Mmm... tortilja Mesón O Pote
NAJBOLJE OMLETE OD KROMPIRA
Ove tortilje se razlikuju od ostalih jer nemaju luk; krompir se iseče na veoma tanke kriške , koji se prže u ulju na visokoj temperaturi dok ne porumene i gotovo postanu čips; i jaje je spolja podsireno, a iznutra tečno , što izaziva odbijanje dobrog broja ljudi i osloboditi kontroverzu . Neki kuvari smatraju da je krompir najbolji za pravljenje tortilja su one sorte Kennebec , koji se uzgajaju u gradu Coristanco.
Među najpoznatijim mjestima u Betanzosu po njihovoj tortilji su Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), kutije (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) i Miranda House (Travers of Progress, 5; tel. 981 77 00 08) . U A Coruñi se ističu Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) i Penela (Trg Marije Pita, 12; tel. 981 20 92 00) ; a u Vigu bar Carballo (Manuel Nunjez, 3; tel. 986 22 94 97).
Mesón O'bo i njegova klasična tortilja
MED, KESTEN I SANTIAGO TORTA
Kesten je jedno od stabala sa one koje se najviše poistovjećuju s lisnatim galicijskim šumama . Njegov plod ima zaštićenu geografsku oznaku (I.G.P.) Galicijski kesten , zaštitni znak koji razlikuje onaj koji proizvodi evropski kesten (Castanea sativa Mill.), slatkastog okusa i čvrste teksture umjesto brašnaste. Od stabala kestena dobija se i dobar med, taman, cvjetni i intenzivan. , koji se zajedno sa eukaliptusom (meki i jantarne boje), queirogom (iz grmlja, crvenkast i gorak) i silvom (jakim, slatkim i voćnim), izdvaja i kao I.G.P. Galicijski med.
Iako se badem ne proizvodi u galicijskim zemljama, ovo voće je dio njegovih tradicionalnih konditorskih proizvoda. Santiagova torta je njegov najveći eksponent, jer nije ništa drugo do kolač od badema, vrlo rasprostranjen u cijeloj Španiji zahvaljujući Camino de Santiago . Krst koji krasi površinu torte dodala je 1924. godine poslastičarnica Casa Mora iz Santiago de Compostela. Bio je to uspjeh i sada poznati desert više nije zamišljen bez ove siluete.
Torta Santiago, pravo iskušenje
SIREVI SA MLIJEKOM OD SREĆNIH KRAVA
Meki pašnjaci uzrok su priznatog kvaliteta galicijskog kravljeg mlijeka. Od njega se prave četiri vrste sireva koji imaju oznaku porekla u Galiciji. DO. Teat cheese : najpoznatiji je po svom piramidalnom obliku, koji su u prošlosti ručno modelirali zanatlije, i predstavlja mjerilo za galicijski stol.
Maslaćast je, mliječnog okusa, pomalo kiselkast i slan. DO. Arzua-Ulloa Okus: fine teksture, blago kiselkast i blago slan, miriše na puter, sa nijansama vanile i orašastih plodova. Izlečena verzija zahteva sazrevanje od 6 meseci. DO. Cebreiro : oblikom podsjeća na pečurku ili kuharski šešir. Mekana je, bela i pastasta, blago kiselog ukusa, jede se sveža ili sušena. DO. San Simon da Costa : to je šiljasti, dimljeni, nemasni i neslan sir, u koji se miješa mlijeko pomuženo dva puta dnevno (ujutru i uveče), a pravi se po veoma starim tehnikama.
PDO San Simon da Costa
* Objavljeno u drugom izdanju Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016. Y__a je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio-u, Apple-u i Google Play kiosku.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Druga gastronomija Galicije
- Morski safari u Rias Altasu
- Morski safari u Rias Baixasu
- Osnovni rečnik za odbranu ako putujete u Galiciju
- Osam načina da se jede hobotnica u Galiciji
- Jela za jelo u Galiciji ljeti
- Pet stvari za jelo u Galiciji (i to nisu plodovi mora)
- Znate da ste Galicijani kada...
- Foodies magazini: ovako čitate kuhinju
- Pet neobičnih destinacija u Galiciji
- Mjesta magične Galicije (I)
- Mjesta magične Galicije (II)
- Galifornija: razumne sličnosti između dvije zapadne obale