Baskijska prirodna pluća: unutrašnjost Gorbeje
Prije šest ujutru, Maider Unda je već pješke. Prva stvar u toku dana je da proverite koji su ovnovi rođeni tokom noći. Identifikujte njihove majke, nahranite ih i ugrijte se. Februar je i temperatura u to vreme može da se kreće između nula i minus osam stepeni Celzijusa. Danas duva vjetar, riješio se mraza. Nalazimo se u srcu Euskadija, u Otxandiu, Parku prirode Gorbea , u sjeni amblematskih vrhova planine Gorbeia i Anboto između gradova Vitoria-Gasteiz i Bilbao sa više od 20.000 hektara prirode. Želimo da saznamo puni potencijal ove teritorije za one koji se prvi put približavaju njenim putevima, njegovim pejzažima, njegovim ljudima. A mi smo se obratili bivšoj osvajačici olimpijske medalje, pastiri i sirarki, Maider Undi za ključeve: “Ovdje dišete prirodu, a ja imam izazov da je očuvam i podijelim ”.
The Atxeta farmhouse iz 16. veka je dobro mesto za to. Od prije godinu dana, Unda, pastira treće generacije , odlučio je da ga otvori za sve posjetioce. Nakon tri decenije visoke konkurencije u kategoriji rvanja i bronzane medalje na Olimpijskim igrama u Londonu 2012., njegova opklada je sada uzgoj ovaca , proizvodnja denominacije porijekla Idiazábal sir i život usred prirode. “Za mene je to način života: ako niko ne radi u polju, naše planine će nestati.” A ovdje, ako nešto ima, onda je to planina.
Maider Unda
ISKUSTVO JEDAN DAN PASTORA
Ujutru je 11:00 i tada je Unda već nahranila ovnove, kobile i ovce. Da sam morao da pravim sir, takođe bih prošao kroz ceo proces konverzije 200 litara mlijeka u 30 novih sireva . Očistio bi čak i bačvu u kojoj se zagrijava mlijeko, kao i ostale instrumente kojima seče, siri, presuje i pravi svoj vodeći proizvod: sir. Nije danas, biće sutra.
Uprkos svim zadacima, Unda nas dočekuje sa osmehom: "Izvan bukolične slike pastira, život ovde je pun odgovornosti." Obilazimo seosku kuću, razgledavamo štalu i uživamo u okolini. Tišina. „Volim da objašnjavam naš život, učim ljude kako da probaju sir i obznanjuju sve vrednosti koje život na selu podrazumeva.” Od prije godinu dana, Unda također omogućava posjetiocu da bude pastir na jedan dan i uči školarce, penzionere, porodice i znatiželjnike brizi o životinjama i cjelokupnom procesu pravljenja sira.
Svake godine ima skoro hiljadu ljudi koji budu zavedeni svojim vođenim obilascima. Minimalna grupa je osam osoba, a cijena po jedinici je 8 eura. Također nudi mogućnost kušajte jabukovaču, džem od borovnica, pa čak i lokalno craft pivo. "Ne postoje dvije iste grupe, koliko smo mi različiti", priznaje ona zabavljena.
Uskrs je njihova glavna sezona i već priprema novi prostor u svojoj seoskoj kući za smještaj velikih grupa. “Ima onih koji otkriju da mlijeko ne dolazi iz tetrabrika, onih koji shvate da ako ne prestanu, ovce neće dati mlijeko; i one koje zanimaju svi detalji o tome kako unapređujemo vrstu...”.
Danas nas više zanima njen život, život pastirice 21. veka, koja je toliko fascinirana gorbejskim okruženjem da je odlučila da živi u njemu, sa njim i iz njega. “Za ovu sezonu pripremio sam projekciju, novu web stranicu i snažna poruka protiv prekomjerne upotrebe mobilnih uređaja : isključite ga, steknite prijatelje i prošetajte kroz žbunje”.
Inspiracija 'à la Gorbeia'
ZIPLINES, BIKLI I TXULETAS
U 12.00 nastavljamo sa Undom, red je da izvede ovnove i ovce iz štale i vrati se preko vimena svih tek okotilih. Olimpijska pastirica će do 13:00 odlučiti da se malo odmori: na nogama će biti od šest ujutru i brižno i brižljivo brinuti o svojih 70 ovnova. Mi ćemo do tada biti kreće na vrh Gobeia . „Odavde je lako završiti ekskurziju: ohrabrujem porodice da uživaju u avanturističkom parku Hontza Extreme sa svojim zip linijama i krugovima; Izazivam planinare da se popnu na Gorbeu iz močvare Saldropo; a ljubiteljima gastronomije govorim o Aramaiona jabukovača i restoran Basaguren , moji favoriti“. Pointed.
Na putu do močvare sprovodimo Undin savjet u praksu: gasimo mobilni, obuvamo čizme i pozdravljamo Josebu Koldo Garciju , voljan da stekne nova prijateljstva. Od prije tri godine, Gartzia je lansirala Hontza Extreme : sedam različitih avanturističkih staza oko dva hektara hrastovih i bukovih šuma u kojima mališani i njihovi roditelji mogu „doživjeti krajolik na drugačiji način“. godišnje više od 7.000 mladih uživa u prirodi s njim, a mnoge majke i očevi spašavaju njegov duh poboljšanja . “Ovdje imamo rute za djecu od 7 godina, ali i za njihove roditelje. Volimo da vidimo kako ljudi uživaju i rade to usred prirode“, napominje Gartzia, takođe oduševljen svojom ličnom posvećenošću životu usred prirode.
Ovdje ne morate biti povezani
Još uvijek čeka na testiranje svojih zip-lajnsa, posebno onog koji prelazi četiri metra visine, a prije nego što se pozdravimo tražimo još savjeta za uživanje u okolini: „Vožnja koju porodice najviše vole je 15 minuta za vožnju kroz šumu Olazar od Otxandija do kraja doline. Takođe vidikovci Urkiole i naravno, impresivni vodopad Gujuli ”. I ističe da ne možemo otići a da ne probamo **Baias pivo** napravljeno od voda masiva Gorbea. Zapisujemo sve. I, sada da, postavili smo kurs za vrh.
Napravljen od Gorbea vode
VRH GORBE
Sa njihovim 1.481 metara , Mount Gorbeia je krov najvećeg proširenja šuma u Baskiji, gdje se stabla bukve izmjenjuju s izoliranim stablima tise, hrasta, kraških pećina, vodopada, rijeka i divlje faune koja je 1994. godine itekako zaslužila proglašenje parka prirode.
Od pet mogućih ruta za uspon na njega , kladimo se na onu koju Unda preporučuje, onu koja počinje od Močvara Saldropo. Sa svojih 858 metara pada, to je najzahtjevnija ruta i ona koja zahtijeva najviše mjera opreza u slučaju kiše. Za početak rute, nekoliko crveno-bijelih svjetionika vodit će nas šumskom stazom na vrhu Barazara. Uz male vertikalne prečice između hrastova i breza dobićemo visinu. Savladati prevoj Atxuri, to će biti sve panoramskiji pogledi koji najavljuju vrh . to i njegov krst visok preko 18 metara u koji 31. decembra dolaze stotine planinara da pod njegovom zaštitom započnu novu godinu. Sada razumijemo zašto nam ga Unda preporučuje i zašto je osvojio toliko medalja trenirajući između ovih staza. Brzo se spuštamo, također voljni poslušati Gartziin savjet i kušati lokalno pivo sa sirom.
Planinarenje je ovdje religija
CRAFT PIVO SA VODOM SA MASIVA GORBEIA
U sjeni vrha, na području Alave, sada nalazimo Idoia Marañón koja zajedno sa svojim partnerom proizvodi zanatsko pivo s vodom iz masiva Gorbea od 2007. godine. Otuda i njegovo ime, Baias pivo, poput rijeke koja teče kroz park. Imaju više od 12 vrsta aroma i proizvode 45.000 litara godišnje . „Naša diferencijalna vrijednost je, bez sumnje, sirovina, okoliš i ljubav s kojom ga proizvodimo“, poručuju iz obiteljske kuće s. Urkabustaiz gde su osnovali fabriku.
Svake subote različita grupa prijatelja, turista ili rođaka posjećuje tvornicu između Murgie i Sarria. “To je dobra aktivnost kada je loše vrijeme i za sve ljubitelji zanatskog piva ”. Dva sata prikazuje tajne njegove proizvodnje, kako biraju sastojke i kako svu brigu ulažu u to da svakoga ko kuša njihovo pivo pretvore u vjerne kupce. "Više od 90% je voda koja dolazi iz samog masiva Gorbeia, zatim žitni slad, hmelj i kvasac." U degustaciji se, naravno, ponovo pojavljuje još jedan okus ove zemlje, sir. a posebno, sir Atxeta, isti onaj koji bi Unda pažljivo razradio.
Uz okus sira i piva, predlažu nam da zatvorimo dan Areso House (Murgia). “Tražite toplu salatu, krokete i ribu sa roštilja dana”. Vjerujemo u Marañón i sada shvatamo potencijal zelenih pluća Euskadija: nakon što sam isključio mobilni, šetao šumom i stekao nove prijatelje. Gorbeia kuke.
Pratite @imakazaga