške i Škotske a to je u svojim zanatskim pećima, gdje se izvodi na zanatski način, savršeno se dimi u najčistijem norveškom stilu, solju iz solana Janubio.
Razlog za ovu pušnicu u Ugi (inače, gradu u kojem spavaju sve kamile koje voze u Timanfayu) seže u daleku prošlost, još od 70-ih godina. Tada su Nordijci i Centralni Evropljani počeli da pristižu u ove zemlje vječne proleće i, naravno, čak i ako su bili oduševljeni naborani čips i gofio Nedostajale su im haringe, ukusni hlebovi i oblozi od lososa. Bio je to jedan njemački par koji je imao nešto što se isprva činilo čudnom, kada su shvatili da je tu velika vena i počeli popušite ga i plasirajte ga s trenutnim uspjehom.
Možete ga pronaći u gotovo svakom restoranu. kao da ste u Oslu ili na Hebridima , i kupujte ga direktno u pušnici Lanzarote u pakovanjima od pola kilograma bez fileta i nakon zamrzavanja, kako biste izbjegli anisakije.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; sada i na Tenerifima u Avda. Tres de Mayo u Santa Cruzu) _
Losos, sa Lanzarotea, molim