Pogled na grad Murciu iz zraka
To je ponovo bila javna tajna. Kao što se dogodilo prošle godine sa **Almerijom **, kada je osvojila **Špansku prestonicu gastronomije 2019 ** a da nije bilo više kandidata u konkurenciji, ovaj put je Murcia onaj koji se radi sa nagradom kojoj je prisustvovala samo ona nakon što je prije nešto više od nedelju dana predstavila svoju kandidaturu. Jedno od rijetkih imena koje je zvučalo, **Marbella**, konačno je odustalo od prijave na konkurs.
Tako objava nagrade, koju su organizovali **Španska ugostiteljska federacija (FEHR) i Španska federacija turističkih novinara i pisaca (FEPET)**, nikoga nije zatekla.
Žiri je istakao da „projekat Murcia sjaji za njihovu vjernost vlastitom proizvodu te za potpunu i odlučnu posvećenost gastronomskom turizmu”, navodi se u saopštenju.
Murcia će naslijediti Almeriju na toj poziciji i sljedećem 1. januara će preuzeti svoj status španske prestonice gastronomije koji će se zadržati do 31.12.2020. Tokom ove godine pokrenuće svoj program Bašta 1.001 ukusa, uz koje će se razvijati tačno 1.001 aktivnost, od putujućeg muzeja povrća do gastronomskih ruta kroz regiju, prolazeći kroz gastro festival voća i povrća.
Da biste išli od tanjira do tanjira, evo izbora naših osnovnih restorana u Mursiji.
Kreativan pristup koji poštuje tradiciju
ZORA (Ulica Andres Baquero, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Cijena: €€-€€) __
Pogledaj: tržišna kuhinja kojoj je posvećena u svojoj drugoj generaciji kreativniji pristup uz poštovanje tradicije.
Za stolom: porodični restoran sa više od 20 godina postojanja, vlasništvo Antonija Munjoza, gde njegov sin David sprovodi u praksu prijedlog sa određenim modernim dodirom. Prostor, sa savremenom estetikom, obuhvata a bar za tapas i trpezariju u kojoj možete probati variva, jela od riže (po rezervaciji), plodove mora, meso i ribu u okviru svog opširnog pisma.
. Oni ističu sezonski proizvodi iz Murcian vrta i plodovi mora iz susjednog obalnog područja Almerije.
ALMA MATER _(Ulica Madre de Dios, 15. Telefon: 868.06.95.57. Cijena: €€-€€€) _
Pogledaj: oprezno pijačna kuhinja, sa kreativnim dodirima.
u tabeli: nakon prolaska kroz restorane tipa Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ili Calima; i kroz kuhinje Formule 1 (šest sezona je obišao svijet sa Ferrarijem), Kuvar Juan Guillamon sada preduzima sopstveni projekat u a moderno i udobno mesto.
To čini bez odustajanja od svojih mursijskih korijena, već ispod avanturističkija prizma: marinirani confit palamida s limunom; Salata od morskih algi; crvena tuna parpatana; Mediteranska pržica i domaći kiseli krastavci; i oslikana crnom krticom, kukuruzom i pirjanim povrćem sa majčinom dušicom.
. pažljiv odabir vina, s posebnom pažnjom na vina iz regije, iz ruke Alberta Hernandeza.
THE CHURRA. CHURRA HOTEL _(Ulica biskupa Sancha Dávila, 13. Telefon: 968.27.15.22. Cijena: €€€) _
Ukratko: tradicionalna kuhinja regije.
u tabeli: Sa skoro 65 godina istorije, El Churra je institucija u Mursiji. Prostrano i ugodno mjesto, sa a opširno pismo, gde probati tipična jela, bilo da se radi o mesu (pečena jareća lopatica ili ravne murcijske svinjske kobasice), ribi, školjkama, povrću... i, naravno, the paparajotes (tipični desert iz murskog voćnjaka napravljen od listova limuna prelivenih tijestom od brašna i pečenih jaja i posutih šećerom i cimetom) . Pismo prati a kompletan podrum sa više od 250 referenci.
. Ima tapas bar i terasa otvorena cijele godine.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Ulica Santa Teresa, 6. Telefon: 968.90.66.11. Cijena: €€€) _
Ukratko: japanska kuhinja.
u tabeli: projekat od Antonio Bernal i Patricio Alarcon bio je pionir u Mursiji. Danas je to mjerilo Japanska gastronomija u Levanteu (Imaju i restorane u Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach i Alicante). Nigiri, makiji, temakiji, tataki, ceviči, tartari... Dobra sirovina, tehnika i poštovanje tradicije. Možete jesti a la carte ili zatražiti degustacijski meni (42 €). Tu je i izvršni meni (25€).
. Postoji do 20 vrsta sašimija, gdje je element razlikovanja posvećenost mediteranskoj ribi.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Cijena: €€) _
Pogledaj: kreativna i putujuća kuhinja koja uzima kao odnosi se na ulično kuhanje.
u tabeli: bez odustajanja mediteranski elementi, Sergio Martínez, koji je ranije radio, između ostalih, u restoranu Guggenheim, Las Rejas, El Churra ili El Palacete de la Seda, kladi se na izbor grickalica koji uključuje svoje već poznate kremaste krokete od šunke hranjene žirom; omot od piletine i karija; pačji kaneloni sa blagim senfom; bravas ili koka od pečenog povrća.
. Postoji opcija za degustacijski meni za 35 € (osam slanih okusa i jedan slatki) i ima a meni za ručak (od utorka do petka).
U Kekiju referenca je ulična hrana
KOME _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Cijena: €€€) _
Pogledaj: atraktivan i pažljiv prijedlog koji je evoluirao iz Koncept azijskog bara (bez rezerve) s kojom je počelo prije četiri godine.
u tabeli: Samuel Ruiz razvija a potpuno diferencijalna kuhinja, u kontinuiranoj transformaciji. Obučen u vrhunskim restoranima, kao što je Barseloni Dos Palillos, Ruiz veoma vodi računa o sirovinama i pokušava da prenese drugačiji način razumevanja kuhinje pod uticajem Azije. U ovoj novoj fazi iskustvo se samo proživljava degustacijski meni (od 2018, osim toga, može se rezervisati) . Među najupečatljivijim jelima: inćun u sirćetu sa maslinom, suva almadraba kobasica ili astečki brancin.
. Od najmanje do najradoznalijih, izaberite: Meni za kratki film (14 usluga, 45 €) ili igrani film (19 usluga, 59 €).
MALA KONOBA _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Cijena: €€€) _
Pogledaj: kafana, ne tako "mala", da uživate tipična murcijska gastronomija.
Za stolom: rođen je prije skoro 40 godina (1980.) i tu se nastavlja kao tržišna kuhinja referenca. u pismu, assorted tapas (čuvene konjske -pohane škampe - ne nedostaje) i jela tradicionalne kuhinje Murcian i Mediteran s posebnom pažnjom na proizvode iz vrta.
. Ne odlazite bez pokušaja Bakine artičoke (sa sosom na bazi vina i mesnog bujona) .
Ovde kuvate sa srcem
LOKACIJA ZA PROBU _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Cijena: €€€) _
Na prvi pogled: savremena i eksperimentalna kuhinja.
u tabeli: mali i uredan prostor (sa industrijskim i organskim elementima), lociran na periferiji grada, gdje je Murcian kuhar David Lopez prikuplja aktualne gastro trendove i predlaže ukusna kuhinja, putujuća i određene složenosti. David tvrdi da radi kuhinja sa srcem, otuda i naziv njegova tri menija: tahikardija (55€), bradikardija (65 €) i Kontrakcija (45€, samo utorak, srijeda i četvrtak) . Šef kuhinje je veoma posvećen održivosti i radi sa njim ekološke zadruge i sezonski proizvodi.
. zanimljiv podrum koju vodi somelije Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, ugao sa Bartoloméom Pérezom Casasom. Telefon: 968.23.10.26. Cijena: €€€) _
Na prvi pogled: restoran buržoaske pijace gdje možete uživati u klasičnim pripremama i odličnoj usluzi.
u tabeli: sa svojom više od 50 godina istorije i pravilnosti po zastavi, u pismu ističu se svoje školjke iz Santa Pole, galicijski rak, kamenice Gillardeau, lignje iz zaljeva, vrat oslića, cocochas, jareće plećke, crveno meso...
. Za ljubitelje barova, Nekoliko metara dalje imaju tapas prostor: Dmorales.
Restoran Buržoaske pijace u kojem možete uživati u klasičnim jelima i odličnoj usluzi
PEPEOV UGAO. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Ulica Apóstoles, 34. Telefon: 968.21.22.39. Cijena: €€€)
Na prvi pogled: tržišna kuhinja.
Za stolom: klasična, ali modernizirana soba koja Kladite se na proizvod s ribom iz okolice kao što je deverika iz Mar Menora, školjke iz zaljeva Santa Pola, povrće iz Murcian voćnjaka i dobro meso; također za inovativnije prijedloge, kao što je ceviche od povrća maceriranog u citrusima. Za nešto ležernije, bar je institucija gdje jesti škampe ili crvene kozice iz Santa Pole, malo ikre cipla, marineru (krofna sa salatom i inćunom) ili neke punjene svinjske kasače.
. Od ponedjeljka do petka pripremaju barski meni, sastavljen od a tradicionalni domaći paprikaš.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo ulica, 28. Telefon: 968.22.01.94. Cijena: €€€€) _
Pogledaj: klasik za piće jela popularne Murcijske kuhinje i riba sa obližnje obale.
u tabeli: Porodični restoran otvoren 1988. godine, u vlasništvu Antonija Belande, koji nudi na meniju tradicionalna variva, povrće iz vrta Murcian (Pazite na prirodne kisele artičoke!), meso, plodovi mora i ribe iz okolice. Ne zaboravite probati Murcian kid kotlete na žaru ili cabañil bijeli luk, grilovanu škarpinu s regionalnim povrćem ili Gallo Pedro de Garrucha.
. Dnevni degustacijski meni razrađeno prema tržištu i to uključuje a domaći paprikaš.
Školjke bijelog luka sa pinjolima
T38 _(Ulica Jiménez Baeza, 12. Telefon: 968.71.50.48. Cijena: €€) _
Na prvi pogled: svježa, svjetska i kreativna kuhinja u malim zalogajima.
Za stolom: sažet i zabavan meni podijeljen u pet dijelova: “da probudite apetit”, “malo svježe”, “limbo”, “kraj žurke” i “naše slatko mjesto”. Novi prijedlog u kojem troje mladih ljudi (Fran García, zadužen za kuhinju; Matías Fernández, somelijer; i Juan Peñaranda, u blagovaonici i barmen) daju mašti na volju: slatki ceviche s čilijem od tigrovog mlijeka, pečen na tajlandskom supa... Imaju degustacijski meni za manje od 40 € i zanimljivu vinsku i koktel listu.
. kuriozitet: T38 je spoj T (od Svi život zajedno) i 38 (Murcia se nalazi na 38. paraleli Sjever).