Kasnih 1970-ih, kada Jose Ignacio , Urugvaj, još uvijek je bio malo ribarsko selo usred ničega, argentinski kuhar sa željom za avanturom, Francis Mallman , otvorio restoran sa vrlo posebnim šarmom tzv Sea Inn . Iako je u to vrijeme bio relativno nepoznat, njegov restoran je bio vrlo uspješan, što ga je dovelo do otvaranja sljedećeg.
The Blacks , sa limenim krovom i pjesmama na zidovima, također je brzo postao jedan od najtraženijih restorana u Južnoj Americi. Kada Mallmann otišao je da zaradi svoju međunarodnu slavu, Jose Ignacio , mjesto šljunčanih staza i zelenih dina, ostalo je savršeno odredište za specifičan tip putnika: onu osobu koja je vidjela puno svijeta i želi na kratko zaboraviti.
Zdjela čipsa u Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa je poznata po svojim mirnim i toplim vodama.
Prije nešto više od godinu dana Mallmann se vratio Joséu Ignaciu i otvorio restoran na plaži sa otvorenom kuhinjom, Chiringuito Francis Mallmann . Crpeći inspiraciju iz primorskih prizora smrti Luchina Viscontija u Veneciji, Mallmann je stvorio prostor prekriven samo suncobranima i prugastim tendama od tkanine, sa sklopivim visećim mrežama i niskim drvenim stolovima direktno na pijesku. „Mnogo volim Joséa Ignasija“, kaže on, „i volim što sam se mogao vratiti na plažu u vrijeme kada je izlazak i udisanje svježeg zraka tako neophodno.“
The beach bar to je posljednje restoran na drva koji je otvoren u José Ignacio. Ovakav tip lokala, sa rustikalnim pećnicama ili roštiljem, postao je popularan po uzoru na objekte kao što su Parador The Footprint , istinska institucija u ovoj oblasti. Krajem 2020. godine otvoren je restoran Cruz del Sur Farm u hrabra plaža , jednostavno mjesto koje služi svježe ulovljenu ribu sa šargarepom i blitvom sa farme po kojoj je i dobila ime. I tamo je talas , jednostavno i rustikalno, sa jelima kao što su jagnjeće pečenje i bundeva na žaru.
Mallmann je dio male grupe koja se usudila sanjati o nečem novom i drugačijem tokom pandemije. Prošle godine, kada je konačno došlo kasno ljeto, Edda i Robert Kofler , austrijski par, finalizirao je detalje svog Posada Ayana, prekrasnog hotela sa osam spavaćih soba u blizini mansa beach.
Opuštena atmosfera podsjeća na Saint-Tropez iz 60-ih , a ljudi dolaze iz cijelog svijeta kako bi uživali u svježem doručku pored bazena i privatnim seansama joge. Vrlo brzo će se pojaviti nova atrakcija: jedan od kultnih Skyspaces of James Turrell . Ovaj umjetnički dragulj bit će soba s otvorenim stropom koja će koristiti beskonačno plavetnilo neba kao još jedan dekorativni element.
Nekoliko minuta odatle, okružena ogromnim drvećem, nalazi se Rizoma. Is knjižara, kafić i hotel sa četiri sobe , stvaranje okorelog čitaoca Eduardo Ballester , je poput minijaturnog svijeta unutar karakteristične jarko crvene zgrade. ima svoje umjetnička galerija , u kojoj partnerica vlasnika, Marcela Jacob, izlaže svoju ručno rađenu keramiku.
„Ovdje sam od 1996. godine i vidio sam mnogo promjena u Joséu Ignasiju“, kaže Ballester, koji poznaje ovo područje od 1960-ih, kada grad nije imao ni struju. “I dalje je lijepo, ali najviše volim kada svi ljudi koji stignu ljeti odu. mart Najbolje je vrijeme kada ovo mjesto pokazuje sve najbolje.” I jeste da, šta god da se desi, ovaj stari primorski grad ostaje vjerni svojim korijenima.