Sushi, najveća japanska poslastica
Ovo je priča o tome kako nisam mogao da odem da jedem u Sukiyabashi Jiro, restoranu koji po mnogima služi najbolji suši na svetu, na čelu sa neumornim Jirom Ono koji sa skoro 90 godina i dalje traži više od sebe svaki dan. Jiro nije samo prvi suši kuhar na svijetu koji je dobio sve 3 Michelinove zvjezdice , ali nakon dokumentarca iz 2011. postao je poprilična slavna ličnost, pa čak i njegov mali restoran deset sedišta u stanici metroa Ginza Gurmani stižu iz svih krajeva svijeta. isti predsednik obama večerao je “najbolji suši koji sam ikada probao” sa predsjednikom Abeom i američkom ambasadoricom Caroline Kennedy u njihovoj nedavnoj posjeti Japanu u aprilu ove godine.
Čekanje se isplati
Rezervacije počinju da se primaju najmanje mesec dana unapred, a možda i do dva na komplikovane datume. Tri zvjezdice Jiro svrstavaju u kategoriju onih restorana u koje vrijedi i putovati da jedete. , ali nedostižno za one koji se, poput mene, odlučuju za putovanje samo danima unaprijed. Nisam mogao ići, istina, ali usput sam otkrio neke restorane koji nisu umanjili putovanje. U međuvremenu, nastavit ću sanjati o Jiru.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza koridor 1-F. Telefon: 05568-1212
Ovaj mali restoran iza hotela Imperial svakog dana okuplja redove ljudi spremnih da čekaju 30 minuta da dobiju sto ili mjesto za šankom. Ključ za njihovo izbjegavanje je pridržavanje španskog rasporeda obroka i odlazak nakon dva popodne, kada se većina gostiju vraća za svoj radni stol.
Jelovnik nudi nekoliko suši i maki opcija, ali jedno od njegovih zvjezdanih jela je zagoreni suši tanjir, ili aburi, poslastica koja uključuje pet različitih vrsta sušija blago zagorenih sa soplillom i tankim slojem sira, apsolutno neodoljive. Cijene, oko 15 eura po osobi, pravi su izuzetak u veoma skupom Tokiju.
Sushi iza hotela Imperial
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Kažu da posjeta legendarnoj **Tsukiji Fish Market** nije potpuna ako nakon nje ne slijedi suši doručak u okolnim restoranima. Mali Sushi Dai nudi vjerovatno najsvježija riba koja se može jesti nakon samog mora, i ovdje se svako jutro na kraju smjena za posjetu pijaci stvaraju jako dugi redovi, ponegdje se čeka i do dva sata. Otvoren od 5 do 14 sati, dio njegovog uspjeha je odlična vrijednost za novac. Cijena Omakase ploče, koja uključuje 10 komada sušija, ne dostiže 30 eura.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills južni toranj, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Do prije samo nekoliko mjeseci ovaj mali prostor sa osam sjedišta bio je smješten na parkingu ispred američke ambasade, što je činilo kontrast između njegovih jednostavnih sadržaja i suši delikates koji svakodnevno servira vlasnik i kuhar Takashi Saito, također prepoznat od strane prestižnog Michelina sa tri svoje željene zvjezdice. Ovogodišnjim uvrštavanjem na listu 50 najboljih restorana na svijetu Saito je otvorio objekte u sjajnom Roppongiju, ali nastavlja da održava ekskluzivnu atmosferu koju mu daje nekoliko mjesta. Takashi takođe voli da razgovara sa svojim mušterijama i brani se na više nego prihvatljivom engleskom. . Opcije menija za vreme ručka su 10, 15 ili 18 komada sušija, a cena je oko 30 evra po osobi.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Sile u nastajanju za stolom: Tokio
- 21 stvar koju niste znali o sušiju
- Ludi za sušijem: najbolji japanski restorani u Madridu
- Sushi te pravi
- Tokijska riblja pijaca: Smrdljivi mikrokosmos u opasnosti od izumiranja
Obama je dobio sto za Jiro